食用菌生产与农业可持续性发展

陈淑玲

摘 要：食用菌是一种天然食品，它鲜嫩可口，美味营养，还具有食疗价值，非常受人们的喜欢。随着社会的进步，人们的消费理念，膳食理念也隨之变化，如今，大多数人们提倡身体健康，多吃天然绿色食品，而食用菌市场也愈来愈广，日益繁荣，带动了食用菌产业的发展。食用菌产业的发展与农业又是息息相关的，人们利用农作物秸秆来发展食用菌，成了如今现代农业的重要组成部分。

关键词：食用菌生产;农业可持续发展

近几十年来，我国通过政策支持，科技创新，使得食用菌产业发展迅速。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的快农业经济发展项目，食用菌又是一类安全环保绿色健康的食品。发展食用菌产业对于农业可持续发展非常重要，既符合了社会消费增长，又能让农民快速致富。我国的食用菌今后发展应靠政策人才市场。

一、食用菌生产与农业的关系

食用菌生产是现代农业的一个重要组成部分，农业生产中的农作物秸秆，比如稻草，玉米秸，玉米芯等，稍作处理，都是可以作为栽培食用菌的原料。生产食用菌不需要同时生产农业，二者互不干扰，如果农忙，便全力投入到农业生产，农闲时，就可以生产食用菌。且，食用菌生产方便，对土壤结构没有严格要求，不管是砂土还是黏土，是要排水方便都可以。对于地形也没有严格要求，农村若是有空闲的房子，自己改造一番即可从事食用菌生产，只要能搭建大棚的地方，坡地，林间都可以生产食用菌。家里有老人小孩，也都可以投入，因为生产简单易学，生产周期短，效益高，不分男女老少，是劳动密集型产业。

如此，生产食用菌不仅解决了农业生产中的秸秆废料，最主要是能生产出绿色健康，纯天然，微量元素含量高的食用菌。人们长期食用此类食用菌，能提升身体的免疫力，预防多种疾病，增强自身体质。

二、食用菌产业发展

1.食用菌工厂化发展;食用菌除了成为农民农闲时的经济，最主要的还是食用菌工厂的发展。随着人们对食品安全的重视，食用菌栽培工厂成了产业发展的方向。食用菌工厂化生产的最大特点是利于产业规模化，标准化，并且能大力普及食用菌的良种良法;引领当地食用菌产业更加健康、合理、科学，提升战略创新的水平;有利于产品质量的提高和保证，资源的综合利用;更甚于推动食用菌技术发展，让当地经济更加繁荣昌盛，让农民增加收入。

2.食用菌可持续发展的途径;要想食用菌越来越好的发展下去，那就要不断地改变食用菌生产模式，积极推广公司和基地和农户的经营模式，大力开发当地的优产品，并且要有合作意识。跟着时代往前走，了解网络信息的重要性，充分利用网络，形成一种网络体系。大胆改变思想，不局限于只生产天然食用菌，公司可以将食用菌通过处理，加工成罐头，汤料等产品，多卖多销，打入市场。当然，发挥媒体宣传作用，宣传食用菌的营养价值，开拓市场。

3.培育食用菌从业人员;培育食用菌人才可以推动食用菌产业飞速发展。食用菌生产从原材料，菌种引进，培养，堆料，装袋，接种，菌丝管理，出菇，采摘，包装，储藏等等很多生产管理环节，都是需要懂得经营管理，市场营销的人才。

三、食用菌生产与农业的发展

众所周知，食用菌产业生产环保卫生，又高效循环，是一个优势产业，把它做大做强，必须依靠政策，重视科学，当然，最重要的还是要靠技术，以可持续性发展为目的，创新，环保节能，综合利用。我国农村每年秸秆量有6.5亿吨，将这宝贵的资源放到食用菌上，利用农村难以处理的秸秆废料大力发展食用菌生产，同时还解决了环境污染，人们填满了口舌。

还可鼓励知识青年回乡创业，发展菌类生产，增加农民收入，建设美好乡村，促进现代化农业发展，早日实现小康社会，具有深远意义。依靠科技，提高产量和品质，努力加强新品种 、新技术的研究，稳定秋季食用菌栽培面积，扩大春季食用菌栽培面积，逐步推进夏季食用菌生产。

四、食用菌生产原则

食用菌厂区建设遵循可持续发展原则，倡导生态循环农业理念，实现种养结合、农牧互补和资源的良性循环利用，建立完整的循环产业链条。借助现代高新技术，促进生态环境优化，加快推进循环可持续农业发展。广大生产者对循环农业认识不足，食用菌循环利用技术系统性很强，主要包括两个方面：一是将农林牧业副产品、废料用作食用菌栽培料;二是食用菌产业产生的菌糠等，或二次利用或制成有机肥还田或做沼气池发酵底料，需要懂技术的生产者积极参与，开展大量的工作。

坚持技术创新引进，引进农林牧废弃物做原料生产食用菌技术、食用菌糠等废弃物再转化利用技术，提高食用菌产业的整体开发能力和循环再生产能力，创建设施先进、数字化管理水平高、物流配备的新型农业持续循环发展模式，克服传统粗放经营对生态环境资源的污染和破坏。

五、结语

大力发展食用菌生产，农作物秸秆得到了充分利用，增加了“ 三农 ” 问题的解决途径，在生态农业及循环农业中是重要一，具有重要地位;转移了大量剩余劳动力，扩宽就业渠道;延长了农业产业链，深化了农业结构，从单一农业生产 ，向元化产业转变;减少了环境污染，改善了生态环境，是创建山青、水美、天蓝的自然世界，进一步优化环境，促进农业可持续发展的重要一环。

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