韭菜周年高效栽培技术

彭发进 张蓉艳

菜农在长期栽培韭菜的实践中,积累了一套冬春季生产韭芽,春夏秋季生产韭黄、青韭和韭苔的丰富经验,达到了韭菜周年生产、均衡供应的目的。现就韭芽和韭黄的主要栽培技术介绍如下。

1 培养壮根

韭菜在年前必须有粗壮强大的根系,储藏足够的养分,才能保证生产出优质高产的韭芽和韭黄。因此培养壮根是韭菜获得丰产的关键环节。

1.1中耕除草

春季韭菜停镰后,深中耕1次,深5~6cm,以增强土壤通透性,提高地温,促进根系生长发育。在韭菜封垄前,及时清除杂草。

1.2追肥与灌水

韭菜需肥量较大,667m2耕地须施入枯饼肥300~400kg,化肥100~150kg,1年肥追3~4次。第1次在4月上中旬,结合中耕追施发棵肥,促进韭菜恢复生长,施人粪尿3500~4000kg或碳铵60~80kg。第2次在抽苔前,施尿素15~20kg或碳铵40~60kg。第3次在立秋后,施枯饼肥300~400kg。秋季韭菜长势最旺时期,这次追肥是养根的关键肥。第4次在10~11月,施三元复合肥30~40kg。栽培韭黄的韭菜可调整施肥时间,把肥料施在覆盖前1个月。

2 拱棚覆盖韭芽软化栽培

以2~3年生的韭菜覆盖为宜,当年播的韭菜要覆盖,必须有70%以上的植株达筷粗度方可盖棚。

2.1清园与上土

韭菜一般在冬至前后进行覆盖。覆盖过早,韭芽萌动早,不耐寒。过晚,延迟供应期,影响收入。覆盖前割去韭菜枯叶,移出田外烧毁,在韭芽地里均匀地撒上3~4cm厚的农家肥,一般667m2施500~700kg,以防止冻害和增强来年的长势。若地内墒情不足,可泼浇1次水。

2.2中棚覆盖

用塑料拱棚覆盖,棚高1.1~1.2m,跨度2.5~2.6m,盖6~7行韭菜,棚架用竹竿(片)入土深20cm,拱距80~100cm。拱架与拱架之间用绳绑紧,联成一整体,使棚牢固。搭好架后,用幅宽4m,厚0.1mm中膜盖在棚架上。同时拉紧,四边用土压实。

2.3韭菜的管理与收获

盖膜后约20天韭芽即可出土,要及时松土,并向根部壅土1次,高15cm左右。15天后,韭芽高15~20cm时,割第1刀,此时正值春节前后,售价6~10元/kg,667m2可产韭芽200~400kg。

第1茬韭芽割后,立即耙平地面,使第2茬韭芽出土时,仍按前法壅土管理,四周后可割第2刀。2年以上的韭根667m2产量可达1000kg以上。

第2茬韭芽出土后,正值春季气温回升时期,晴天要防止棚内气温过高烧干叶尖,在晴天中午应把棚的一头揭开小口通风1~2个小时。

第2茬韭菜收割后,立即拆除棚架,加强肥水、松土、除草,促进壮株,当年一般不收青韭。秋季韭苔抽出,及时摘去上市或留韭籽。

3 韭黄的栽培

3.1选择壮株,合理安排韭黄生产

生产韭黄要选2年以上,发育良好,根茎粗壮的韭株,一般选冬季不盖拱棚的韭菜,在同一块地里,可以根据韭菜长势,市场需要,有计划、有步骤分期分批覆盖,交叉进行,使韭黄连续不断地生产供应。

3.2覆盖软化

利用各种覆盖物,使韭菜在黑暗环境里生长软化,而新生的叶片和叶鞘均为黄白色或淡黄色,通称为韭黄。具体方法各地大同小异,黑色薄膜、河沙、谷壳灰、带节的大毛竹筒、瓦罐均可。盖谷壳灰,再用薄膜覆盖,冬季栽培效果好。韭芽色泽浅黄,香味浓郁,质地鲜嫩,品质优,产量高。其方法是割表韭前25天用1%的尿素浇施,割青韭后第2天用谷壳灰覆盖韭根,灰厚18~20cm,再在谷壳灰上平盖一层薄膜,四周用砖头压实,可起到保温作用,15天左右割1次韭黄。韭黄割后3天,中耕松土1次,及时追肥灌水,促进韭苗生长。

4 病虫害防治

疫病、叶枯病用52%抑快净2000倍液或72%克露600倍液防治。锈病用15%的三唑酮2000倍液或粉锈宁1000倍液喷雾。灰霉病用65%甲霜灵1000倍液或50%速克灵1500倍液喷雾。蚜虫用20%灭扫利乳油2500~3000倍液,或50%抗蚜威1500倍液防治。韭蛆用40%的辛硫磷2000倍液灌根。

(收稿:2009-02-11)