推广农残速测技术的必要性与可行性

郭琼惠

摘 要 当前我国食品安全问题中有一个比较严重的问题就是农残问题，要想减少农残问题就需要推广农村速测技术，全方面的提升农残速测检验的覆盖面积，这样的方式不仅能降低成本，还符合我国种植业现有的农残监测方法，可以为我国速测技术提供技术保证。

关键词 农残速测技术；农残检测；农户；农产品

近年来，伴随着我国国民经济的高速发展，人民的生活质量水平不断的提高，在居民消费结构也在呈现着升级改善的状态，恩格尔系数也趋于不断下降的趋势。在食品营养和安全方面，人们的要求也进一步的提升，我国居民的膳食比例，蔬菜是占比例最重的，所以蔬菜的安全直接影响到每一个人的身体健康。

因为我国是人口大国，人口每年都在增长，工业也在不断的上升发展，导致农田受到工业废水、废弃、固体废弃物以及生活废气物的污染越来越严重，这样就造成部分菜农为了确保经济收益，使用过量的化肥和农药，有的甚至使用了违禁类农药。因为各种原因，导致蔬菜中有着重金属、硝酸盐以及高浓度的农药残留。正因为种种这些现象，严重的威胁到人们身体健康和生命安全问题。对此，政府对于农产品生产及流通流域的监管措施正在不断的增强，实施了严格的监控计划，并且取得相应的成功。

1 农药残留速测技术的原理

农药残留速测技术的原理是根据有机磷以及氨基甲酸酯类农药可以抑制昆虫中枢以及周围神经系统中的乙酰胆碱酶的活性，导致神经传导介质乙酰胆碱的逐渐累计，从而会直接影响到其正常的传导作用，最终导致昆虫中毒死亡。蔬菜中提取液是不会有有机磷类的农药残留活着残留量比较小的时候，酶的活性就不会被抑制。繁殖当蔬菜提取液存在着部分有机磷或者其它农药的时候，酶的活性就会被抑制住，这个时候可以适用分光光度计法测定吸光值，从而计算出抑制率，就可以判断出蔬菜中含有的有机磷或者其它农药的残留情况。

2 推广农残速测技术的必要性

有一些发达国家已经完成现代化农业改革，农业生产已经开始在走规模化和集团化道路，农业企业对于农产品在生产过程的管理是十分高要求的，化肥农药的使用也是相当规范化，尤其是在农业经营方式方面，一体化程度较高，发达国家会通过合作社来进行销售工作，销售范围高达80%以上的农产品。农业企业的内部也建立了十分严格的质量控制体系，例如在美国，农产品的质量安全标准体系在农场主与贸易企业操作规范中占着非常大的比重，一般都是在进行采纳之后直接将农产品放进冷酷，并且加工配送直接送到市场，在这过程中由质监人员进行抽检工作，并且使用精密仪器定性定量监测，以便符合质量控制的要求。

因为我国是生产使用农药的大国，但是因为农药特性具有见效快，使用方便以及适应性广的原因，所以长期以来都被广泛的应用。可是，伴随着科技发展以及对可持续农业认知加重，我国政府开始意识到使用过度的农药会出现严重的破坏后果，例如：农药残留超标后，会直接影响的人们的健康；影响到农产品出口；破坏生态平衡；污染农村环境等等，而这些农药超标问题是我国目前急需要解决的，也是可以通过监管最快解决的一个方法。

在我国，许多的种植业都是利用公司加农户的种植方法，所以农民比较分散，不够集中，并且素质较为不高，在使用农药时并不好监管，并且因为许多的蔬菜是生长期比较短的叶菜类，为了确保能够新鲜，都是选择即采即卖的方式。这样蔬菜流通时间就会短，批量小，来源广，这也是给监管工作带来了困难。因此，需要农药残留的速测技术对要流通到市场的蔬菜做出快速的速测工作。

3 推广农残速测技术的可行性

对农药残留进行定量检测的时候需要用大型精密仪器，如果是使用一次样品的检验流程时间会相对较久，并且成本高、操作复杂，对实验室环境和空间都有着比较高的要求，同时对实验人员的技术水平要求是非常高的。农残速测仪器的成本比较低，一般建一个农残速测室成本只需30000元左右，空间大小不需要很大，一般就是15-20个平方米就可以，操作的流程也相对简单，一批8个样品从抽取样品到拿到结果一般只要20分钟就可以，并且单个样品试剂成本大约是1元。与此同时，农药速测方法对操作人员的要求不高，只需要具有专科以上学历人员经过有关操作学习培训就可以获取从市资格。农户也可以自己比较方便和快速地对即将要上市的蔬菜进行检测。

总而言之，根据我国种植业比较普遍的仍然是规模比较小的合作社或者个体家庭为主的农户模式，要想提升上市蔬菜的检测覆盖率以及普及率，就需要与当地主管部门共同合作，并且在基层建立质监站。对于有一定规模的合作社可以通过政府引导，可以自己培训内部技术人员。对于规模比较小的合作社，可以采用政府建立的质检服务站进行检测，主管部门可以分派技术人员提供技术服务。

4 我国农药残留速测技术存在问题

在我国农药残留速测技术通常会使用酶抑制法，这种方法的优点是可以有效抑制胆碱酯酶活性的农药品种进行迅速的检测，在前期处理工作简单，检测时间短，非常适用于现场测定。但是适用这种方法的酶、底物、显色剂有着一定程度的特异性，需要控制的条件比较多，容易出现假阳性或者假阴性。

植物组织细胞中有着大量的解毒酶和微粒体氧化酶，这两种酶会把原来的农药氧化成为毒性很高的化合物，比如将硫磷氧化成毒性非常高的对氧磷。但是许多的氧化酶以及水解酶都是可以通过裂解这样的方式，进行迅速把众多杀虫剂转变成毒性较为小甚至是没有毒性的化合物，所以检测人员一定要选择活性比较好并且敏感性比较强的酶来减少这种问题的发生。

在我国因为有的县城和乡镇经济发展得较为缓慢，并不十分发达，所以种植产业在没有实现产业化的条件之下，需要充分发挥出农残速测技术的适用，向农户普及推广适用，才可以全面性的提高农残检测的覆盖面积，并且使得检测率效益最大化。

参考文献：

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