时间:2024-05-30
段蕾 韩墨 智娜 王春影 吴修利
摘要:采用改良索氏提取法,以石油醚为溶剂,研究不同因素对油莎豆油得率的影响。实验结果表明,当提取温度50℃,液固比12∶1 mL/g,提取时间4 h条件下,油莎豆油得率可达24.56%,并对油莎豆油理化性质和红外光谱进行了检测分析。
关键词:改良索氏提取法;油莎豆油;理化性质;红外光谱
基金项目:吉林省教育厅吉教科合字〔2016〕第300号,长春大学硕士研究生学术创新项目(油莎豆油的提取及副产物饼粕中淀粉的制备)
中图分类号: R284 文献标识码: A DOI编号: 10.14025/j.cnki.jlny.2019.16.034
油莎豆属一年生草本植物,是一种优质、高产、综合利用价值较高的油、粮多用新型作物[1]。油莎豆主要用于榨油,油脂出油率可达20%~30%。油莎豆油脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量较高,主要是油酸、亚油酸、亚麻酸[2]。
1 实验材料与仪器
油莎豆(产自云南腾冲),石油醚(分析纯,北京化工厂)。脂肪测定仪(SZC-D 上海纤维仪器有限公司),真空干燥箱(DZF-6050 上海博讯实业有限公司医疗设备厂),傅里叶红外仪(NICOLETIS5 赛默飞世尔科技有限公司)。
2 实验方法
2.1 油莎豆油提取
称取油莎豆粉2.0g,用一定石油醚按一定配比,在設定温度条件下索氏抽提一定时间,而后经回收溶剂,烘干称重计算得油率。
2.2 理化性质检测
油莎豆油理化性质测定参考姚云平等人试验方法[3]。
2.3 红外光谱检测
采用溴化钾压片液体涂膜法进行红外光谱检测。分辨率4cm-1,400~4000cm-1波数下扫描16次。
3 结果与分析
3.1 反应条件对油莎豆油得率的影响
提取温度、液固比、提取时间三个主要影响因素对油莎豆油得率的影响如表1所示。从表中1~4数据可以看出,随着提取温度的升高,油莎豆油的得率逐渐增大,一方面由于选用的石油醚沸点为30℃~60℃,当温度超过60℃后,会造成石油醚回流速度过快。另一方面。温度升高油氧化速度加快,每升高10℃,油脂氧化速度增加1.5倍[4],高温也会导致油的品质下降,因此提取温度确定为50℃。样品3、5、6、7表明,增大液固比有利于增加传质推动力,提高油莎豆油的得率,当液固比达到12∶1时,油脂得率趋于稳定,从油脂得率和操作成本考虑,液固比选择12∶1。分析6、8、9、10实验结果,随着提取时间的延长,油莎豆油得率逐渐增加,当达到4小时后变化较缓慢,这说明4h提油基本完成。
3.2 油莎豆油理化性质分析
油莎豆油常见的理化指标如表2所示,油脂过氧化值、酸价均符合国家食用油的卫生标准。皂化值较大,说明脂肪酸分子量较小,有助于人体吸收。碘值小于130g/100g,属于半干型油脂。
3.3 红外光谱分析
图1为油莎豆油红外光谱,波数3005cm-1吸收峰对应于不饱和C=C双键中=C-H的伸缩振动,2924cm-1和2854cm-1吸收峰则归属于油中甲基和亚甲基C-H的反伸缩振动和伸缩振动。而1746cm-1处典型的吸收峰则是酯基中C=O伸缩振动,甲基和亚甲基的弯曲振动则分别出现在波数1465cm-1和1377cm-1位置,波数1164cm-1吸收峰表明酯基中-C-O的伸缩振动,722cm-1处较强的锐锋则是归因于顺式C=C的面外弯曲和亚甲基的平面摇摆叠加。通过红外光谱,得出油脂基团及化学键的相关信息,可对油莎豆油结构进行定性分析。
4 结论
以石油醚为溶剂,改良索氏抽提法提取油莎豆油。试验考察了液固比、提取温度和时间对油莎豆油得率的影响,实验发现当提取温度50℃,提取时间为4h,液固比12∶1(mL/g),油莎豆油得率可达24.56%。油脂酸价0.96mg/g,过氧化值3.5 mmol/kg,皂化值178.42mg/g,碘值90.36g/100g,折光指数1.4671,酸价、过氧化值符合国家食用油的卫生标准。红外光谱图上可获得了油脂基团及化学键的相关信息。
参考文献
[1]陈志坚,胡璇,刘攀道,等.油莎豆栽培技术及开发利用的研究进展[J].热带农业科学, 2017,37(12):56-60.
[2]侯朝雷,相海,曾祥菊,等.油莎豆油的脂肪酸组成及其提取工艺研究进展[J].粮油食品科技,2018,26(03):32-35.
[3]姚云平,刘文韬,齐月,等.冬瓜籽油的理化指标及营养成分的分析[J].中国粮油学报,2019,34(03):111-116.
[4]王雪洁,陆佳平.温度对大豆油氧化特性的影响及其保质期预测[J].中国油脂,2010, 35(10):42-44.
作者简介:段蕾,在读硕士研究生,研究方向:农产品加工。
通讯作者:吴修利,博士,副教授,研究方向:粮油加工。
我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理! 部分文章是来自各大过期杂志,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!