影响农产品农药残留快速检验准确性的因素

摘要：我国农产品，农药残留超标问题普遍存在，并受到群众及政府各相关部门的高度重视，它直接影响着人们的身体健康和农产品的国际贸易，因此关于农药残留的相关检测技术已成为保证农产品安全性和贸易正常化的关键。目前，我国一般采用酶抑制法对农产品中的农药残留进行检测，本文对农药残留快速检测的原理及影响检测正确性的主要原因和相关应对方法做以介绍。

关键词：农产品；农药残留；准确性；快速检测；影响

中图分类号：S481.8文献标识码：ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.05.001

采用酶抑制法对农药残留进行检测具有快速高效、成本低、操作方便等优点，因此被广泛的应用在农产品检测领域，并收到了良好的检测成效及社会效益。但是在实际操作过程中会发现，酶抑制法容易受到不同因素的影响，致使检测结果的准确性受到一定程度的影响。为了提高检测结果的准确性，只有对影响检测结果准确性的相关原因进行分析，并采取相对有效的技术措施进行解决。

1农产品农药残留快速检测法原理

酶抑制法的应用原理是根据有机磷以及氨基甲酸酯类农药通过对昆虫中枢及其他神经系统中乙酰胆碱酶的活性抑制作用，降低神经传导介质乙酰胆碱酯酶的活性，致使神经正常传导受到影响，直到昆虫因中毒而亡。酶抑制法正是利用昆虫毒理学这一原理，并将其运用在了对农药残留快速检测中。酶抑制法仅限于对蔬菜水果的有机农药残留进行检测，从农产品中提取有机磷或氨基甲酸酯类农药残留的液体中不存在或残留量较小，不能抑制酶的活性，加入的基质被水解后的产物与显色剂反应后产生颜色；反之，提取液中含有的残留量较多，酶的活性被抑制，就可以通过变化后的显色剂用分光光度计测定出吸光值，并随时间的变化计算抑制率，从而对农产品中农药残留情况作出准确的判断。

2影响农药残留快速检测结果准确性的相关因素

农药残留快速检测方法因为容易被各方面因素所影响，降低了检测结果的准确性。这种情况下要进一步地分析影响因素，并采取相应的技术手段进行处理，从而保证农产品快速检测结果的准确性。

2.1检测试剂的影响

目前对农产品农药残留检测主要使用的试剂有：缓冲液、酶、底物、显色剂。以配置缓冲液为例，为了确保酶的活性，要用蒸馏水或是去离子水，绝不能用有杂质的水，否则会使检测结果有所偏差。

乙酰胆酯酶影响检测结果，在高温或低温情况下，会降低酶的活性，从而影响到快速检測结果的准确性。因此，在检测过程中，要合理的控制好检测室内的温度，保证检测酶的活性。

2.2样品前处理的影响

在对农产品进行农药残留检测的前处理过程中，必须要对样品的碎片大小作出严格的要求，避免在对样品的处理因样品碎片较小，而发生检测结果存在一定误差的情况。同时由于酶抑制法只对蔬菜水果有效，所以在选取样品的时候，要根据蔬菜水果的具体特性，合理的对样品进行处理。

2.3检测仪器的影响

检测仪器调试的影响：要时常校正分光度计，在多个批次持续过后，在不同的环境温度等条件下，要重新进行调100%和做对照；另外也可以每个批次都做一次调试，更好地保证检测结果的准确性。

比色皿的影响：具有较好透光度的比色皿可以降低检测时出现偏差，所以，要用乙醇对比色皿进行定期清洗，在检测样品前对比色皿的两个透光面，要用擦镜纸擦拭。在使用时，平行的两个透光面垂直地放置在比色皿架上，以确保透光面被入射光垂直射到，防止损失反射光。在使用后，用水冲冼干净后不能马上使用，要在滤纸上倒置晾干后使用。

微量移液器的影响：一定要贴签专用，防止交互使用形成污染，使用过的试剂也不要再放回试剂瓶中，以免污染。

2.4检测员操作的影响

加入缓冲液的样品，要缓慢的震荡摇匀1～2分钟，以免样品被摇烂，蔬菜色素变多，分光光度计的测量被影响。检测员用移液器时要注意，吸取时要轻按至第一停点，吸头伸入试剂液面下2～3毫米，轻缓松开按钮回原点，提出吸头要慢，在容器壁停留一会把多余试剂去除，轻按按钮至第一停点把液体排出，过一会按至第二停点把吸头排空。加入试剂时要注意垂直使用移液器，当试剂在吸头时，不能把移液器平放或倒置，防止污染移液器、样品等。等样品加入底物后，要立即摇匀，放入仪器检测，避免检测结果受影响。另外，要注意同一组样品的放入和对照放入的时间要一样。

2.5试验参数准确性的影响

空白对照吸光度变化△A0值：通过抑制率可以反应样品的检测结果，而△A0值的准确度与其有直接关系。△A0值通常是由试剂厂商、环境温度、测试仪器等条件的不同而发生变化的，△A0在0.3～0.9是正常的。如果△A0<0.3，表明酶的活性不足或是温度过低，于是酶液和显色剂加入后，相对的延长放置反应的时间，或早些在室温下或培养箱中对试剂盒进行培养，提升酶的活性。如果△A0>0.9，表明乙酰胆碱酯酶对底物的水解反应太快，需要缩短2～3分钟的测试时间，保证对照的△A0的准确性。

综上所述，在实际检测中有很多的因素可以影响到农产品农药残留快速检测结果，需要我们逐步的去了解，并积极地找出应对方法，从而提高农药残留检测结果的准确性。

参考文献

[1]邱静.我国主要农药残留快速检测方法及产品现状分析[J].农产品质量与安全， 2011，（05）.

[2]曾倩.果蔬农药残留快速检测技术的应用及影响因素[J].北京农业，2014，（06）.

作者简介：孙沫，本科学历，公主岭市农业技术推广总站，农艺师，研究方向：土壤检测，农产品检测。