袋料香菇高产栽培技术

李海英

传统的香菇种植以椴木为主，但椴木成本高、生长周期长、产量低，而袋料栽培技术具有原料来源广泛，生产周期短、产量高、收益大等优点，成为目前香菇栽培的主要方式。

1.栽培香菇场地选择

菇房周围环境要求无有害气体、废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆（坑）、禽舍、仓库等场所。场地四周最好有绿化带，以起到净化空气和调节小气候的作用。

2.袋栽香菇的栽培技术要点

2.1备料根据香菇营养学原理，不同树种的营养成分含量不同，因此，除含芳香油脂的松、柏、杉、樟外，不分种类，混合运用，营养更全面。但空心树少用，木屑不能腐烂变质，麸皮要求新鲜、干燥，无虫蛀现象。蔗糖防止受潮泛酸，石膏粉要求纯净无杂质。

2.2配料配料前，按配方称足所需的原辅材料。先将红（白）糖用少许热水溶解待用。把麦麸、石膏粉充分拌匀后，撒入杂木屑料中搅拌3次，随即将糖水倒入适量清水中，均匀倾泻于原料中充分搅拌2～3次，力求原料水分均匀一致。一般原料含水量50%～55%，即料水比为1∶1～1.1。拌好的料用手握不粘手，捏不成团，含水量在50%即可。拌料完毕，将其全部过筛一次，防止尖锐物刺破塑料袋。

2.3装袋严禁在阳光照射下操作，以免原料变酸，装袋机出料口处可铺编织袋等软垫物，在其上谨慎操作，防止塑料袋破损；袋口要扎紧，切莫漏气，袋料适度填紧，松紧一致，湿重1.7～1.9kg，以手捏料筒无明显指印痕迹为宜。

2.4灭菌装袋结束，随即将料筒细心搬入常压灭菌锅（灶）内，呈叠堆式紧密排列。锅内料筒横向可紧密叠堆，纵向要间隔2～3cm，以利锅内热气上下循环均匀穿透袋料中心。如果锅内堆放过密，不留空隙，造成热气上下循环受阻，产生“死角”，降低灭菌效果。常压灭菌一开始火势要旺，力争在6小时内达到100℃。常压蒸汽灭菌，灶内温度100℃，连续保持20小时，确保灭菌彻底。灭菌途中，及时添加85℃以上的沸水，严防干烧或锅温下降。

2.5接种袋温降至28℃以下才能接种。将菌袋、用具、菌种装入接种箱后，每m3用一小袋气雾消毒剂熏蒸，30分钟后开始接种。接种人员要用75%的酒精棉球擦拭双手、接种工具、菌种瓶。用酒精灯火焰烧接种工具。箱内接种两人一组，一人摄取菌种，一人打眼贴胶带。在接种室内接种的，要求气温低、房子密封、清洁卫生，接种前室内严格消毒2～3次，地面铺一张薄膜，把料袋搬运到室内冷却到28℃以下后，在料袋上面盖一层薄膜密封料袋，用气雾消毒剂在塑料薄膜里面消毒，做到当天消毒，第二天接种。接种时，在室内空地顺码一层，用75%酒精棉花擦拭料袋，打孔点种，再在已接种的料袋上面放一层料袋接种，不要接种后搬动料袋。用菌种封口的，应加大接种量，紧密填满不留空隙。把接种口面向上排放，接好后的料袋上面覆盖一层薄膜，已接种的料袋不要再消毒。等点种穴的菌丝长到像一团棉花时揭膜通风。

3.发菌管理

接种后的菌袋呈“井”字形堆放，堆高5～6层，接种后的前15天，培养室内温度要维持在18℃以上，不要超过28℃，以利菌种快速萌发定植。待菌落长至8～10cm时，可将外袋一端解口，接种后25天，脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌丝生长速度加快，袋温上升，要注意散堆降温，严防烧堆，间隔10天进行第二次刺孔增氧。一般情况下，接种后40～45天即可满袋，45天以后瘤状物产生，到6月上中旬转色结束。

4.菌袋越夏

菌棒完成转色后，于6月下旬进入越夏管理，到8月下旬结束。越夏的关键在于尽可能降低菌袋温度，保持菌丝的活性。在越夏管理上要注意以下几点：保持培养室室温，不超过30℃；培养室内保持干燥，能够通风；严禁阳光直射菌袋；尽量将菌棒疏散，菌棒呈三角形摆放，堆高不超过4层，有条件的地方，采用层架单个摆放更好。

5.出菇管理

当外界最高气温不超过28℃时，即可进行浸水出菇。出菇场地可采取小棚立体遮荫模式。苗棒在夏季水分蒸发较大，菌皮变得坚硬，进行第一次浸水时，浸水时间要保持20～24小时以软化菌皮，便可出菇。由于出菇时外界气温较高，香菇子实体生长迅速，每15～20天即可采收一茬。

6.收获

香菇子实体成熟时要适时采收，采收的标准是：当香菇菌盖刚和菌柄分离时立即采收，此时的香菇重量足，菌肉厚，商品价值高，又没有过多地消耗培养料营养。