“外来和尚”巴沙鱼养殖前景可期

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。巴沙鱼耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4～5厘米规格鱼种3000尾左右，当年苗种经一年饲养可长至500～800克，次年可长到1500～2000克，最大个体可达15公斤。

巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺，整片的鱼肉)，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。因为体内富含油脂多由于制作鱼油，巴沙鱼体内富含欧米伽3、6、9元素。

巴沙鱼目前供不应求。当前以吃烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼为特色的消费市场逐渐兴起，这类餐饮店正在快速扩张，这些模式对鱼的鲜活度要求不高，巴沙鱼的品质和性价比正适合，所以市场接受度很高。还有一个终端市场就是家庭消费，现在生活节奏快，好多人对吃的要求简单，特别是年轻人。这种鱼刚好符合这种消费方向，从买到食用整个过程非常简单、方便，而且巴沙鱼没有肌间小刺，吃起来也很简单、放心。可以说已经逐渐进入了家庭消费，这种消费模式也将是未来发展的一个重要的增长点。国内未来对巴沙鱼的消费需求还将持续扩大。

巴沙鱼的优点

1.生长速度快：巴沙鱼对饲料营养要求不高，生长速度快，养殖资金周转快。4～5个月可达0.75公斤的上市规格；过冬之后的大规格种鱼，体重一个月可增长0.75公斤以上，两个月可以达到上市规格。

2.产量高、耐低氧、抗病力强：越南养殖周期长，目前亩产可达1.5万公斤以上，国内规模化养殖现在是刚起步，把产量目标先定在亩产0.5万公斤左右是合适的，积累一定的经验后在不影响环境和保证品质的前提下再逐步提升产量；巴沙鱼有独特的呼吸器官，可以用嘴直接呼吸利用空气里的氧气，因此巴沙鱼耐低氧能力强。

巴沙鱼养殖效益

养殖效益是巴沙鱼产业在国内可持续发展的基石，只有养殖有效益，养殖户才有养殖积极性，这个产业才能发展起来。根据一些养殖场的初步试养结果测算，养殖过程投喂巴沙鱼专用配合饲料，养殖成本为6.4元/公斤，塘头收购价8元/公斤时，每亩利润可达8000元以上。

巴沙鱼养殖产业面临的问题

饲料：巴沙鱼肉色影响其销售价格。巴沙鱼成品鱼肉有两种颜色，白色和黄色，黄色的档次低、价格低，因此国内饲料公司很关键，要能保证厂家提供的饲料养殖出的巴沙鱼肉色是白的。近年来，国内就有一些饲料公司在关注巴沙鱼产业，尝试开发巴沙鱼专用饲料，进行了饲料养殖试验，取得很好的效果，养出来的商品鱼肉色都是白色。目前这个问题已经得到初步的解决。

巴沙鱼种苗供应：巴沙鱼最适宜生长的水温为22℃～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。我国的气候条件，适合养殖的地方只有广东、广西、海南等南方地区，这些地区最佳养殖时间是4～11月，只有8个月左右。之前国内巴沙鱼在保温棚也要在5月份才孵化，5月底才开始有2厘米的鱼苗出售，这样只能是9～11月鱼集中上市，做不到一年大部分时间有商品鱼上市，满足不了市场需求，这样不利于加工厂的生产，加工厂希望一年里大部分时间都有商品鱼可以加工，这就让种苗场面临很大的挑战。要求种苗场想办法安排好种苗生产，做到一年大部分时间都有种苗供应，而且有不同规格的种苗，才能满足养殖需求，保证一年大部分时间都有商品鱼上市。种苗问题没有解决，养殖环节将很难稳定发展，所以如何保障种苗的供应成为了产业发展很关键的因素。

种苗场要根据需求做好生产谋划，一是提早繁殖，在4月中旬就能有2厘米的鱼苗供应，二是培育过冬种苗，在4月份的时候有4～8厘米规格种苗供应，三是养殖户自己培育大规格的过冬鱼，根据两广、海南的气候与培苗技术解决这些问题难度不大。