甘州区高原夏菜标准化生产技术

时间：2024-05-31

白晓军

导读：甘州区在充分试验、示范的基础上，成功探索出了高原夏菜露地一年一茬、露地一年两茬、拱棚一年两茬、拱棚一年三茬等高效栽培模式。本文主要从茬口安排、品种选择、种苗培育、整地定植、施肥灌水、病虫害防治和采收处理等方面介绍了当地叶菜类和茄果类蔬菜的露地和拱棚保护地栽培技术。

甘州区地处甘肃省河西走廊中段黑河中上游流域，区内平均海拔1 474 m，年均气温7.6℃，平均日温差14.9℃，日最大温差20℃以上，≥0℃的有效积温3 592.4℃，≥10℃的有效积温3 076.1℃，年日照时数3 085 h，年无霜期138～179天。甘州区高原夏菜是利用西北高原夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等气候特点，在高海拔地区生产出的优质蔬菜，具有营养丰富、色泽鲜亮、菜香浓郁、口味纯正、口感甜脆和色、形、味俱佳等特点，深受全国消费者喜爱。目前，全区高原夏菜播种面积达2.33万hm2，产量达140多万t。

1 适宜种植的高原夏菜种类

①叶菜类主要有甘蓝、花椰菜、莴笋、娃娃菜、芹菜、西兰花、洋葱等。

②茄果类主要有番茄、辣椒、甜椒、茄子等。

③瓜菜类主要有西瓜、黄瓜、西葫芦等。

2 栽培季节及主要模式

2.1 栽培季节

通过采取拱棚保护地栽培，除严寒的冬季外，春、夏、秋都可栽培，上市时间从5月下旬到11月中旬，以满足6～9月我国华北、华中及东南沿海地区蔬菜生产淡季的市场需求为主。栽培季节和茬口安排可根据市场需求灵活调控，实现错期播种、均衡上市。

2.2 主要栽培模式

①露地一年一茬种植茄果类蔬菜，如辣椒、茄子、番茄等。一般在2月中下旬保护地育苗，4月中下旬定植，7月上旬开始收获。

②露地一年两茬春茬叶菜—秋茬叶菜，如春甘蓝—秋莴笋、春娃娃菜—秋甘蓝、春甘蓝—秋花椰菜等。春茬3月上中旬保护地育苗，4月中下旬定植，6月中下旬收获；秋茬6月上中旬育苗，7月上中旬定植，9月中下旬收获。

③拱棚一年两茬早春茬茄果类蔬菜—晚秋茬叶菜，早春茬叶菜—夏秋茬茄果类蔬菜，如早春茬番茄—秋娃娃菜、早春茬辣椒—秋莴笋、早春茬娃娃菜—夏茬番茄、早春茬甘蓝—夏茬辣椒等。早春茬茄果类蔬菜1月上旬保护地育苗，3月上中旬定植，6月中下旬开始收获；早春茬叶菜类蔬菜1月下旬2月上旬保护地育苗，3月上中旬定植，5月下旬收获；晚秋茬叶菜类蔬菜7月下旬育苗，8月下旬定植，10月下旬收获；夏秋茬茄果类蔬菜3月下旬4月上旬保护地育苗，6月上中旬定植，8月上中旬开始收获。

④拱棚一年三茬早春茬叶菜—夏茬叶菜—晚秋茬叶菜，如春茬娃娃菜—夏茬甘蓝—秋茬莴笋、春茬莴笋—夏茬娃娃菜—秋茬莴笋、春茬娃娃菜—夏茬莴笋—秋茬娃娃菜等。早春茬叶菜类蔬菜1月下旬2月上旬保护地育苗，3月上中旬定植，5月中下旬收获；夏茬5月上旬育苗，6月上中旬定植，7月下旬8月上旬收获；晚秋茬7月上中旬育苗，8月上中旬定植，10月中下旬收获。

3 栽培技术

3.1 选用优良品种

甘蓝：中甘15号、中甘21号、中甘17号、铁头5号、春甘2号等。

花椰菜：法国太白、瑞白、赛欧、赛亚、雪龙花、青梗花椰菜等。

番茄：卓越、荷兰911、 6629、梅赛德斯、9020、红宝石、福特等。

辣椒：陇椒2号、陇椒5号、荷兰37-78、荷兰37-98、航椒8号、航椒9号等。甜椒：改良上海茄门甜椒、美国甜椒、台湾甜椒等。

莴笋：太原青笋、西宁青笋、红叶莴笋等。

娃娃菜：韩国金娃娃、春玉皇、金皇后、高丽金娃娃、金贝贝、黄宝宝等。

西葫芦：法拉利、皇冠、盛誉8110、寒绿7042等。

西兰花：绿大粒、绿天下、碧玉、银宝等。

洋葱：牧童、福星、福圣、黄皮02、佳农宝等。

芹菜：加洲王、美国西芹王、四季西芹、皇冠西芹等。

茄子：10-702、紫阳长茄、先锋白茄、黑先锋、黑妹长茄等。

西瓜：西农9号、西农10号、美丽、京欣2号等。

黄瓜：博耐10号、博耐11号、新超越、津优41等。

3.2 培育壮苗

为了保证苗齐苗壮，采取穴盘基质育苗方式培育优质蔬菜种苗。

①穴盘采用50～128孔穴盘育苗，茄果类用穴孔少的穴盘，叶菜类用穴孔多的穴盘；育大苗用穴孔少的穴盘，育小苗用穴孔多的穴盘。旧穴盘清洗干净后用1 000倍液高锰酸钾浸泡后晾干使用。

②基质由草炭、蛭石和珍珠岩3种原料按一定体积比配制而成。夏季育苗配比一般为草炭∶蛭石∶珍珠岩=6∶2∶2；冬季育苗配比一般为草炭∶蛭石∶珍珠岩=6∶1∶3。几种主要蔬菜穴盘育苗基质养分配比详见表1。

③水分穴盘育苗的4个时期即种子萌芽期、子叶及茎伸长期（展根期）、真叶生长期、炼苗期。第1期对水分及氧气需求高以利发芽，基质相对湿度维持在95%左右，供水以喷雾形式最佳；第2期基质相对湿度应降到80%，使基质通气量增加；第3期供水应随秧苗成长而增加；第4期则限制供水以健化植株。此外，在水分管理中还要注意，阴雨天光照不足不宜浇水；15：00后不浇水；穴盘边缘植株注意补水。

④苗龄茄果类蔬菜冬春季温室大棚育苗苗龄60～70天，夏秋季露地育苗苗龄40～50天。叶菜类蔬菜冬春季温室大棚育苗苗龄40～50天，夏秋季露地育苗苗龄30～40天。

⑤壮苗标准一般为子叶完整，有6～8片舒展的真叶，枝叶健壮，茎粗、节短、色深，叶厚而有光泽，根系粗壮，侧根发达。果菜类蔬菜出现分化良好的花蕾。3.3 定植

①整地施肥定植前精细整地，结合整地施足基肥，基肥以有机肥为主、化肥为辅。叶菜类蔬菜在定植之前结合深耕施用腐熟有机肥，每667 m2施优质腐熟农家肥（腐熟的畜禽粪便和作物秸秆等，下同）4 000 kg以上或生物有机肥150～200 kg、过磷酸钙40～50 kg、硫酸钾5～10 kg。茄果类蔬菜在定植之前结合深耕施用腐熟有机肥，每667 m2施优质腐熟农家肥5 000 kg以上或生物有机肥200～250 kg，并配施过磷酸钙40～50 kg、硫酸钾10～15 kg。

②作垄叶菜类蔬菜中花椰菜和莴笋一般垄宽50～55 cm、沟宽 35～40 cm、垄高 15～20 cm；甘蓝和娃娃菜一般垄宽35～40 cm、沟宽30～40 cm、垄高 15～20 cm。茄果类蔬菜中茄子、辣椒和番茄一般垄宽80～90 cm、沟宽40～50 cm、垄高20～25 cm。西葫芦一般垄宽90～100 cm、沟宽70～80 cm、垄高20 cm。

③覆膜作垄后覆盖地膜。春节、秋季栽培选用白色地膜提高土壤温度，越夏栽培选用黑色地膜降低土壤温度和抑制杂草生长。选用的地膜厚度要达到0.01 mm以上。

④定植方式甘蓝、莴笋、花椰菜等在春季露地和拱棚定植时，10 cm地温稳定在 5℃以上；茄子、辣椒、番茄等在春季露地和拱棚定植时，10 cm地温稳定在10～13℃以上；夏季各类蔬菜随时可以定植，夏季定植的茄果类蔬菜采取拱棚秋延后保护地栽培；秋季只宜定植生育期短的叶菜类蔬菜，露地要在7月中旬以前定植，拱棚要在8月中旬以前定植。采取单垄双行定植。甘蓝和娃娃菜株距18～35 cm，每667 m2种6 000～10 000株；莴笋和花椰菜的株距35～40 cm，每667 m2种4 000～5 000株；

番茄和辣椒株距40～50 cm，每667 m2种2 000～

2 500株；西葫芦株距70～80 cm，每667 m2种1 000～

1 200株。早熟品种密植，晚熟品种稀植。销往东南沿海省区的甘蓝、花椰菜、娃娃菜等蔬菜每棵净菜的质量不超过500～750 g，要适当密植。

3.4 田间管理

①缓苗期定植后，根据情况及时浇缓苗水，并进行中耕，尽快促进缓苗。

②蹲苗缓苗期后控制灌水进行蹲苗。根据品种不同，蹲苗时间一般6～10天。早熟品种蹲苗时间短，晚熟品种蹲苗时间长。

③追肥叶菜类蔬菜进入结球期叶球增重快，结球前期要注意浇水1～2 次，并结合浇水进行追肥。第1次追肥每667 m2施生物有机肥30～40 kg、硫酸钾 5 kg，以后视生长情况增减施肥量，结球后期不再追肥，控制浇水以免裂球。茄果类蔬菜进入结果期后开始追肥浇水，视气温和土壤湿度每7～10天浇1水，2水1肥，第1次追肥每667 m2施生物有机肥40～50 kg、硫酸钾 10～15 kg，以后追肥量减半，进入盛果期用0.4%磷酸二氢钾液叶面喷施，生长后期控制肥水。禁止使用含硝态氮的肥料。

④病虫害防治贯彻预防为主、综合防治的植保原则。农业防治：清洁田园、选用抗病品种、培育壮苗、合理密植、轮作倒茬、垄膜沟灌、膜下滴灌、平衡施肥、增施有机肥等。物理防治：温汤浸种、防虫网隔离，粘虫板、杀虫灯和糖醋液诱杀。化学防治：选用生物农药、高效低毒农药，做到对症用药、交替用药。

4 采收

在充分表现品种特征时及时采收，贮运应符合无公害蔬菜技术标准。

①甘蓝进入结球期以后，外层叶叠抱、叶球抱合紧密而坚实、叶球顶部发亮、用手压之非常坚实时采收。采收方法是用刀在叶球基部砍下，把不抱合的外叶剥掉。

②花椰菜和绿花菜花球充分长大、表面平整、花球基部的花枝略现松散时采收。采收方法是留5～6片外叶，从基部砍下花球，留下的外叶保护花球在运输过程中不受污染和损伤。

③莴笋心叶高度与外叶的最高叶片相平、顶部平展，形成”平口“。采收方法是先把下部老叶一片片地摘除，以免表皮受损伤而导致褐变；上端要留完好嫩叶7～8片。贴近地面割取地上茎。

④娃娃菜叶球充分抱紧后，便可采收。采收时应全株拔掉，去除多余外叶。

⑤茄果类第1果（或第1穗果）宜适当早采，在幼果尚未达到采收标准时就提前采收，以利于植株发棵和后续果实的生长。结果盛期每隔1～2天就采收1次，可免植株早衰。

5 商品化处理

5.1 净菜处理

叶菜类蔬菜按照商品标准要求进行外观修整，主要是剥去多余的外叶、削平基部。果菜类蔬菜清除外部泥土。

5.2 分级