2019 年上半年巴彦淖尔市肉羊市场走势分析及对策

陈秋菊，王韵斐，汤化军，王文义，王文军

（巴彦淖尔市农牧业科学研究院内蒙古巴彦淖尔 015000）

近年来，随着人民群众膳食结构的改变，羊肉消费逐渐呈大众化趋势，据预测，到2020 年，我国牛羊肉需要量将比2005 年增加55.8%[1]。但是随着肉羊养殖专业户的快速增长，羊肉供给与需求进入了极大不平衡状态，市场价格波动较大[2]，2014—2016年，国内羊肉价格持续下跌，给养殖户生产生活带来较大影响。2017 年底—2018 年，羊肉市场稍有起色。2018 年底，巴彦淖尔市育肥羊产业经历了一波三折，元旦过后羊肉消费市场走强，屠宰企业屠宰量急剧增长，激发了肉羊育肥户的养殖热情。

1 2019 年上半年羊肉市场的基本情况

1 月上旬，育肥羔羊胴体价格保持在54 元/kg 左右，自1 月份中旬开始，羔羊胴体价格出现下滑趋势，近而引起全国市场连锁反应，春节前一级羔羊胴体价格降到52 元/kg。虽然1 月份育肥羊价格整体呈下滑趋势，但是与2018 年同期相比，仍增长了15.6%。2 月份，羊肉价格经历了短暂下调，3 月份羔羊屠宰价格再次回归至52 元/kg，育肥羊利润达到100 元/只。随着气温升高，消费市场相对走淡，屠宰企业对货源需求相对降低，4 月中旬，羔羊屠宰价格降到50.4 元/kg，基本降到了本批育肥羊的盈亏平衡点。4 月底羔羊屠宰价格降到49.0 元/kg。进入六月份巴彦淖尔市育肥羊一改前几年的常态，淡季不淡反涨，涨至55.0 元/kg。纵观上半年羊肉市场基本情况，羊肉价格虽有波动，但整体价格上涨，与2018 年6 月份羊肉价格46 元/kg 相比，增长了19.6%。

2 2019 年上半年羔羊养殖基本情况

自2018 年起，羔羊价格一路上涨。2018 年12 月份毛重15kg左右的本地断奶羔羊达到50 元/kg 左右，2019 年2 月份降至36元/kg，3 月份回归至44 元/kg。在此情况下，每只正常生产的繁殖母羊纯利润达到1,000 元以上，正常怀孕母羊价格1,700 元/只，较2013 年降低300 元左右。但农户养殖基础母羊的积极性并未达到2012—2013 年水平。4 月份羔羊价格经历了小幅度下降后，5 月份羔羊再次达到50 元/kg 的历史高位，市场又出现抢购羔羊热潮，70%的育羊户选择外出收购羔羊。母羊价格在2,000～2,500 元/只之间，但基本情况是有价无市，农户购买繁殖母羊或育肥户转产养繁殖母羊者极少。6 月份，由于羔羊紧缺，羔羊价格一路上扬，毛重13.5kg 左右的公母对半的本地断奶羔羊进场达到750 元/只（公母6：4），平均价格达到55.4 元/kg。虽然育肥羊和羔羊价格上涨，但巴彦淖尔市繁殖母羊的价格变动不大，交易量较少，基本是有价无市的状态。

3 2019 年上半年羊肉和育肥羔羊价格上涨原因分析

1）非洲猪瘟的影响还没有完全消退，部分消费者选择销费牛羊肉，使得市场对牛羊肉的需求量增大，导致待宰羔羊紧缺，羊肉价格上涨。

2）4 月份育肥羔羊价格出现短期下调，主要是由于5 月份巴彦淖尔市大部分育肥户需偿还货款，暂时缩减育肥羔羊量；并且随着气温升高，5-8 月又进入我国羊肉销费市场相对淡季，大家依据往年规律对后四个月相对看空，缩减或调整育肥羊规模和时间，多方因素使得近期羔羊交易走弱，但缺待育肥羔羊的根本现状没有质的改变。

3）羊源紧缺。随着2019 年春节前羊肉价格冲高到历史高位，引发育肥羔羊价格虚高，有部分育羊户为规避风险选择暂时停止育肥，加之春节的节日效应，造成4 个月后的5 月底可出栏羊只较少，这是5 月份羊肉价上涨的主因。

4）随着羊肉价格在波动中增高趋势的影响，使得本来紧缺的待育肥羔羊价格更是水涨船高。然而基础母羊户并未增加，导致本地育肥羔羊紧缺，羔羊质量下降，市场又出现抢羊热潮，70%的育羊户选择外出收购羔羊。

4 发展对策

虽然肉羊市场呈价高羊缺的状态，繁殖母羊价格略有上涨，但目前繁殖母羊基本有价无市，农户购买繁殖母羊或育肥户转产养繁殖母羊者很少，一方面是由于农村劳动力发生改变，更主要是由于近年来羊病复杂，部分繁育户繁殖母羊的死淘率高和羔羊成活率低，繁育户的效益并不显著。因此根据形势分析，提出以下发展对策，减少市场波动带来的不良影响。

4.1 加强羊病防控水平

随着运输条件的改善和养殖业发展的需求，不同地区间的肉羊调运越来越频繁，一些疫病可通过外调牲畜进入，对肉羊产业健康发展造成危害[3]。因此应加大疫病防控力度，确保肉羊市场的稳定运行，实现农牧民收入稳定增长。

4.2 提高繁育户的养殖技术，提高肉羊生产科技含量

农牧民在肉羊养殖过程中，大多采用传统饲养技术，科技含量低[4]，导致肉羊饲料报酬低，生产周期长，从而导致肉羊养殖效益降低。因此，如果采取有效技术手段，实行科学养羊的生产方法，对于降低养殖成本，提高养殖效益，应对市场风险具有较大的意义。

4.3 及时掌握市场行情，适时出栏

随着饲养时间的增加，肉羊生产成本也在不断增加。但饲养成本的增加并没有带来羊肉销售收入相同比例的提高。对于不同年龄阶段的肉羊.成本收益的差异很大。随着肉羊年龄的增加，成本收益率基本上呈现递减规律[5]。对于农牧户来说，销售4～6 月龄阶段的肉羊带来的收益最大，忽略了饲料报酬，只会增加成本、降低效益。为此，适时出栏，把握最佳出栏时间，是使收益最大化的有效途径。