肉羊安全高效生产技术示范

古丽格娜，古丽帕夏·吐尔逊，孔艳丽，淤建国，王建勋，卡那提·沙里克，艾布什·努尔兰，季瑶光

（新疆畜牧科学院畜牧研究所新疆乌鲁木齐 830011）

羊肉是一种蛋白质含量较高的肉类，具有低胆固醇、高维生素、高矿物质的特点，与其他肉制品相比，羊肉有利于提高食用者寿命，预防心血管疾病。新疆天然草场面积大，肉羊养殖是当地农牧民主要经济来源。为促进养羊业健康可持续发展，必须对肉羊养殖进行规范，降低饲养中不合理饲喂、不科学免疫和兽药滥用等问题发生，保障健康的食物链进入肉羊体内，促进养殖规模扩大，提高羊肉产品安全，进而为消费者提供安全、绿色、营养丰富的羊肉产品。

1 肉羊生产环境选择和管理

1.1 选址管理

肉羊不喜湿热，且长期的湿热会阻碍羊群生长发育，降低繁殖率，提高疾病感染几率，因此羊场要选择在背风向阳、通风排水良好、地势干燥的环境区域。同时，为了减少肉羊养殖对环境的污染，羊场需要远离人群密集区域，如居民区、学校、医院、工厂、其他养殖场、风景区等，且具有充足、干净的水源，交通便利，与饲草饲料基地距离较近。

1.2 布局管理

羊场应合理布局，生产区、生活区、隔离区和行政区根据风向进行合理排布，并按照羊群生理和用途进行科学的分群管理，提高饲养管理效率。羊场的物资、羊群和工作人员进出都为单一流向，进料道、粪污道必须分开，每天对羊舍地面进行冲洗，并保持干燥[1]。羊场入口处分别设立人员和车辆的消毒区域，进出场人员和车辆按照羊场制度消毒规范进行消毒。

1.3 场区及周边环境管理

首先，羊场要保证羊群饮用水健康，按照《无公害食品畜禽饮用水水质》规定严禁饮水中金属离子、农药和有毒有害物质超标，羊群可饮用水必须无色无味，清澈无致病菌无寄生虫，因此建厂前需要对羊场周边水源和水质进行勘察，不仅要保证全年用水充足、清洁，还要取水方便，但不能直接取用天然湖泊和溪流水，可以是消毒处理后的井水、流动河水和自来水。羊肉加工用水可参照《无公害食品畜禽产品加工用水水质》规定操作。其次，羊场布局时需要购置充足的消毒设备，这样能有效控制和预防疫病，羊场周边需要做好绿化管理，羊场按照《畜禽场环境质量标准》对羊场气体质量和水质排放进行严格控制。

1.4 粪污及排放管理

羊场应按照《畜禽养殖业污染物排放标准》对其排放的粪污进行资源化和无害化处理，羊群粪便可统一堆积发酵，利用粪污肥料化途径处理粪污，羊场可和周边蔬菜瓜果生产基地或肥料厂合作，将发酵获得的有机肥出售。羊场也可自建沼气池，利用粪污能源化途径产电。若发生疫病死亡羊只，需要按照《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》对尸体进行无害化处理。

2 日常饲养管理

2.1 引种管理

羊场引种前必须对购买方进行资格审查，购买方必须具有一定规模，且具备《种畜禽生产经营许可证》《动物防疫合格证》，引种前需要出示动物检疫证明，严禁羊场在疫区购买廉价羊只。引种羊只入场前需要先在隔离舍隔离至少30d，隔离期间由专门的饲养人员进行饲喂，并每天观察羊只的食欲、精神、合群状态，对其分泌物和排泄物进行检查，隔离期满通过健康检疫后才能合群[2]。

2.2 饲料及其添加剂管理

由于我国饲料行业发展迅速，除了基础日粮外，各式各样的饲料添加剂也涌入市场，养殖户为缩短养殖周期或提高瘦肉率或增强羊群抗病力，私用滥用瘦肉精、激素类和抗生素类药物现象屡有报道，严重损害了养羊业健康发展和食品安全。在正常饲养下，养殖户可以使用微生态制剂、酶制剂、中草药添加剂等绿色、无公害的饲料添加剂，这样可以提高羊群饲料转化率和饲料适口性，提高采食，促进增重。因此羊场需要根据《饲料和饲料添加剂管理条例》合理饲喂，保障羊群日常营养所需，饲料存放于通风良好的专门区域，并定期晾晒和检测饲料是否出现变质情况，饲喂前要做好饲料品质检测工作，严禁饲喂霉变、病原污染和冰冻的饲料。有条件的羊场可以建立饲料监控和检测实验室，定期对饲料品质进行实验室检测，通过聚合酶链式反应或致病菌分离鉴定等方法检测出有毒有害物质，并对污染饲料进行无害化处理。

2.3 兽药使用管理

肉羊安全高效生产中需要提高羊群抗病力，减少疫病发生和感染，这样才能降低药物使用，提高羊肉产品的安全度和健康性。羊群一旦发病，饲养人员不能随意滥用抗生素，需要做好疫病鉴别，有条件的羊场通过实验室检验提高疫病判断准确性，日常饲养中可以混入适量中草药制剂，提高羊群的免疫力。根据《无公害食品肉羊饲养兽药使用准则》和农业部151 种食用动物禁用兽药名单来合理选择药，严禁私用瘦肉精（如盐酸克伦克罗）、镇静药（如盐酸氯丙嗪）、激素类药（如苯甲酸雌二醇）、汞制剂、氯制剂等，同时不能将克百威、敌百虫等毒性较大的杀虫剂作为兽药，并根据上市时间合理制定休药期。

3 科学防疫管理

3.1 场内消毒管理

根据《中华人民共和国动物防疫法》规定，羊场必须制定科学、规范的消毒管理制度，并定期对羊场周边、羊场、羊舍、用具、饲养和工作人员的工作服进行消毒操作。为提高羊肉产品的安全性和价值，肉羊养殖过程中可参照《无公害食品肉羊饲养兽药使用准则》合理选择消毒用品，坚持高效、低毒、安全的原则合理用量，并定期更换消毒试剂。同时按照肉羊饲养兽医防疫准则在羊群疫病发生过程中及时扑灭，切断病原传播途径，控制好疫情，最大程度降低疫病危害[3]。

3.2 科学免疫接种

在《中华人民共和国动物防疫法》基础上，不同地区按照疫病流行特点制定适合本区域的疫病监控方案和免疫程序，按时接种，根据疫苗使用规范合理用量。若发生突发疫病，羊场需要《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》进行科学的无害化处理，严禁病羊出售和上市，保障消费者食用安全。

表1 肉羊养殖过程中常见疫病免疫接种程序

4 结语

综上所述，安全高效肉羊生产是我国肉羊发展的主要方向之一。科学的饲养管理不仅能增强羊群的抗病力，减少养殖过程中的兽药使用，提高羊肉制品的安全性，还能为养殖户节约饲养成本，获得更高的养殖收益。在今后的饲养管理中，养殖户首先要科学选址、布局，对羊场及其周边环境做好绿化、卫生和消毒管理，通过规范引种、饲喂、兽药使用和免疫接种，生产出规范化、安全性高、营养美味的羊肉。