对湘南黄牛与杂交黄牛生产性能的研究

谢杨元　肖和良

摘要：本文通过对湖南省洞口县湘南黄牛与杂交黄牛外貌特征和生产性能进行比较，并发现杂交黄牛的杂交优势和育肥效果显著提高，以安格斯（Angus）、西门塔尔（simmental）、利木赞（Limousin）等肉用牛品种为父本，以此对湘南黄牛（XiangNanYellowCattle）进行品种优化与改良。

关健词：湘南黄牛；杂交；生产性能；

1.品种概述

1.1湘南黄牛

该品种主要为湖南南部黄牛的总称，以湖南南部的郴州、永州、邵阳为主，以及与湖南交界的广东的清远、韶关，广西桂林，贵州黔东南州部分地区的黄牛。因此洞口本地黄牛为湘南黄牛的一种。

1.2杂交黄牛

湘南黄牛为母本，利用良种黄牛如西门塔尔、安格斯、利木赞公牛的冷冻精液进行牛的人工授精，生产较湘南黄牛个体大、体重重的杂交黄牛。

2.外貌特征

湘南黄牛个体较矮小，公牛躯体前高后低，母牛后躯略高于前躯，体质健壮，结构紧凑。背膘平直，公牛头长颈较短额宽，母牛头小清秀颈细长。全身毛色以黄色最多，又分深黄、浅黄、棕黄，次为黑色、褐色。

杂交黄牛额宽，体格高大，全身毛色也为黄色，但额头、眼角和嘴部大部分有不规则的小白花，有些身躯腹部、腿部有大于头部的斑白花。

3.育肥方法

用酒渣、豆腐渣以及玉米、豆饼育肥饲料3个配方进行育肥。

3.1酒渣类农副产品育肥配方

白、酒糟15～20kg，玉米25kg，豆饼1kg，磷酸氢钙50g，食盐50g，玉米秸2.5kg，中午以饲草为主，添加少量精料，早晚以酒糟、精料为主，育肥肉牛平均日增重可达1.3～1.65kg。

3.2豆腐渣育肥配方

每日每头牛饲喂豆腐渣20kg，玉米0.5kg，食盐30g，谷草5kg，平均日增重可达1kg左右。

3.3高能量育肥配方

玉米62%、麸皮10%、豆饼15%、高粱10%、贝壳粉2%、磷酸氢钙0.5%，食盐0.5%。对2.5～3岁、体重300～350kg的架子牛进行育肥。高能量（每千克含10.88MJ以上代谢能）混合料或精料型（70%以上）日粮进行强度育肥，以达到快速增重、提早出栏的目的，育肥肉牛平均日增重可达1.5～1.85kg。

4.生产性能比较

2015年1月在洞口县大山岭畜牧养殖专业合作社，黄桥镇邻江村养牛场屠宰测量湘南黄牛育肥牛11头和杂交黄牛育肥牛12头，2015年2月在洞口县洞口镇定点屠宰场屠宰测量9头农户自然放养湘南黄牛，结果见表1。

育肥黄牛较自然放养牛屠宰率高1.9个百分点以上。

杂交黄牛体长相较湘南黄牛体斜长长59.5%，体重较湘南黄牛重63.2%，杂交黄牛育肥牛较湘南黄牛育肥牛屠宰率高4.9个百分点以上。

肉质观察：湘南黄牛肉色深红色，切面纹理清晰，吃时口感好于杂交黄牛肉；杂交黄牛肉色鲜红，肉质较湘南黄牛肉鲜嫩些，但育肥后肌间脂肪明显多于湘南黄牛。

湘南黄牛母牛产仔数：在良好饲养条件下，母牛一年可产1胎，一般水平三年产2胎，1胎只产1头仔牛。

5.湘南黄牛与杂交黄牛育肥效果

在洞口县又兰镇四合村养牛场进行育肥增重和效果试验，在2012年5月-2013年1月，分本地黄牛和杂交黄牛2个组，每组50头，从进栏记录重量：本地组总重9900kg（均重198kg），杂交组总重11650kg（均重233kg），出栏重：本地组总重14350kg（均重287kg），杂交组总重20450kg（均重409kg），增重：本地组总重4450kg（均重89kg），杂交组总重8800kg（均重176kg），日增重：本地组0.781kg（平均114d），杂交组1.431kg（平均123d）。按当时当地价每公斤毛重27元，每头毛利：本地组2403元，杂交组4752元。杂交组毛利比本地组高97.8%，近1倍。

6.讨论

据张松柏报道“湖南浏阳市2004年引进利木赞牛冷冻精液颗粒、细管，进行湘南黄牛人工授精，到2008年4年累计引进利木赞牛冻精1.5万颗，改良配种1.45万头，生产改良牛1.15万头。”李剑波，肖兵南，赵延森，王晓娟刚对湘南黄牛杂交组合筛选研究称“以湘南黄牛为母本，分别以安格斯、西门塔尔、短角、利木赞等4个肉用牛品种为父本，开展杂交试验，24月龄F1代体重分别较湘南黄牛提高了50.25%、83.24%、72.65%和76.23%；西门塔尔F1代公母牛24月龄体高、胸围、体斜长较同龄湘南黄牛公母牛提高了11.46%和12.02%、22.60%和23.51%、14.87%和15.54%，差异显著（P<0.05）”。

本论文研究结果：湘南黄牛育肥牛体斜长、体高、胸围、体重、屠宰率较湘南黄牛自然放养牛分别高2.5%、6.0%、4.5%、12.2%、1.9个百分点，杂交黄牛育肥牛体斜长、体高、胸围、体重、屠宰率较湘南黄牛育肥牛分别高59.5%、45.6%、36.4%、63.2%、4.9个百分点。湘南黄牛日增重0.7～0.8kg，杂交黄牛日增重可达1.3～1.85kg。与上述结果相近，还增加了屠宰率测定和育肥日增重等内容。

7.结论

湘南黄牛育肥牛较自然放养牛生长性能平均提高3～12%，屠宰率提高1.9个百分点，杂交黄牛较湘南黄牛生长性能提高36～63%，屠宰率提高4.9个百分点。湘南黄牛日增重0.7～0.8kg，杂交黄牛日增重可达1-3～1.85kg。因此杂交黄牛杂交优势和育肥效果显著提高，开展以安格斯、西门塔尔、短角、利木赞等肉用牛品种为父本，改良湘南黄牛的工作势在必行。开展湘南黄牛的品种改良工作，发展我国黄牛产业，为畜牧业产业结构调整和区域经济发展做出贡献。

（编辑：赵晓松）