学好化学与生活?关注营养和健康

左小梅

摘 要：化学是一门与日常生活和工农业生产关系十分密切的学科。如何将理论知识与实践相结合是教师经常探讨的话题，在化学教学中，将课堂知识与日常生活联系起来，让学生获得与自身健康相关的知识，提高自己的应急能力，不仅大大提高学生的学习兴趣，而且还让学生具有自我保护意识，避免身心受到伤害。

关键词：化学与生活 理论联系实际 营养与健康

化学作为一门自然学科，具有很强的实践性。特别是化学与生活的教学，如能与我们日常生活中的柴米油盐、营养的合理搭配，心身健康紧密相连，不仅将极大的增强学生的学习兴趣，牢固掌握化学基础知识，培养科学求实的态度和灵活多变的思维方式大有裨益，而且能极大地促进教师转变教学观念，改进教学模式，改进教学方法和手段，提高化学的教学效果。

我庆幸，我是一名有着30年教龄的化学教师。因为化学与生活密切相关，人们的衣食住行蕴含着丰富的化学知识，掌握了这些知识有助于我们更安全、健康、快乐地生活。因此，在学习化学与生活知识时，我更注重把日常生活中的点点滴滴与我的学生们快乐地分享。

“民以食为天”在当今，物质生活非常丰富，人们不再缺衣少食。整天大鱼大肉，大腹便便者比比皆是。再或者一些爱美人士和素食主义者极力控制饮食，不沾油荤，仅以蔬菜水果饱腹。出现这两种极端的人，本意是想健康长寿。可身体却每况愈下。为什么会事与原违？但凡学过化学与生活的人，都会从中得到答案。

国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关，心脑血管病、糖尿病等慢性病与膳食营养的关系更为密切。

要想有个健康的身体，必须要有均衡的饮食，合理的搭配。蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。它由20多种基本氨基酸组成，其中有9种人体内不能合成而必须从食物中获取。人体是由无数细胞组成的，蛋白质是主要部分，它不但是人類机体的主要物质，而且还是构成人体内各种重要生命活性的物质，缺乏蛋白质是可以致命的，人体如果丢失体内蛋白质20%以上，生命活动就会被迫停止。蛋白质的缺乏往往又与能量的缺乏共同存在，常见的有儿童生长发育迟缓，体重下降，贫血以及干瘦或水肿，并因为易感染而继发疾病。因此，我们必须每天从食物中获取足够的蛋白质用来修复人体的组织细胞，满足一天蛋白质的需求（成年人应摄入65-79kg）。

日常生活中，能提供丰富蛋白质的有鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、乳类、豆类及豆制品、谷类等。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。因此，长期素食就会因蛋白质缺失而使健康受损，这种作法万万不可？当然每天大鱼大肉也不可取，这样会造成营养过剩，在体内转化为脂肪，造成脂肪堆积。而当分解蛋白质时，会产生大量的氮素而增加肾脏的负担，产生有害影响。过多的动物蛋白摄入也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。因此，过多过少地获取蛋白质都是有害身体健康的。

随着人们生活水平的提高，对饮食的考虑也从“吃饱”转向“吃好”营养的核心是“合理”应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多。由于营养知识的缺乏，不少人对“吃好”的认识出现偏差，误认为把肥甘厚味、香甜美味的东西吃个心满意足就是“吃好”，以至于过量摄入油脂，糖类等高热量食物，结果在一部分经济条件好的人群中肥胖病、糖尿病、高血压等与膳食营养摄入不当有关的疾病显著增多，这说明物质条件改善后普及营养知识，教会人们合理营养是一项紧迫而又十分艰巨的任务，只有合理饮食加上积极运动是维持健康的关键。化学与生活从合理饮食以及健康的生活习惯科学地认证了营养与健康的关系。

因此，我在教学中重点强调学生正是长身体的时候，每天必须摄取一定的蛋白质、蔬菜水果均衡饮食，特别是一些女同学因为想要保持身材的苗条，刻意节食，有的甚至不吃早餐，这很容易发生低血糖，十分危险，一旦遇到这样的情况，应立即采取有效措施，这都是化学教师在平时的教学中应教给学生的常识。在学习酯类的时候，我亲自带领学生走进厨房进行对比实验，曾将一只猪蹄分成两份。一份清炖，一份加酒和醋再炖，结果清炖的很油腻，而加了酒和醋的很清淡，清香四溢。学生看的是目瞪口呆，学习兴趣油然而生。回到家里也喜欢帮妈妈下厨了，把我平常教给他们的化学小妙招统统派上用场，这既培养了学生的动手能力，又增强了他们的自信心和自豪感。有利于学生健康成长，快乐地学习。我校很多学生来自农村，住址偏僻，医卫条件较差，很多学生双亲常年在外打工，他们只能与爷爷奶奶生活。很多爷爷奶奶常年操劳患有多种慢性疾病，如糖尿病等。我便手把手地教会他们利用所学化学知识帮老人检测，并注重日常的生活护理，合理的饮食结构有几个同学成功地帮家里的老人将血糖稳定了下来，替爸爸妈妈照顾好了老人。老人逢人便夸，黔阳二中真是名符其实的特色学校，除了教给学生知识，还教会学生怎样做人！这是对我们教学多么贴切的赞美啊！

效果反馈

学生通过化学与生活的理论联系实际，学习兴趣大大增强，学习积极性很高，大大增强了实际应变能力。一次一位同学因晚起不吃早餐，突发低血糖晕倒，在场的学生临乱不惊，马上给喂糖水，使该学生很快苏醒转危为安，得到了随后赶来的医护人员的肯定和好评。还有一次，几个学上街买水果，看到翠绿西瓜非常诱人，准备购买。其中一个同学非常细心，看到翠绿的西瓜皮上隐隐约约有斑斑点点的蓝色，马上制止了购买。原来，这外地进购的西瓜，为了保鲜，无良商家洒了硫酸铜溶液，这可是有毒的重金属盐啊。正是我平时在教学中把这些常识教给我的学生，使他们具有一双慧眼，得到了自我保护，避免了身心受到伤害。这也是我几十年教学生涯最成功之处吧！endprint