昆明餐馆名语言文化简析

李婷婷

中餐馆名是中国几千年饮食文化的一部分。餐馆名就像一张名片，一个广告，为餐馆招揽顾客，同时也是反映当代饮食文化特色最直接的方式。从口碑网和自己调查中收集了532个餐馆名，通过对这些餐馆名的分析，说明餐馆名既有语言本身的一些特点，同时它也反映了社会文化内涵。

餐馆名命名方式修辞文化涵义一、餐馆名的命名方式

餐馆名不只是记录餐馆名称的符号，它还是重要的商业营销策略之一。好的餐馆名可以介绍宣传自己，吸引消费者的眼球，促使消费者进行消费，扩大销售实现盈利。改革开放以来，随着人们生活水平的日益提高，人们不再只单纯的追求物质，而更加注重精神上的追求。饮食行业的老板们为了能在激烈的竞争中脱颖而出，不仅重视饭菜的质量和特色，还注重对餐馆的命名。因此现代餐馆名五花八门，各有特色。按命名的方式，我们可以将其大概分为以下几种：

（1）所属区域+区别性名称。这样取名方式不仅简单明了、容易记，而且让人一看就知道是哪儿的口味，主要是卖什么小吃的，如成都担担面、天府棒棒鸡、黑龙江饺子、重庆老鸭汤等，这样的取名方式合适与专卖小吃的餐馆。

（2）所属区域+区别性名称+行业标识词。比如，昆明新人人海鲜酒楼、昆明市西郊农场地羊餐馆、昆明市官渡区鸡嘎嘎餐厅，这些餐馆名既有具体的地址，又明确了餐馆的类别，如果饭菜好吃，客人们就会相互介绍，一说餐馆名就什么信息都有了。

（3）所属区域+主菜系名+行业标识词。这种在所属区域的后面加上特色菜的方式，凸显了卖点，让人一目了然，客人进了餐馆就知道要点什么菜了。如湖南口味虾餐厅、昆明竹荪鸡火锅餐厅、云南昆明小刀鸭餐厅、江川三道菜等。

（4）所属区域+材料+评价+行业标识词。在食物材料的后面加上了评价，说明了餐馆老板非常注重材料质量的行为得到了大家的认可，并且给了很高的评价，这样的取名方式可以吸引更多高品质的客人，如昆明鹅掌王餐厅、昆明仟和骨头王火锅餐厅等。

二、餐馆名修辞方法的分析

修辞是对语言文字进行艺术加工，使我们在表达思想和交流时，表达准确无误，清楚明白，生动形象，给人留下深刻的印象。同样菜系，同样好吃的餐馆，可以因为餐馆名的用词独特，涵义深刻而吸引更多的客人，所以在起餐馆名时如果能巧妙地运用修辞，使餐馆名成为饭店的一张名片、一个广告，使客人在吃饭的同时留下深刻的印象，那么客人将会再次光临这家餐馆，同时也会向朋友介绍餐馆，餐馆的生意自然也就越来越好。

（一）夸张

“夸张就是故意言过其实，对客观的人、事物作扩大或缩小或超前的描述。它对事物的某方面的特征加以合情合理的渲染，使人感到虽不真实，却胜似真实。”昆明很多的餐馆，如昆明和平饭店螃蟹王、老东粥皇茶餐厅、乳鸽皇、昆明市官渡区郭政鹏花江狗肉王餐馆等多采用夸张的手法，强调食物材料是一流的。昆明久香楼、成都名小吃蜀久香钵钵鸡、老板用“久香”—永久的香味形容出餐馆饭菜的香味长久留在人们心里。

（二）谐音双关

“谐音双关就是利用音同或音近的条件使词语或句子语义双关”。为了让人一看名字就知道是湖南菜馆，取名“昆明久湘居”，“湘”音同“香”，同时也说明了这家餐馆的饭菜很香。昆明友人园，“友人园”和“有人缘”谐音，含蓄地表现了老板希望餐馆的饭菜能得到大家都喜爱和认同。最有名的还要数昆明大蓉和酒楼，这是一家以四川菜为主的全国连锁店酒楼，“蓉和“同“融合”，它不仅是融合中西、南北的口味，还融合了现代年轻人的消费观念，尊崇个性，注重健康和环保。

（三）借代

“借代也叫换名，是不直接说某人或某事物的名称，用同它密切相关的名称去代替。”“天府棒棒鸡”借“天府”表明了棒棒鸡来自于成都。用“浪漫的泡沫红茶巴厘风情”代替了乏味的泰国菜一说。这些名字生动形象的表现了餐馆饭菜的风味。

（四）比喻

“比喻就是打比方，是用本質不同又有相似点的事物描绘事物或说明道理的辞格。根据比喻的构成要素（本体、喻体、喻词）的不同，比喻可分为明喻、暗喻和借喻三类。”如昆明霭若春（服务态度和蔼如春天），并没有直接说出本体是什么，而是借用喻体（春天）直接代替本体（服务态度）。又如昆明和德园林饭店，用园林比喻餐馆的环境以自然为主，写意山水，令人向往。还有避风港花园餐厅，把饭店比作避风港，让疲惫的人为之心动，不知不觉地想去哪儿吃饭休息。

三、餐馆名的文化涵义

（一）表示有着怀旧色彩的词语

现在的生活很忙碌，大家不管做什么都透着一个“忙”字，实际上，越是这样，我们的内心深处越是会怀念那些带给我们快乐和温馨的人或事。有些餐馆就是抓住了顾客的这种心理，所以餐馆名的命名充满了怀旧和温馨的色彩。比如，老知青食馆、外婆桥餐馆、老朋友饭店、五十年昆明老饭店、老地方川味馆，让人想起往事，这些餐馆无论饭菜好坏，但是都带给了我们无限的遐想，满足了我们的心理要求。

（二）表示有中国传统文化的祈求吉祥富贵的词语

据中国的传统文化，祈福求吉，过平安祥和的日子一直都是中国的老百姓追求的目标，所以老板往往喜欢用福禄寿喜等表示喜庆吉祥的词语给餐馆取名。其中表示福到来的有“昆明福照楼汽锅鸡饭店”、昆明盘龙区的“迎福餐馆”“昆明福荣园餐厅”“福华园”和“聚福楼”，有着欢喜之意的“客喜来餐厅“昆明喜尔餐厅”“喜相逢”等，这些餐馆名同时也表达了餐馆老板希望生意兴隆、事业发达的心理。

（三）表示自然纯朴色彩的词语

吃惯了珍馐海味，见多了似锦繁华，纯朴自然更叫人心动，如“八大碗农家风味园”“沈记农家园”“彭氏草墩农家园”“农家印象”“大丰收农家园”等，或许这些饭店的饭菜远比不上大饭店来得精致美味，但是却让人想到了陶渊明的《归园田居》，那种重返自然、心情轻松的村居生活。事实上，这样有着浓浓乡村气息的小饭店已经让众多白领趋之若鹜。

（四）表示雅致的词语

自古以来，“雅”字一直都受到世人的追捧，人优雅，物雅致，但凡和“雅”字沾边的东西，必然受到大家的喜爱，所以很多餐馆老板也抓住了客户的这个心理，费尽心思用“轩”“兰”“荷”等象征着“雅”的字来命名，如“荷风轩餐馆”“沁兰轩花园餐厅”“逸龙轩餐馆”“彩蝶轩”“昆明知轩阁楼”等，这些名字增加餐馆的雅味，吸引更多的客人。

餐馆名实际上是一种公共语言，也是中国几千年饮食文化的载体之一，它随着社会和经济的发展而发展。当今的餐馆名不仅词汇构成多样化，语义鲜活形象，还体现了时代的特色，为我们的语言和社会文化的研究与探讨提供了依据。

参考文献：

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