冷饮躲不掉不如健康吃

文/臧全宜 国家二级公共营养师 编辑/春苗 设计/侯宇

一年中的“热带”已临近身边，各种雪糕冷饮摊也像雨后春笋一样从大街小巷冒出来。宝宝们路过这些花花绿绿的冰柜旁，就像鞋底抹了胶水，家长往往也很纠结是否该满足宝宝的欲望。其实，在这酷暑难耐的夏日，只要了解这类食品的利弊，清楚如何能健康安全地享用，就可以和宝宝一起享受这份夏日清凉！

冷饮为什么不能多吃？

冷饮类食物不是“魔鬼”，它有利有弊。在酷暑中它可以带给我们清凉，甚至在某种情况下能帮助我们避免中暑和及时补充能量，但确实对宝宝们来说也有一些不利之处。我们来认识下几个主要的不利因素，以便在选择时有意识地避开。

低温的刺激

过低的温度直接刺激宝宝的牙齿产生不适；刺激咽喉和声带会使肌肉收紧僵硬，影响发声；对胃肠道系统的刺激可能导致腹痛、腹泻、痉挛和厌食。

躲无可躲的色素

越是颜色绚丽的冷饮，在其配料表中能看到的人工色素名称越多，比如柠檬黄、焦糖色、亮蓝等。这些人工色素过多地在体内堆积，会引起宝宝体内缺锌，影响味觉、食欲和正常的生长发育，严重者会导致异食癖。

过多的甜味剂

大多数冷饮食品排在其配料表中前几位的是水和两三种甜味剂，配料表的排序规律是按用量从高向低依次排序，可见糖和甜味剂的使用量有多高。在平时饮食中，营养物质已经足够满足身体需要的情况下，糖类的过多摄入会影响宝宝食欲、引起肥胖，而过甜的味道和其中香精带来的浓郁香气会使宝宝味觉逐渐钝化，口味加重。长期高糖的摄入还会影响宝宝骨骼、牙齿和眼睛的健康。

反式脂肪酸

很多奶味冷饮中并不含有或含有非常少量的奶原料，大多是以奶精和乳清粉代替奶原料，而这其中会含有反式脂肪酸，过多摄入会增加宝宝的代谢负担，增加肥胖风险和对心血管系统的危害。

必须得吃，怎么选？

我们了解了一般的冷饮食品对宝宝的不利之处，那么我们在选购时就懂得了注意关注哪些因素。

品牌越可靠越好

购买这类食品一定要在正规渠道购买正规品牌，虽然都会使用各种食品添加剂，但大品牌会比较严格地执行国家相关标准，安全性会更高，出现问题也有解决的渠道。

包装越整洁越好

购买时先看包装是否完整无损伤，如果购买的是冷冻食品，判断一下食品形状是否正常，是否有散碎不规则的冰渣。如果有说明可能是融化过又冻上的。包装不完好，化了又冻的食品都会有受到细菌、微生物污染的可能，这样的食品是不能购买的。

选择使用PHILIPS-IU22型彩色多普勒超声仪分别测量双侧颈动脉，测定左右两侧颈动脉分叉近1 cm处IMT厚度，并计算两侧平均值。判断标准为：正常范围IMT＜1.0 mm；1.0 mm＜IMT＜1.2 mm为内膜增厚，IMT＞1.2 mm为动脉粥样硬化斑块。

配料表看越细越好

学会看配料表，尽量选糖和甜味剂少、色素少、香精少、奶精少的冷饮食品。一般果胶、卡拉胶、黄原胶等增稠剂不必过于抵触。

冷饮食品健康做

如果宝宝对冷饮的欲望实在拒绝不了，平时在家中有条件的话可以自制美味又安全的冷饮食物给宝宝备用。

原料选用：可以选用新鲜的牛奶、酸奶、水果、天然奶油、蜂蜜等安全食材，用少糖的组合来制作出多种冷饮美食。

方法多样：在保证卫生的前提下，可以选择冷藏和冷冻的方法，制作好后尽快食用，注意保存时间不宜过长。

冷饮食品健康吃

不管是买的，还是自制的，进食的方法也要注意，才能保证宝宝进食冷饮的安全。

1 控制量

雪糕一根，酸奶类一小杯，果汁类一小杯，这3种在一天中最好只选一样，常温果汁不算在内。

2 食用时间

在正餐前后1小时不要给宝宝进食冷饮，避免影响食欲和消化。在运动出汗后的半小时内也不要进食冷饮，半小时后先喝些凉白开再进食冷饮。

3 进食方法

从冰箱中取出的冷饮食物要先晾一晾，不要让宝宝大口大口咬着吃，教会宝宝小口小口地含着吃，慢慢咽。如果是可以和饼干碎一起搅拌食用的类型，就和饼干碎一起同食，减少和缓解冰凉的刺激。

推荐自制宝宝冷饮小食

香蕉酸奶棒

方法：将冰棍托插在剥好皮的帝王蕉底部，让帝王蕉沾匀酸奶，放置在冰箱冷冻室中即可。（草莓、樱桃、橘子等多种水果都可以选用）。

点评

香蕉和酸奶的甜味足够满足宝宝的味觉，冰爽的口感可以让宝宝细细地享受清凉，也不会太过冰凉刺激，或是融化得太狼狈，自然的造型容易让宝宝接受和进食。

果干曲奇冰激凌

原料：葡萄干、蔓越莓、低脂曲奇饼、自制冰激凌

方法：1.用勺将自制的低糖低脂肪的冰激凌一层层刮成小卷；

2.和葡萄干、蔓越莓等宝宝喜欢的水果干放在一个容器中；

3.将购买或自制的低脂曲奇饼掰成小碎块洒在冰激凌上，让宝宝一小勺一小勺地享用这并不冰牙的冷饮小食。

土豆冰激凌

原料：土豆、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、自制果酱

方法：1.土豆洗净、煮熟、用滤网压泥；

2.将打发的淡奶油与土豆泥拌匀，视口味加入适量白砂糖和柠檬汁搅拌后冷冻一晚；

3.食用时取出挖成小球，淋上自制的果酱就可以让宝宝享用美味又营养的清凉小食了。

臧全宜 二级营养师

现任/国家二级公共营养师，中国营养协会理事，高级中式烹调师，北京市营养师俱乐部会员。