关爱学生 营在校园

周先富

4月16至4月22日，宜昌市后勤相关50多位同志仁赴北京大学医学部公共卫生关系学院学习。所谓“高端培训”，给我们授课的是：马冠生：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、博导，现任国家食品与营养咨询委员会委员、国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家、全国农村义务教育学生营养改善计划委员会委员、贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长、中国营养学会副理事长、中国科协首席科学传播专家；朱文丽，北京公共卫生系博导、副主任、北京市营养学会监事长。还有李宁、张召峰、杜朋、赵耀、邓芙蓉、刘爱玲、张倩、许雅君、郭子侠等著名在学生食品安全和营养方面的博导、专家亲临授课，可谓国内授课层次最高的团队组合。培训结束后，实地考察了北京西城区复兴门外一小，亲身感受了北京西城区复兴门外一小午餐流程，感受了学校组织的播放营养餐之歌，同时播放感恩、节俭教育及营养知识内容，特别是学生值日生组织发放纸巾，组织洗手、领餐、打汤都有学生自己动手，可谓组织严密，学生从小接受教育，受益终身。

现就部分教师所讲内容关键词和主要观点分享给大家，让我们共同学习，共同实践，关注营养均衡，践行健康生活。

1、马冠生教授：《国内外学生营养餐及营养改善行动》，主要介绍了学生营养餐的目的、配套标准、必要性，并且结合英国、美国、日本等在营养餐工作做得比较早、比较好的成功案例，以及我国起步晚，到目前为止只有个别省和地区实施学生营养餐的现状，提出了农村义务教育学生营养改善计划取得的经验，主要是政府重视，管理政策扶植，有关部门的协调合作，采取必要的措施是学生营养餐发展、巩固的保证，我国营养餐计划比英国的学生营养餐计划迟百年。

主要存在的问题：我国未建立国家级法律管理，缺乏依法行政的依据，同时政府部门协作不流畅，缺乏专业指导和各环节的监督，询价体系不完整，还需国家层面的专家制定相关的政策、法律法规。

同时，学生和家长营养素养较低，对营养健康教育缺乏重视，经费保障不到位，工勤人员缺乏，特别是校园缺乏营养人才等。

2、朱文丽教授《营养学基础》主要介绍了人体需要哪些营养素，营养素的分类以及各种营养素的摄入、代谢和各种营养素在食物中的含量，以及缺乏营养素在医学上的临床表现。

关键词：均衡饮食，吃动平衡，健康体重。

3、张召峰博士《各类食物营养学特点及卫生管理》讲述了食品中营养素和能量满足人体需要的程序，各种食品营养价值的决定因素和评价食品营养价值的意义。

关键词：没有绝对的垃圾食品，也没有绝对理想健康食品

4、刘爱玲博士《学生营养工作案例及应对措施》主要讲述的是儿童肥胖问题，肥胖是影响我国学龄儿童健康的一个重要的营养问题，主要讲述了肥胖的评价、肥胖的健康危害、肥胖的影响因素及对肥胖的预防和干预，重点讲述学生肥胖的膳食结构不合理，不吃早餐，爱吃不健康零食，常喝糖饮料，爱吃西式快餐，睡前进食，经常在外就餐，晚餐进食太多，进餐速度快。

关键词：食育，合理膳食，建立良好的饮食习惯，创建支持性学校环境

食育在日本颁布了“食育基本法”，作为一项国民运动，以家庭、学校、保育等区域为单位，在全日本推广。通过对食物的营养、食品安全的认识，以及食文化的传承，与環境的调和，对食物的感恩之心来培养国民终身健康的身心和丰富的人性这一目的，在我国少年儿童面临营养不良和营养失衡的双重挑战，除个别地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够，营养意识差，缺乏知识以及不健康的饮食行为和生活方式引起营养不良和营养失衡的重要原因，应把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分。将营养教育纳入教育体系中。

5、许雅君《食品污染》《食源性疾病》主要概述了食品污染有哪些，什么是食源性疾病和大家关心的食物安全问题。

关键词：致病因子

6、郭子侠，北京市卫计食品安全标准处处长，主要讲述《学校食堂食品安全管理关键控制点》，讲述食堂安全五大要点：保持清洁，生熟分开，做熟，在安全的温度下保存食物，使用安全的水和食物原料，在正规的渠道中进货，做好环境卫生和从业人员健康。

关键词：安全第一，食物多样

我国在营养学方面有悠久的历史，《黄帝内经》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，在中国几千年的历史记载中不乏饮食养生的思想，从多方面论述保持饮食平衡，维护身体健康的方法。居民营养与慢性病状况是反映一个国家经济发展、卫生保健水平和人口健康素质的重要指标，关系到国家可长期发展的战略，也影响到国家国际竞争力。通过改善膳食结构，引导食物生产与消费，是广大营养工作者的“营养梦”，也是全国人民的“健康梦”，是中华民族的“复兴梦”。

再次感谢各位领导给予的非常珍贵的学习机会。