“推进式”情境课堂教学实践探索

洪珊珊

摘要：本文对“推进式”情境课堂教学模式的内涵和特点进行了分析，阐述了其在客房运营管理课程之中的应用策略和途径，为客房运营管理课程中运用情景教学法提供一些建议。

关键字：情景课堂；客房运营管理

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一、“推进式”情境课堂教学内涵分析

情境教学法是将生动形象、具有丰富色彩的现实场景引入到教学环节之中来的教学模式。在教师有目的的、渐进式的引入和创设之下，情境课堂教学模式能够给予学生积极的情感体验和态度培养，使得学生在学习理论知识和课本教材的时候能够事半功倍，该教学模式是一种影响学生心理机制进而影响学生学习效率和学习态度的教学方法。从本质上来说，情境教学是在提炼和加工社会和生活的基础上实现对学生的影响的，角色扮演、课内游戏、实践操作、观光旅游和模拟现实等等都是情境课堂教学模式可以选择的方法，其中的潜移默化力量的是传统课堂教学模式不可比拟的。

情境课堂教学模式能够一方面让学生在无形之中学到知识，另一方面让学生感受到学习的巧妙之处，提升学生的学习兴趣，它在教材和生活、感性和理性、直观和抽象之间建立起跨越的桥梁，笔者在实际教学中总结出情景教学的意义如下：

第一，学习的过程是理解、加工和架构知识的过程，而不是被动地接受信息的过程。知识体系的架构需要新旧经验的相互作用、相互融通来实现，适宜的情境在新旧经验的衔接和联系上能够起到至关重要的作用，能够提供丰富的素材和信息的基础上引导学生主动地探究和思考，使得学生能够亲自体会到课本教材中知识的发生和发展过程，使得学生能够通过教学过程达到较高的认知水平并形成较强的学习能力。

第二，适合的教学情境一方面可以提供丰富生动的教学材料，另一方面则能够为学生提供在实践中应用理论知识的机会，实现知识、技能和体验的有效衔接，促进课内学习向课外拓展的延伸，帮助学生了解到知识的来龙去脉，引导、支持和控制教学进程和教学环境。

第三，认知的发展需要情感的促进，情感因素可以有效促进认知。知识和认知发展于具体的情境之下，脱离了具体的情境而谈认知，无异于缘木求鱼、望梅止渴。教学情境如果选择恰当的话，就可以激发学生的学习兴趣和学习动力，敦促学生不断地加强学习，更好地实现认知水平的提升。

所以，教师需要采取层层深入、逐步推进的情境课堂教学模式实施课堂教学，保证学生能够在有目的的教学情境引导下实现认知水平的提升和专业知识的架构。

二、“推进式”情境课堂教学在客房运营管理课程中的应用研究

第一，学校要为学生提供校内实训的机会。模拟实训是专业课教师进行有效课堂情境创设的一种重要方法之一，通过讲解示范、学生练习、教师指导和小组比赛的形式使得学生的实际操作能力得到提升，具体教学活动的开展应该以学校内部的客房模拟实训室为载体，使得学生能够以更加直观和具体的方式去体会到客房运营管理中可能会遇到的问题与困境，加深对酒店客房部的认识和理解，实现理论知识到实际操作的初步过渡，使得学生的动手能力能够得到充分地提升，校内实训及时地为学生提供了理论实践相结合的有效途径。在进行校内实训的时候，教师可以将学生划分为几个小组，每一个小组的成员根据实训任务的需求进行角色扮演，模拟出客房经营部在实际运营中的环境，在场景模拟的情况下体会到客房服务的各个环节和各个角度，实训和角色结合的模拟训练方式能够提升学生的参与感和真实感。比如说在客房服务日常管理相关教学过程中国，教师可以首先为学生示范日常管理的流程和要点，然后再让学生分小组进行日常服务流程的演练，真切地体会到客房服务日常管理确切的责任和任务。

第二，学校还要积极组织学生进行校外实践。客房运营管理知识学习的最终目的是将所学的理论知识转化为实际工作能力。所以学校应该在学生已经掌握了一定的基础知识和技能之后安排其进入到真正的酒店客房部进行岗位实习，在真正的酒店环境之中接受实际的训练和锻炼，从而对企业的实际经营管理经验有更加直观的认识。岗位实践一方面能够促进理论知识和实践知识的融合，另一方面则可以培养学生的职业素养和能力，提升其适应社会能力、增强其心理素质和随机应变能力，使得学生在毕业之后能够快速适应酒店工作需求，做到无缝衔接、无需培训。

第三，教师要在教学过程中引入适当的案例。理论学习和教学是枯燥的，教师有必要将案例知识引入到理论教学之中来，帮助学生将枯燥、平淡的理论知识转化为直观生动的案例展示，这样学生学习注意力和动力都会大大提升。教师应该注重案例和教学主题之间联系的紧密性，最好将理论教学之中的所有知识点都融入到案例之中来，使得教学能够紧扣案例层层推进，在恰当的提问、讨论和点评环节的指引下，学生能够在案例中加深对理论知识的理解，提升自身分析问题和解决问题的能力。

第四，教师可以积极地采取情景模拟法进行教学实施。比如说在客房日常服务管理教学中，小组学生可以分别扮演主管、领班、不同岗位的服务人员和顾客，让学生们在角色扮演之中将顾客进门迎宾、提供不同类型客房服务、客房清扫和送客的全过程都体会一遍，演练结束之后学生可以总结在模拟情境过程中的不足之处，体会顾客的心情，点评和改正自身的不足。情境模拟方法既能够给学生身临其境之感，又能够让教师及时发现学生的不足之處并给予及时的指导。与此同时，学生的语言表达能力、客户服务意识、质量意识、责任意识和卫生意识都会得到显著的提升。

第五，教师可以采取示范教学法。示范教学法，顾名思义就是教师先给学生进行示范，学生再进行模拟学习的一种教学方法。该类型的教学方法的优势是能够让学生知道怎么做、如何做、按照什么流程来做。这样一些简单的错误和失误就能够在教学伊始得到避免，笔者认为在讲解铺床、清扫、送茶水服务、洗衣服务的服务流程时，教师可以采取这种教学方法，学生在教师的指导下能够快速实现规范训练、形成规范意识，提升教学效率。

参考文献：

[1]陈霞.客房服务与管理教学中学生的实践能力研究[J].旅游纵览，2015

[2]张辉云.试论酒店服务与管理专业精细化的职业指导——以北京市外事学校为例[J].职业，2015

[3]郑景.运用“情境教学”提高课堂效率的实践探索[J].现代阅读，2013

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