创建“绿色饭店”争当“责任主角”

吴福顺

这是一次近乎“偶然”的采访。2007年12月17日晚，出差人住太原市的一家宾馆，进入房间，一本封面带有“提高社会责任感，加快打造绿色饭店的步伐”标题的杂志吸引了我，文章作者就是太原旅游饭店协会副会长、太原太重宾馆总经理黄先民先生。

2007年12月18日早，我和当地人聊起了太重宾馆，口碑不错，于是，我萌发了采访黄先民先生的想法。联系采访的过程非常顺利，下午2点，黄先民在我所入住的房间接受了访谈。

前言

当前，我国中小企业和个体工商户已超过4230万户，中小企业创造的最终产品和服务价值占国内生产总值的60％左右，上缴税收占总额的48.2％。中小企业的基本特性和在国民经济中所处的地位，都决定了它也是企业社会责任的重要承担者，绝非可有可无的“配角”，中小企业绝不能成为社会责任的“盲区”。

继2005年研究欧洲企业社会责任实践、2006年征集研究中国先锋企业社会责任实践、2007征集研究在华跨国公司社会责任实践之后，2008年我们把眼光放到了中小企业的社会责任实践。经过近三年的不懈努力，企业社会责任已经成为了中国的主流话题之一，但是中国的中小企业社会责任究竟是怎样的情况呢?对于中小企业履行社会责任来说，我们认为总体上是任重道远的，而这次“偶然”发现太重宾馆，增强了我们促进中小企业履行社会责任的动力和信心。

记者：您是怎样理解企业社会责任的?

黄先民：企业是社会的组成部分，是经济发展的主要载体，获取利润是企业的目的。但随着历史的前进，企业的责任已不再局限于获取利润和解决一定的劳动力就业。一个成功的企业、长久的企业无不将社会责任作为自己的责任。日本著名企业家松下幸之助早就提出：企业应当成为社会的公器。凡竭其源而取其利的无不受到相应的惩罚。奉献与收获、眼下与长远、局部与全局、利益与责任并非绝对是矛盾，也不是一般意义的哲学概念，是对一个企业管理者素质与眼光的考验，是其社会责任感的现实展示。

记者：太重宾馆怎样定位自己的社会责任呢?

黄先民：绝大多数饭店都建造在市中心、旅游景点、交通要道等人流量集中的地方。饭店的生存与发展离不开能源，如：锅炉、空调、洗浴、食品

黄先民其人

山西太原太重宾馆总经理，现年43岁。1994年在太重集团公司公开招聘、抵押承包太重宾馆总经理时，年仅31岁从未学过饭店管理的他揭榜上任了，在太重宾馆一干就是十年，他把宾馆当成自己的家一样去管理，由于没有足够的流动资金，他严把进货关，货比三家，他还自行设计了工程进度控制表。他把这座宾馆由无星宾馆经营到二星级宾馆，由二星级再攀新高跻身三星级宾馆的行列。

山西太原太重宾馆介绍

太重宾馆成立于1995年9月16日，位于山西太原汾河西畔，地处重工业相对集中的万柏林区，占地面积4500平方米，建筑面积7900平方米。是一家集餐饮、住宿、娱乐、健身、洗浴、旅游为一体的三星级旅游饭店。

加工都依靠着水、电、气，同时产生较大量的垃圾。能耗、污染同时存在。节能、减排做的好，立竿见影，造福人类；做不好、直接影响着顾客与周边大量流动的人群，影响着自身与所在区域的社会形象。同时，也必将恶化人类生存环境。

饭店是提供享受型的末端消费品的企业。它为顾客提供的产品或服务是否合格，第一个检验标准就是能否满足顾客的消费要求与权益。一味的考虑节能、降耗，忽略了顾客的利益，势必侵害消费者利益，影响饭店存在的必然要求。这就使饭店管理者必须将创建绿色饭店与顾客满意相结合，寻求其问的共同点。

记者：太重宾馆是怎样创建绿色饭店的?

黄先民：我们从2007年4月1日起在全宾馆范围内开展创建绿色饭店的活动。首先成立了以我为组长、各部门负责人组成的活动领导小组，设置了创建绿色饭店的开辟绿色客房、开设绿色餐厅、能源管理、环境保护、垃圾管理的五大目标，每个目标都有细节实施措施和责任人，以保证目标得到严格落实。

记者：创建绿色饭店会增加大量成本投入吗，有收益吗?

黄先民：许多饭店都存在了十几年、几十年，如果马上要求达到绿色饭店要求，难免要有相当的投入，这样就会影响企业的生存与发展。因地因时、因店制宜，循序渐进可能更可行。事实上，除了中水回用，锅炉、空调等大幅改造，需投入较大资金外，大部分创绿措施非但不会增加投入，还会节约企业的运营成本。如：适宜的空调温度，加上科学的供给时间，可大量节约电或煤气。适宜的供水温度，可节约蒸汽或电等锅炉能耗。床单洗涤次数一天一洗改为一客一洗，可节约洗涤费用。灯具改为节能型，房间装上节电卡，可节约大量电费。雨水的收集可降低浇花、清扫的耗水等等。

目睹着地球环境恶化，以水资源为代表的各种资源的匮乏，全球变暖日益严重，保护地球、保护生态已成为迫在眉睫的全球化课题。承担社会责任，为后人着想是每一个公民、每一个企业、每一级政府的天职和应尽的义务。当然，通过创建绿色饭店，我们获得的收益也是明显的。

1、收集冷凝水变废为宝

1995年开业的太重宾馆，在运营两年后，愈来愈感到蒸汽管道冷凝水自然流失让人心痛。我们利用空地修建了喷泉，将冷凝水收集，用于养鱼、浇花、美化环境，每天节约近四吨水，直至今日。所有水龙头都换成了节水性好的磁芯或快速阀门、感应龙头等。

2、回收洗浴水降低了饭店中水使用成本

太重宾馆是上世纪80年代设计的，当时的设计与今天的需求相比，有许多不足之处。2004年，太重宾馆下决心对宾馆管道进行停业改造。投资近20余万元增设了洗浴水回收系统，在无法用于经营的地下设备层安装了较新型的污水处理成套设备，经物理、化学等几种方法的净化，将洗浴水净化为完全符合国家标准的可回用中水，解决了宾馆的冲厕、洗地、绿化用水。此举，大大降低了饭店用水成本，也为水资源的节约做出了贡献。3年来，共处理污水3万余吨，节约资金14万余元，预计5年可收回投资。

3、节电

2007年开春，太重宾馆投资近4万元，更新安装了太阳能庭院灯，并进一步将原来的节能灯更新为(LED)光源，又开太原市饭店业节电的先河。据测算，太阳能灯和(LED)光源前期投资较大，需6至8年才能节约回来投资，虽然投资大，但还是能节约回来。关键是耗电量的大幅降低，可使电厂少烧许多煤，就会减少许多污染，给后人多留一些不可再生的能源!

太重宾馆几年来一直坚持对能耗的统计工作，做到了水、电、蒸汽、中水的回收处理等进行每日统计，每周进行汇总，并在周一的经理办公会上通报一周的能源消耗情况，与营业额进行对比和分析。几

年来的辛苦工作，几年来的认真统计，太重宾馆现在的能源费用占营业额的7.9％，与同星级饭店相比，能源费用大大减少。

4、独辟蹊径创绿节能

2007年5月，太重宾馆独辟蹊径，在院内地势较低处，挖砌了一眼旱井。每逢下雨，原来白白流走的雨水，缓缓地聚集在了这眼旱井中，等待着发挥更及时、更大的作用。太重宾馆还将原来硬化了的地面绿化，从而更好的吸收雨水，增加了小环境制氧量。

记者：在创建绿色饭店过程中您最骄傲的举措是什么?

黄先民：2007年7月，太重宾馆在太原市率先对“六小件”的发放进行了改革，在山西省内引起了极大的反响。

“六小件”指人们熟悉的袖珍牙膏、一次性牙刷、梳子、洗浴液等物品。长期以来各大宾馆一直延习每客每日配发一次，客人也已习惯出门不带洗漱用品，当日便将用完的梳子、牙刷，未用完的牙膏、香皂、洗、浴液随手丢弃，不仅造成资源的浪费，而且污染了环境。北京市星级饭店在2006年曾尝试取消“六小件”的配备，但由于宣传、引导、后续服务不到位而引起客人投诉，最后不得不恢复配发。太重宾馆在汲取北京市“六小件”改革失败教训中得到启示：“六小件”的改革不能以损害客人利益为前提，要引客人选择绿色消费。

首先，我们将绿色消费告示置于总台显著位置，客人人住时由接待员礼貌告知宾馆的“六小件”改革措施。对未带洗漱用品的客人在总台登记入住时给予配发。入住一天发放一套，入住两天者第二天由客服中心给予补发，入住三到五天者发放20克牙膏，30克重的香皂。五天以上发放50克牙膏，90克香皂。洗、浴液改换大瓶置于卫生间墙壁，毛巾选用全棉，一客一条纯私用。对于不需要用品的客人，宾馆将节省下来的金额变成袜子、手电、钢笔等实用性生活物品反馈于客人，让客人享受实惠。此举受到了绝大多数客人的认可。

我们认为，“六小件”改革表面上是节约了一些资金，其更深远的意义在于资源的节约及对环境的保护。倡导绿色消费要改变的决不仅仅是消费者的习惯，而是宾馆自己要在吸引客人参与绿色行动上要有好点子、好办法。

记者：在创建绿色饭店过程中的经验是什么?

黄先民：首先，领导重视是首要也是必要条件。通过创建绿色饭店，可以提高饭店的品味与档次；可以大量节约运营成本；可以锻炼和培养出一支精细管理的干部与员工队伍，可以满足顾客日趋提高的消费要求；可以为社会为人类为全球的生态环境改善做出贡献。可见创建绿色饭店具有重大的现实意义和长远的历史意义。

其次，创建绿色饭店必须取得顾客的理解与支持。只有正确引导顾客，与顾客形成互动才能实现目标。

第三，创建绿色饭店是一个系统工程。它涉及到了饭店内客房、餐饮、工程等各个部门，它涉及到了客人从入住到离店的每个活动轨迹，它又涉及到了每一个员工。在创建过程中，有各级政府与行业管理部门的许多政策要遵守，也有许多情况要灵活处理。绝不是一句话，一个会就能解决。

第四，创建绿色饭店是一个持续改进的过程。任何事物都是发展变化的，绿色饭店也同样如此。没有最好只有更好。随着社会的进步、科学技术的进步，饭店的管理水平、管理手段也必将不断进步和发展。

第五，环境配套必不可少。创建绿色饭店决不只是饭店自身的事情。如：废电池回收后如何处理、食用废油由哪里回收等问题，需要大环境的配套。

总之，创建绿色饭店可以说是时代的要求、人类生存的要求。勇于并及时地承担这个社会责任是每个饭店经营管理者应尽的义务，也是饭店获得竞争力的重要途径。