餐饮业烟火气旺盛

吴辉

过去的“五一”小长假，带来了亮眼的消费数据，民众出游热情高涨、文旅行业复苏势头强劲、餐饮业烟火气旺盛，久违的消费信心重新归来！

淄博烧烤火出圈

淄博燒烤，2023年山东乃至全国最火的烧烤，没有之一。

如果不是“五一”期间淄博烧烤继续出圈，很多观望的人估计都会以为，淄博烧烤只是昙花一现，最终会像流星般消失。

全网都在搜淄博烧烤，甚至因为一场烧烤，带动了一座城——淄博凭借烧烤爆红网络。火到社交平台到处都是，火到大学生组团坐高铁到淄博打卡种草，火到你长久不联系的外省同学、朋友都要来山东品尝，火到相关话题一次次登上热搜榜，连央视主播康辉都深夜点赞，成为现象级IP。

从3月初的突然火爆，到“五一”假期热度依然不减。

据粗略估算，“五一”期间“入淄赶烤”人数超百万人；5天假期仅淄博站到发旅客就达24万人次，超2019年同期55%。

“五一”假期已经结束，但淄博烧烤的热度仍在持续，淄博烧烤何以火爆出圈，也引来大家的热议。

淄博烧烤为何火出圈

全国各地烧烤哪儿没有，还能火成啥样？淄博烧烤初火之际，并不是没有质疑声。但面对质疑，淄博没有迟疑，毅然借势开行“烧烤专列”，有乘客还发视频在乘坐专列时，被淄博文旅局局长热情相待，礼物拿到手软，奔涌而至的游客很快又坐上了淄博烧烤公交专线。为缓解八大局便民市场周边“停车难”的问题，仅用13天就建成了八大局停车场，向公众和游客免费开放，只应了一个“拼”字。

也有网友说，淄博烧烤的出圈，代表了平民美食的狂欢。

更有经济学家说，淄博烧烤，烤的不仅是肉，更是城市的营商环境。淄博依靠自己的真诚感染了大众，为当地的营商环境赢得了良好的口碑。

“人情味、烟火气”造就了淄博烧烤。淄博烧烤烧出的是人们对烟火气息的向往，烤出的是对八方来客的态度。

此前，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的信息登顶抖音同城热搜榜榜首。淄博火车站挤满了为一顿烧烤而来的大学生，最高一天到发旅客近5万人次，创近3年以来最高纪录。这些大学生下高铁打卡，排队打卡、吃烧烤打卡，小葱蘸酱打卡、小饼卷肉打卡，各种花式打卡彰显着“Z世代”“Y世代”们对生活、对美食的追求，让“组团到淄博吃烧烤”“一根串带火一座城”“淄博即将推出烧烤节”等话题成为国内各地游客谈论最多的内容。

“你给我冬天的温暖，我许你四月的春天”，受过照顾的年轻人如约而至，淄博也拿出最大的努力回馈大家的热情，更像是一场老友的聚会，赤诚又温情。

淄博烧烤火出圈的启示

近期，国内几乎所有的美食话题都被淄博烧烤所攻占，成为一种现象级“围炉夜话”。

无论是近在咫尺，还是不远百里，甚至穿越大半个中国来撸串，淄博烧烤给了无数美食爱好者至高的味蕾享受。而那些没来的，也被淄博烧烤这一火爆的文化IP所感染。

淄博烧烤成顶流，谁是赢家？

由美食带动的旅游，让山东成为今年“五一”游的顶流。据媒体报道，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预订TOP20，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预订量较2019年上涨800%。

“淄博烧烤真的成了一种现象级文化IP了。”国内很多地方的文旅局局长通过换装出圈为家乡做宣传，被人称为花式内卷，但淄博却通过一种最接地气的方式火出圈，利用“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题，及时推出“烧烤+”和“烧烤专线”等措施，文化营销定位迅速、准确，其他城市是通过线上宣传做引流，淄博却是先对线下流量进行包装定位，然后再通过线上营销推广，使流量急速裂变，在最短的时间内进行线下转化，这是一步妙棋。

文旅的六大要素是吃、住、行、游、购、娱，而这6个要素的全面发力如果不是政府主导是很难取得理想的效果的，因为这是需要调动社会多方力量协同作业的，在淄博烧烤网络火爆一周内淄博政府就闪电般地做出了反应，“烧烤专列”有了，烧烤公交专线也有了，烧烤的监督标准有了，公安的安全保障跟进了，淄博的烧烤节“五一”也启动了，淄博的470万人民发动起来了，大家都以极大的热情欢迎外地来的游客，好客山东的品牌可谓打得淋漓尽致。文旅复苏后国家多次倡导拉动夜间消费，大力发展文旅产业带动消费，应该说淄博政府取得的成绩让很多城市看到了希望。

餐饮业烟火气归来

作为经济复苏的“晴雨表”，餐饮业的表现最为直观。就在今年“五一”假期，城市的烟火气更旺盛了。

君不见，在开封的夜市一条街，人头攒动，吆喝声不断。笔者携家人一起日游开封，光吃喝，就得开支千元。

君不见，在北京的三里屯、南锣鼓巷等美食聚集地，都涌满了人流。

君不见，在南京的秦淮河畔，餐厅内人声鼎沸，餐厅外外卖小哥来往穿梭。

君不见，在成都的春熙路上，热门餐馆火爆，众多游客前来品尝美食。

君不见，在各大城市的网红美食店，都排起了长长的队伍，等待就餐。

这一切，似乎都在彰显，街头巷尾的烟火气在“五一”假期加速回升，餐饮业的活力正在加速归来，而餐饮业的消费回暖，正在拉动经济增长。有数据显示，今年“五一”假期餐饮休闲消费持续火热，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。

淄博烧烤持续火热，各地餐厅烟火气升腾。面对旺盛的消费需求，政府搭台、政策发力，各地铆足了劲儿，用美食创意推介城市，用温暖服务留住人气。