酒楼饭馆取名撷趣

潘春华

中华餐饮文化博大精深，酒楼饭馆名称更是丰富多彩，灿烂绚丽，其中，一些酒楼饭馆的取名含义隽永，颇有情趣，让人一看便可窥出其特色或全貌，提升了酒楼饭馆品位。

以诗词典故取名。上海的“杏花楼酒家”， 是以唐代大诗人杜牧的“牧童遥指杏花村” 诗句为据，取“杏花楼” 为牌号;山西太原的“又一村饭庄”， 择自“山重水复疑无路，柳暗花明又一村” 诗句中的“又一村” 为字号;浙江杭州的“楼外楼菜馆”， 借用南宋林升“山外青山楼外楼”的名句中的“楼外楼” 三字为店号。广东潮州的 “韩江酒楼” 店号名，典出“韩愈送穷，刘伶醉酒;江淹作赋，王粲登楼” 十六字，韩愈、刘伶、江淹、王粲为四个历史文化名人，店号巧妙地取典中首尾四字，词顺意雅，别有情趣。

以易经坤卦取名。绍兴咸亨酒店，由鲁迅的堂叔周仲翔于清朝光绪二十年（1884年）创建，鲁迅先生的小说《孔乙己》使咸亨酒店闻名中外。字号“咸亨”二字出源于易经坤卦“品物咸亨”句。“品物咸亨”意为“万物得以皆美”。咸亨的“咸”作都、皆解。“亨”是通達、顺利之意。“咸亨”的含义指为生意兴隆、万事亨通、财源通达。

以对联成语取名。江苏镇江的“宴春酒楼”， 是由创办人蒋铭山从一幅对联中择选的，这幅对联的上联是“宴开桃李园中亦觞亦咏”， 下联是“春在金焦山畔宜雨宜晴”。 选上下联中的第一个字“宴春” 作为店名。北京的“同和居饭店”， 巧用成语“同舟共济、和气生财” 之意为字号。北京的“鸿宾楼清真饭庄”，“鸿宾楼”字号源出中国古籍《礼记》中成语“鸿雁来宾”， 含有宾朋悦来，座冠食家之意。

以吉祥词语取名。江苏南京的“大三元酒家”， 三元原为状元、会元、解元的合称，意即店家鸿运高照、财源茂盛，顾客来此吉利;江苏镇江的“同兴楼饭店”， 取“同兴”这个象征吉利、兴旺的词语为牌号，很是雅致。

以名人题字取名。北京的“峨嵋酒家”， 是梅兰芳大师亲自提笔写下的店名儿;北京的“来今雨轩餐厅”，“来今雨轩” 为民国总统徐世昌所题，其寓意为新交诸友欢聚之所。

以地名姓氏取名。北京的“丰泽园饭庄”， 取自北京中南海内一古老的庭苑“丰泽园” 为饭庄的字号;以姓氏取名的酒楼饭馆更为普遍，如西安的“老马家鸿运饭馆”，成都的“赖汤圆”、“ 郭汤圆”， 济南的“赵家饭馆”， 天津的“黄记煌”， 重庆的“刘老七饭馆”，福州的“羊羯子李”， 哈尔滨的“馅饼周” 等。

以名牌招牌取名。如江苏扬州的“扬味正宗菜根香” 店名，是借用当时一个叫“菜根香酱园” 的知名招牌;湖北武昌的“武昌酒楼”， 原名为“大中华酒楼”，  是慕上海“大中华酒楼” 之名，故借而用之，表示希望中华民族兴旺发达之意。

以佛门梵语取名。上海的“功德林素菜馆”， 则是以佛经上有“功德” 之语字号;济南、长春的“居士林素菜馆”， 则以佛教居士从事宗教活动的组织“居士林”为字号;福州金山浦大道上一家饭店的字号更加直接，取名 “阿弥陀佛大饭店”。“阿弥陀佛”这句话来源于印度的梵语，翻译成中文是“无量的智慧，无量的光，无量寿”，是一句吉祥问候语，饭店取这样的名字是希望传播正能量。

以店员名字取名。著名的天津“狗不理包子铺”， 是以该铺一名擅长做包子的工人高贵友的小名命名的。

以传说故事取名。如天津的“登瀛楼饭庄”， 取名原来自《秦始皇本记》三神山的传说（其一名“瀛州”） 以及“十八学士登瀛州” 的民间故事，字号简洁高雅。

以数字取名的酒楼饭馆。如“一品居”、“ 两义轩”、“ 三鲜烧”、“ 四方斋”、“ 五福”、“ 六必居”、“ 七重天”、“ 八山夜雨”、“ 九花山”、“ 十全街”、“百泉文彩”、“ 千山晴雪”、“ 万和” 等。

不过，也有不少有一定文化修养的店主附会风雅，往往撇开传统文化中招财进宝的俗字，而选用儒雅、文气、温馨的字、词作为酒楼、饭馆字号店名的。例如：雍雅山房、文汝馨居、曦和雅居、梧桐丝语、稻香春、陶然居、全聚德、清润堂、映水堂、风雨亭、紫悦轩、评梅轩、清语轩、聚福林、天香阁、绿茵阁、老人和、老正兴、德兴馆、同泰祥、雅园、西园、如家……真可谓琳琅满目，争奇斗妍。