年度美酒品鉴指南

葡萄情结

今年葡萄酒市场继续 呈攀升态势，这种舶来 酒液正慢慢成为人们生 活中的必需品。更有意 思的是，除了知名产区， 不少人开始关注小众 酒款——并不仅仅是只 被少数人知晓的精品 酒庄的产品，还有譬如 格鲁吉亚、奥地利、葡萄 牙等之前很少被人关注 的小众产区。比如奥地 利的绿威林（ Gruner Veltliner）、茨威格 （ Zweigelt）等葡萄品种也不再是让人 一头雾水的专有名词， 甚至有些盲评爱好者还 会特地去找用圣罗兰 （ st.Laurent）酿造 的红葡萄酒，据说其风味 特点有时候和黑皮诺 还颇为近似。

年度最老酒庄的葡萄酒 Baumpresseim WeingebirgeWachau Nikolaihof

这款限量版来自奥地利最 古老的酒庄Nikolaihof， 已经有两干多年历史， 在明星厂区Wachau的地 位无人企及，九十年代初期 更成为该地区第一家生物 动力法酒庄。特别的是， 这瓶酒所用的葡萄汁是用 酒庄里一台已经三百五十 多岁的巨大木制压榨机压 榨而成，这也是目前世界上 最古老、最大并且仍然可以 使用的压榨机。压榨机的启 动仪式已经成了Wachau 当地的一个传统，这款酒 轻柔顺滑，雷司令的香气在 齿尖唇舌缠绕，馥郁芬芳， 回味悠长。

年度最“名不副实” 葡萄酒

说其名不副实，是因 为名为橙酒（Orange Wine），但却用白葡萄的 皮、籽、梗浸渍发酵而成。 格拉夫纳酒庄位于意大 利东北部的弗留利一威尼 斯一朱利亚产区，橙酒最 著名的酒庄之一。这款 酒使用当地土品种丽波 拉（ Ribolla Gialla）来 酿造，厚皮且富含芳香物 质的葡萄尤其适合浸皮 做橙酒，酒庄把它埋在地 里的2500升格鲁吉亚 陶土容器中“Qvevri” 发酵，不温控、不添加、 不过滤，得到了惊人的 陈年能力和复杂度。

年度最反差的波尔多葡萄酒 小卡农酒庄圣埃斯泰夫干红葡萄酒2015

波尔多酒一向以强劲饱 满闻名，尤其是圣埃斯泰 夫产区更以耐陈年闻名。 但这款酒却完全打破人 们的想象，酒标上的爱心 也暗示了它与凯隆世家 酒庄（Chateau Calon Segur）的“纠葛”。 特别款丝滑、浓稠、细致， 充满了黑色水果的甜香 和香草奶油风味，简直就 是圣埃斯泰夫产区最美 葡萄酒。

年度最多变的香槟 库克陈年香槟第160版

库克陈年香槟一直承载 着创始人Joseph Krug 先生突破年份限制，每年 都酿造顶级香槟的终极 梦想，从1843年诞生以 来从未让人失望。 如今库克陈年香槟已经 成为名家香槟中酒体最 为宏大、口感最为馥郁的 标志性香槟。区别于性 格鲜明的年份香槟，库克 陈年香槟胜在磅礴的包 融性。比如这款库克陈 年160版香槟，以清丽 自然的2004年份葡萄 为核心酿制。酿酒师使 用来自12个不同年份的 陈年基酒进行调配，并将 瓶内陈化时间延长至9 年以获得馥郁的烘焙味， 这才得到明媚兼具成熟 饱满气质的酒体。

个年度最适合玩家饮用 的加强葡萄酒 哥伦布10年华帝露马德拉酒

这瓶10年陈年时间的 马德拉酒使用华帝露 （ Verdelho）葡萄，在发 酵过程中加入96%的高 精馏白兰地，做成一款半 干型的加烈葡萄酒。马 德拉酒曾见证了美国的 诞生，是加强葡萄酒中的 奇葩，也是世界上生命力 最强的葡萄酒。这款酒 产自世界上仅存的8家 马德拉酒厂之一。

年度最少见的 葡萄甜酒 杜罗四十年白波特酒

市面上一般的葡萄牙 波特酒皆以红酒为主， 白波特酒比较少有， 优质而成熟香醇的更是 罕有，这瓶在木桶内陈 藏达四十年的老白波特 酒，混合多种葡萄牙原 生葡萄酿制而成，琥珀 色洒体香气馥郁。饮用 前先冰镇至约十二摄氏 度最是美妙！

年度最稀有调配型威士忌 尊尼获加蓝牌消逝的酒厂 系列布朗拉限量版John- nie Walker Blue Label Ghost and Rare

尊尼获加蓝牌消逝的酒厂 系列将连续三年，每年推出 一支使用帝亚吉欧集团旗 下已关停酒厂的原酒进行 调配的产品。今年推出的 第一款，则选用了“大猫” 布朗拉BRORA酒厂，这 瓶限量版体现出BRORA 独有风味个性的同时，多了 几分细腻优雅。初品之下， 柔和中带有丝丝烟熏气息， 随后浓郁香草、焦糖、椰子 等风味接踵而至。加入微量 清水后，整款酒香气风味 全面打开，一饮难忘。 GQ说：消逝的酒廠系列 是尊尼获加首席调配大师 Jim Beveridge的全新 巨作，高低风格典型代表 BRORA的独特油性与 蜡质口感，为蓝牌增添了 不同风味，让人无比期待 后续两款作品。

年度获奖最多的美国威士忌 四谷物12年美国威士忌 ColonelE.H.Taylor， Jr. FourGrain Straight Bourbon Whiskey 这款酒出自连续数年发布， 现今最为昂贵的美国 威士忌珍品系列的Buffalo Trace酒厂，又是其超高 端产品线ColoneIE.H. Taylor的年度压轴款，本身 无论在收藏性还是品饮性 方面，都处在一线水准。 但它真正能够激发一呜 惊人的话题性的原因酒 是当红威士忌界酒评家 Jim Murray在他所著的 2018年版《威士忌圣经》 中将其封为独一无二的 “年度最佳”。

年度最具市场前瞻性的美国威士忌 小布克“平易款美国调和 纯正威士忌Little Book “TheEasy”Blended StraightWhiskey

出自人们极为熟知的美国 肯塔基州Jim Beam 酒厂，却代表了大众最为 陌生的美国威士忌新兴实 验风格。它既非Bourbon 也非Rye，而是主张打破 藩篱并“破坏规则”，宣扬 跨界调和美国波本、美国 黑麦、美国玉米和美国麦芽 威士忌的“叛逆理念”。 它预示着美国威士忌未来 前所未有的可能性，打破 国界束缚，让人充满期待。

饮烈如瘾

相较葡萄酒世界的瓶颈， 烈酒大陆的战争总是 硝烟弥漫。掩盖在硝烟 之下，是欢乐众生的 样貌。棕色烈酒的市场 争夺战再也不是赤裸裸 的硬广侵袭，反倒是润物 细无声式的场景化体验 式渗透。另—个有趣的 热潮来自美国威士忌， 原本并不怎么红火的美 国威士忌近年來在中国 大陆市场突然热闹了 起来，不仅让选择开始变 多，也让人看到了美国 威士忌在创新和科研 方面的潜力。

年度最无法归类的特殊烈酒 METAXA迈夏尔12星 METAXA1 2 stars

光看外表，迈夏尔12星 跟干邑、威士忌等经过 橡木桶陈酿的烈酒并无 太大区别，但其酿造却 十分特别。酒厂会在调 配中加入特别酿造、带有 明显氧化风格的麝香葡 萄酒，以增加香气与风 味，让口感变得轻盈柔 顺，同时还会加入希腊本 土的草本植物，增添植物 风味和淡淡药香。有趣 的是，40度的酒精度却 不会给人明显的酒精感， 入口如丝绸裹舌，和其它 烈酒完全不同。

年度最难买的美国威士忌 Michter's酩帝诗25 年波本威士忌Mich- ter's25yrBourbon Whiskey

这款来自酩帝诗的25年 波本威士忌风味浓郁而 集中，你很容易就能从 中找到一些类似于黑布 林、李子干之类的水果滋 味，同时还伴随迷人的 香草和奶油风味，平衡 度非常好，不管是收藏 还是自饮，都是上上之 选。如果一定要说缺点， 那可能就是太贵了吧。 GQ说：即使在苏格兰 这种相对冷凉的产区， 25年的威士忌也并不多 见，更别说在温差巨大 的美国肯塔基州了，这 里炎热的气候会让威士 忌的年蒸发率达到6%- 8%，想要做一款长时间 陈年的威士忌，难度非 常之高。所以这款酒的 珍贵也可想而知。

年度最值得收藏的波本威士忌 四玫瑰小批量波本威 士忌Four RosesAI Young SmaIIBatch Straight Bourbon Whiskey

这一年度重量级酒款用 于纪念FourRoses品 牌的关键人物AIYoung 为该酒厂终身效力的第 50周年。AIYoung老 先生是业内公认的“健 在波本传奇”和美国威 士忌史学研究泰斗之一。 这瓶酒凭借出类拔萃的 风味个性，已被一大票资 深独立酒评博主一致推 崇为201 7年度波本首 选，且稳居一线明星酒厂 FourRoses近五年发 售过的最佳限量版之列。

年度最会玩桶的威士忌 格兰杰“私藏系列” 第八款·格兰杰烘焙物语 GLENMORANGIE BACALTA

如果你听到“喝烈酒” 就皱眉头，格兰杰 Private Edition第八版 的Bacalta可能会改变 你对于高度洒的成见。 格兰杰是业内知名的玩 桶专家，其首席酿酒师梁 思敦博士经常使用各种 橡木桶来做威士忌的过 桶陈酿，这一款也不例 外——选用来自葡萄牙 陈酿马德拉加烈葡萄酒 的橡木桶过桶，马德拉酒 那甜美和浓郁热带水果 的特质也被带入这款单 一麦芽威士忌中，此外， 还有丰富的蜂蜜、矿物、 白巧克力的芳香，以及烤 面包、大麦芽的风味，如 此甜美动人的味道，大部 分人都感觉不到这其实 是46度的烈酒。

中国酿造

中国酒似乎在今年受到 了广泛关注，这当然和 部分售价昂贵的品牌再 度把价格拉高有关系， 但也得益于不少品牌 年轻化、市场化的运作得 当。别不信，从来不愁 卖的白酒、黄酒和看似 “默默无闻”的葡萄酒， 可能会在新的一年里 越来越多地出现在 你的餐桌上。

年度最颠覆的白酒 水井坊菁翠白酒

2017年末水井坊的新 品菁翠让人大开眼界， 和传统白酒不同，这款 白酒采用了四川南部地 区的翠竹竹炭为酒液过 滤，让酒液更纯净，营造 清冽口感的同时，却未 丧失浓香型白酒应有的 风味。如果你第一次接 触白酒又担心吃不消， 这款会是不错的选择。

年度不容错过的中国葡萄酒 莱思堡Chateau Lion 赤霞珠干红2013

莱思堡2013年份赤霞 珠口感饱满，单宁精致美 妙，透亮的宝石红色下涌 动出馥郁的红色水果香 气，余味悠长，口感丝滑 绝伦，天性高贵的赤霞珠 被酿酒师表达得淋漓尽 致。北京莱恩堡国际酒 庄坐落于京城腹地房山， 酿酒风格优雅醇美，完美 呈现当地风土，品质优 异，且定价合理。酒庄秉 承“家是城堡”的理念， 不断为消费者呈现精妙 体验，作为为数不多的 优质精品国产酒的代表， 岂能错过？

年度最让人期待的中国佳酿 塔牌冬酿手工原酒 2007年份

你多久没有听过关于黄酒 的消息了？这个中国最古 老的酒品种正在悄悄踏上 复兴之路，契机则是手工原 酒的兴起。这一类手工黄 酒，不仅不加水稀释酒精度 和风味，而且不添加任何焦 糖色，是最原汁原味的优质 黄洒。而塔牌冬酿手工原洒 2007年份正是其中的佼 佼者，它属于半干型的加饭 酒，有着馥郁的鲜味，还有 醇厚的桂圆、梅子的香气， 酒体丰厚，余韵非常悠长。

小众之选

金酒和朗姆酒在过去 一年中的发展势头也 相当猛，这或许和鸡尾酒 吧在全国遍地开花的现 象有关。而在龙舌兰和 伏特加式微之后，清酒也 绽放了迷人的光彩，清爽 和醇厚的风格齐头并进， 带来更多美妙佳饮。

年度最潮流金酒 猴王47金酒 Monkey47

猴王47金酒虽然是 产自德国的一款精酿 金酒，但其历史与英国 的关系紧密，据说这款 金酒的原始配方就是 由—个英国军官创造 出来的，名称中的47 源自德国黑森林47种 自然植物混合酿制， 同时保留了英国传统与 印度的异域风情， 成就了一个金酒传奇。 这款酒的妙处在于其未 经过滤，因此在风味的 表达上要比很多金酒 都来得更多层次。总体 上有着明显的英国金酒 干性风味，搭配辛辣感， 入口新鲜但又均衡。

年度最醇厚日本清酒 奇迹的酒雄盯纯米酒

奇迹的酒雄町纯米酒采 用日本最古老、风味最 厚重、酸度最高的雄町 酒米，以最天然的方法 种植，不施加任何肥料 和农药，再配以粗精米 （精米步合80%），保留 更多的蛋白质，为酒体 提供最丰富浓郁的鲜味。 这款酒有着浓郁的海带、 蘑菇香气，入口能感受 到酸奶般的出色酸度和 浓郁鲜度，余韵悠长。 如果热饮，更能激发出 醇厚的风味。

喝懂精酿

2012年至今是中国 精酿高速发展的黄金 年代，受啤酒消费升级的 影响，越来越多的消费者 爱上了精酿啤酒，精酿 酒厂和零售店如雨后 春笋般出现，但是并不意 味着任何啤酒冠上精酿 名头就值得喝。这四家 酒厂的产品，它们用高超 的酿造技艺和特立独行 的思想诠释了真正的 手工精酿厂的精髓： 产品即作品。

年度最烈的精酿啤酒 强麦波本威士忌过桶 烟熏啤酒

中国第一款过威士忌木 桶的烟熏啤酒，来自美国 加州的精酿自师John（江 河）。在他扎根青岛后， 就考虑采用美国波本威 士忌橡木桶来陈酿烈性 啤酒，煙熏上等麦芽三 天，精心酿造，木桶陈酿 6个月，威士忌般的美丽 琥珀色，浓郁的奶油香味 混合淡淡的烟熏麦香，入 口微甜、收口干净，一杯 酒下去肚子里暖暖的， 缺点就是产量太小。

年度最“好吃”的精酿啤酒 笑脸核桃香草蛋糕 帝国世涛

一款可以喝的顶级啤酒 甜品，来自世界Topl00 的瑞典欧米尼帕罗精酿 酒厂，口感丰富，色泽纯 黑，带有浓郁的巧克力、 山核桃、太妃糖、奶油香 草的香气，随着温度的上 升，各种香味交替呈现， 值得细细品鉴。

年度最平衡的精酿啤酒 北京牛啤堂帝都海盐 啤酒BeijingGOSE Modern

这款酒在去年刚获得 “酸啤之都”比利时布鲁 塞尔国际啤酒挑战赛金 奖，帝都海盐在传统德国 古斯GOSE啤酒酸成的 风味基础上，加入香料、 水果和各式新世界啤酒 花，达到了酸、成、鲜、辛、 香的完美平衡，同时又 保持着上佳的易饮性。 牛啤堂从1512款参赛 啤酒中脱颖而出，是中国 精酿啤酒的荣耀一刻。

年度最混搭的精酿啤酒 武汉18号酒馆 咖啡赛松啤酒W川Han No.18clubcoffee saison

这瓶酒是精酿啤酒与微 批次咖啡豆的完美碰撞， 采用了咖啡“冷萃”工艺， 哥伦比亚作为基豆，危地 马拉提高咖啡整体的厚度， 而西达摩用来提高整个 拼配的柑橘类香气口感 和甜感，灵活配搭，主要突 出酵母贡献的复杂果香、 带有一点儿回甘，清爽怡人 的同时又具有一定的浓烈 度。更是刚获得日本国际 啤酒杯大赛新生代大类别 冠军和实验组金奖，这也 是第一次中国精酿在日本 获得这个奖项。