酒店服务企业财务风险管理存在的问题与对策

黄 莉，潘友亮

(西安石油大学，陕西 西安 710065)

1 引言

我国经济的迅猛发展在很大程度上发挥出对酒店服务行业的带动作用，各类星级酒店以及连锁酒店在一个比较短的时间内实现了发展及壮大，而在这一背景下，酒店行业的竞争激烈程度越来越高。在激烈的行业市场竞争压力下，各酒店服务企业怎样对自身竞争力与竞争优势予以保持是各企业实现健康与持续发展需要重点思考与解决的问题。在酒店服务企业中，财务管理是其非常重要的管理系统之一，在企业生存以及发展过程中扮演的角色不容忽视。对于酒店服务企业而言，将财务管理以及风险管控工作做好，保证自身财务管理水平和具备的风险管控能力，既可以为企业自身创造理想的营收及效益，又有助于企业对相应的财务风险予以规避。所以，对酒店服务企业经营与发展过程中存在的财务风险进行充分挖掘与思考，严格控制与防范各类已经出现、潜在的风险极其重要。

2 研究综述

2.1 财务风险及其防控方式相关研究

在国外，学者Beaver最早提出财务风险这一改变，他通过对企业债务和资产之间比率的计算，完成对财务风险大小的判断工作。以财务风险的来源为视角，在各个不同的发展阶段以及运营环节，企业面临的财务风险存在相应的差异。在一些早期的研究中，学者们主要将货币升贬值风险视作重点，这一风险又有交易风险、货币折算风险之称，在后续不断地发展与优化过程中，实现了向筹资风险、投资风险、资金回收风险以及收益分配风险等角度的拓展。

早期针对财务风险所做的防控工作主要对投资决策给予较高的关注，以投资组合理论为指导将相应的投资组合确定下来，以此达到规避风险的目的。后来的研究所关注的范围更广，通过对内部控制体系的构建实现对企业内部财务风险的解决，而通过对外部防控体系的构建，进一步实现对企业外部财务风险的处理。除此之外，部分学者还将现金流、风险预警、上下游产业链以及管理作为研究的重点，学者昂慧指出，在对财务风险进行防范之时，企业需要将现金流视作着力点，强化现金流管理工作的开展，对投资决策进行严格控制，同时高效把控筹资限度与流动资产，以此达到对风险的防范目的。风险预警系统的构建十分必要，在公司年报、经营计划和相关资料数据的基础之上，对各类变动的数据信息进行实时监控，以此为企业决策提供重要的参考依据。从企业上下游产业链方面来看，财务风险的出现会从间接层面上对企业自身的营运能力产生影响，故而在进行预警系统的构建之时，还需要将上下游产业链相关指标纳入其中，以此实现对财务风险的全面预防。如果企业面临无法规避的风险，可以运用风险转移、风险对冲以及风险补偿等方式，对风险进行有效化解。学者鲁桐等强调，企业董事长与总经理职务是否由同一个人来担任会对企业的财务绩效产生影响，为了对决策风险进行有效控制，企业不能够让一人兼任双职，否则会将财务风险置于较高水平。整体而言，与风险控制相较，风险预防的重要程度明显更高。

2.2 酒店财务风险及其防控方式相关研究

我国学者在针对酒店服务企业财务风险防控展开的研究中，主要有三个维度的划分：①与不同的财务风险相结合，进行差异化控制措施的制定与实施；②以财务风险的预防为视角，进行风险预警系统的构建；③围绕企业并购与重大公共卫生问题等展开，明确财务风险的主要防控方式。

在对酒店服务企业财务风险的划分上，学者汪海若提出，基于生产多元化手段的支持实现对投资风险的转移。酒店提供的产品与服务应具备多元化的特点，以此达到将生产风险降低、有效提高风险控制水平的目的。针对财务风险，以下四位学者均将其划分为筹资风险、投资风险、资金回收风险和收益质量风险，但不同的是，学者史灵歌强调，无论在何时，使用何种方式，是否进行收益分配，企业始终都会面临收益风险，应以风险控制流程为视角采取措施，强化风险识别、监测及控制工作的开展。学者马金华以成本精细化管理为视角提出建议，应进行核算体系以及成本精细化管理条件的构建，在将成本核算时效性提升的同时，达到对财务风险进行有效控制的目的。学者丁睿与刘珊强调，企业可以基于资本结构优化这一方式的支持对自身财务风险进行内化处理。

在对酒店财务风险进行预防和控制方面，我国大多学者都建议进行财务风险预警系统的构建，然而对于不同学者而言，他们对于系统构建的出发点有着差异化的认知。学者褚国飞对财务危机预警系统模型的构建流程进行了详细的分析，此模型通过对单一变量以及多变量的联合分析，达到对财务控制风险进行监控的目标。以对财务风险预警指标体系构建的阐述为基础，学者刘微进一步针对财务预警体系保障措施提出相关建议。

在酒店经营与发展过程中，外部环境不同，同样有可能将其置于相应的财务风险之中。举例而言，酒店并购会在相应程度上增加企业财务风险的发生可能，重大卫生安全事件同样会将酒店置于一定的财务风险之中。学者张燕燕对并购流程和财务风险之间所具有的关系进行研究；黄蕾等基于新冠肺炎疫情这一宏观背景，基于对资金链断裂现象的防范，提出资金链断裂风险的防控建议，包括优化存货管理模式、改进企业供应链、进行财务预警体系的构建等。

总的来说，学者们围绕财务风险展开的一般化研究能够为特定行业研究提供一定的基本规律与普遍参考，而针对酒店服务企业财务风险所做的研究具有更加细化、针对性更加突出的特点，与一些新的经济背景以及行业事件相结合，实现持续深化。

3 酒店服务企业的主要财务风险

酒店服务企业自身所具有的性质决定其不能与政策环境、酒店与相关行业背景以及社会人群等诸多客观生存要素相脱离。因而对于酒店服务企业而言，当有任意一种要素发生改变之时，均会有利弊伴随，这是不能避免的。故而，酒店服务企业财务风险主要彰显出客观性、不确定性以及共存性的特点。而因为资本运作是企业开展各项财务互动的中心，以经营过程中资本循环运作的阶段为依据，可以对酒店服务企业的财务风险作筹资风险、投资风险以及账款回收风险的划分。

3.1 筹资风险

酒店服务企业的经营与发展呈现出一次性投入大、回收周期长以及设备与装修更新速度快等特点，前期所需投入资金比较多。然而受到自身财务情况这一因素的影响，酒店服务企业在经济效益方面则有季节性、流动性特点显现出来，资金并不是非常充裕，多数企业需要基于银行贷款或其他金融机构的支持达到筹资目的，这会将酒店服务企业的长期与短期负债增加，加之贷款规模往往比较大，因而企业处在一个资产负债率高的状态下，资本结构彰显出不合理性。

3.2 投资风险

很多时候出于增加收入、寻找新的经济增长点的目的，酒店服务企业会进行一些新项目的投资，以此实现对酒店盈利的扩大。然而在企业的经营与发展过程中，要想做到对国家宏观经济政策以及市场变化等相关因素的实时与精准把握难度比较大，若出现市场调研有误、市场扩张速度过快导致管理无法紧紧跟上等问题，投资便难以达到预期的收益，甚至出现投资失败的风险，将酒店服务企业置于很大的财务风险之中。此外，投资回收周期长、投资风险大是整个酒店服务行业普遍存在的一个特点。举例而言，在2013年以前，我国酒店服务行业高端消费市场规模比较大，各类会议有比较高的标准，而很多酒店服务企业也因此盯上了会议与宴会这块蛋糕，进行了很多相关项目的投资与建设，既包括酒店的新建，又对酒店更新改造予以涉及。然而在2013年之后，与国家八项规定等相关政策的陆续出台相伴随，高端消费越来越少，而各种会议亦受到了相应会议标准的约束，消费的降低比较明显，受此影响，不少酒店服务企业的这一投资远不能达到预期。

3.3 账款回收风险

基于经营目标的约束，不少酒店服务企业会加大营销工作的开展力度，基于对赊销等手段的运用发挥出对酒店销售收入增长的推动作用，与此同时，酒店的应收账款也大为增加。另外，相当一部分比例的应收账款在一个比较长的时间里不能收回，甚至发展为坏账，存在债务人长期无偿占有资金的情况。对这种情况的后果进行分析，即酒店服务企业的资金流有很多处在非经营渠道上，应收账款的回收无法满足及时性要求，企业出现资金方面的短板甚至断裂，这无疑在很大程度上对酒店服务企业的正常运营造成制约，亦将企业置于比较大的坏账风险之中，无法保障经营成果，整个企业面临较大的财务危机。

4 导致酒店服务企业财务风险的原因

4.1 企业各级人员对风险的防范意识欠缺

目前在不少酒店服务企业内部，存在工作人员不够重视财务风险管理的问题，他们往往会对企业的日常经营给予较高的关注，而对财务管理和风险把控等相关工作明显不够重视，这无疑会对酒店服务企业财务管理水平产生不利影响，对企业财务能力的提升形成制约。另外，在财务风险管理工作的开展中，工作人员的把控同样存在认知较为浅显的问题，只是在表面停留，不能深层次把握财务风险管控的关键，对于酒店服务企业来说，这无疑是一个不利因素。

4.2 优秀的财务管理人才欠缺

酒店服务企业日常经营业务存在着烦琐、庞大的特点，对很多资金、账务、账目予以涉及，这意味着企业内部工作量比较大，对财务管理工作人员所具备的专业能力与综合素养所提要求较为严格。在一个酒店服务企业内部，若财务管理人员的工作技能比较突出，便会发挥出对财务风险管理工作的推动作用，对于企业持续经营以及健康发展的保障具有积极意义，所以，当前酒店服务企业迫切需要足够专业的财务管理人才，基于人才所具有的专业技能及能力的支撑达到有效防范财务风险的目的。但是，对当前实际形势进行分析，不少酒店服务企业财务管理人员专业技能都不够扎实，没有突出的综合能力，在财务风险的识别及把控上做得并不到位，只可以完成比较基础的账务处理工作，难以保证从更深层次与更广角度发现并解决财务管理过程中存在的各类问题。毫无疑问，这会在相应程度上将酒店服务企业的财务风险加大，而企业没有面向财务管理人员组织多样化的专业技能培训活动，对于管理人员的培养比较欠缺，这同样对财务管理人员的发展形成制约，不利于企业财务管理工作的顺利及高效开展。

4.3 会计控制制度不健全

对于任何一个企业而言，制度都在其稳定运营的过程中发挥着重要的保障作用，当属企业的“命脉”，只有以合理而又高效的制度为支撑，企业才可以切实提升自身内部管理有序性及效率。在酒店服务企业内部，其财务风险管理工作的开展以企业的会计制度为支持，若酒店服务企业具备完善度与体系性均有所保证的会计控制制度，便可以全面、高效地将对员工的约束作用发挥出来，对企业内部所有员工的行为举止加以规范，确保各级人员都可以恪尽职守，将本职工作做好，以此为基础保障企业盈利。然而就当前实际情况来看，不少企业并没有制定足够完善的会计控制制度，特别是一些中小型酒店，受到自身规模这一因素的限制，企业并未对制度建设给予足够的重视，财务环节有比较明显的欠缺存在，这显然会对企业员工的执行情况产生不利影响，将财务风险置于较高水平。除此之外，部分酒店服务企业内部也存在完整财务管理体系欠缺的问题，一些系统彰显出落后性特点，更新不够及时，数据也不符合智能化与精细化要求，这同样将管理层决策置于相应的风险之中，决策失误现象的发生概率比较高，进而将财务风险发生概率加大。

5 酒店服务企业财务风险防范的对策

基于对酒店服务企业主要财务风险及其原因的分析，文章提出建议，从图1所示四方面展开加强管理，达到有效防范财务风险的目的。

图1 酒店服务企业四方面

5.1 提升财务风险意识

酒店服务企业应从整体层面提高对财务风险管理的重视程度，各级员工都要具备足够高的财务风险意识，采取有效措施对风险进行防范，切实提升财务管理质量与水平。其一，对于中高层管理人员，需要对财务风险有一个全面与正确的认知，将自身对基层员工的榜样及示范作用发挥出来，积极与主动地参与至财务风险的防范工作中，确保各级工作都可以有序推进。若企业内部出现财务风险，中高层管理人员需要谨慎与正确决策，分析风险原因，采取有效措施对风险进行应对，将企业损失控制于最低水平。其二，创新财务风险管控理念与方式，目前不少酒店服务企业依旧对以前的财务管理方式加以运用，对于风险的管理存在观念上的偏差，问题与漏洞也相应较多。企业需要采用创新、可对现代酒店经营与发展要求予以满足的新方式，强化财务风险管理工作的开展，切实提升风险管理质量与效率，将财务风险降至尽可能低的水平。其三，风险的存在具有客观性，酒店服务企业应进行足够完善的风险管控制度的制定，基于体系化方式的支持为企业风险管控提供保证。企业需要对外部市场环境的变化给予高度的关注，及时收集各类相关信息，同时，还要把控内部经营与管理各环节的风险，进行风险识别和预警机制的设定，做到事前积极防范以及事后及时处理，将损失最小化。

5.2 对优秀的财务管理人才进行培养

第一，以财务知识与技能提升为主题组织培训活动，让全体财务管理人员参与，对其财务基础予以丰富，强化财务技能，提高财务水平，让其可以在酒店服务企业日常经营与管理过程中发现潜在风险点，客观而又准确地预测各项风险，采取有效措施，保证财务风险管控工作的针对性与高效性。第二，酒店服务企业需要及时对财务管理理念与方式进行创新，将优秀的财务管理人才引入企业内部财务管理部门，基于计算机和信息化平台的支持，对员工财务技能进行培养，在大数据等相关技术的支持下切实提高财务管理工作效率及效果，将财务风险防范效果最大限度地发挥出来。

5.3 加大会计控制制度建设力度

第一，酒店服务企业会计控制制度的制定与实施需要与企业自身实际经营情况相符，避免出现制度流于形式的问题。针对企业全体工作人员，都需要提出严格要求，与制度不符的行为需要处罚，以此实现对制度规划性作用的有效维护。第二，制度需要与酒店服务行业市场情况相结合而持续优化与调整，以此实现对酒店服务企业乃至整个行业实际需求的满足。针对制度中合理性欠缺之处，需要在第一时间加以整改。

5.4 建设财务风险评价体系

在酒店服务企业财务风险管理工作的开展过程中，风险评价属于动态变化的环节，评价企业财务风险，保证评价的科学性与合理性，当为风险防范及控制的第一步。另外，酒店服务企业需要提高对相关配套财务管理体系的重视程度，这一步骤需要保证与酒店发展战略及规划、预算制度及会计核算制度、会计报告等相契合，在此基础之上进行企业财务风险评价体系的设计，为财务数据实时监控平台构建的时效性及其作用的充分发挥提供保证。

6 结论

酒店服务企业需要以自身实际经营与发展情况为依据，与各个方面的因素进行结合，针对酒店财务风险及其形成原因作出精准分析与把控，在此基础上应对风险，并对市场竞争力予以保持的财务机制的构建，将财务风险控制于尽可能低的水平，通过对财务风险的有效预防和处理，为酒店服务企业乃至整个酒店服务行业的健康与持续运营提供保证。