舌尖上的历史

吃，是这世上最奇妙的存在之一。外，可寻求五感愉悦；内，可琢磨调理养生。往纵深说，可探寻情致氛围与文化内涵；往横向说，又涉及人际交往、人情世故。以私人视角，可借吃展露个体的情趣追求；以社会视角，又可因此参透社会机体的方方面面……

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《舌尖上的历史》

【美】汤姆·斯坦迪奇 著 杨雅婷 译 中信出版社

从古至今，吃饱饭、吃好饭的欲望激发了人类的勇气，历史循着玉米、香料和蔗糖的脚步前行。

无论是拿破仑的兴起和失败，还是英国跨越农业的门坎，开创工业革命，乃至今日，我们在超市购买自世界各地流转而来的食物，无不充分证明：食物一直是社会改革、政治改组、土地竞争、工业发展、军事冲突，以及经济扩张等重大改变的背后主因。

《狐狸庵食道乐》

【日】远藤周作 著 陈柏瑶 译 浙江大学出版社

本书是日本“国民作家”远藤周作谈吃、说酒、论生活的绝妙散文。

“狐狸庵”是远藤周作因养病而得的雅号，据说在他休养的住处常有狐狸出没。因远藤周作的盛名，不少日本人将狐狸庵拿来当餐馆、拉面馆、酒馆之名。

作者在书中谈与食物有关的记忆、怀念，绘声绘色。其中随处可见他的奇特见解与幽默诙谐。

《上瘾五百年》

【美】戴维·考特莱特 著 薛绚 译 中信出版社

一支烟、一壶咖啡、一杯酒、一罐可口可乐……现代生活如何形成？这类精神瘾品，在历史上的力量有多大？

本书对影响人精神状态的诸多瘾品进行了历史性的梳理考察，逐一展演它们如何被发现、交易与谋利的过程，追踪出其进入全球贸易主流的来龙去脉。内容跨越心理、药物、经济、文化、生态等领域，生动有趣，视野广博。

《汪曾祺谈吃》

汪曾祺 著

北方文艺出版社

精彩锦句：

●蔬菜的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫人生一点感慨。

●我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一點。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的……许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。

●宋朝人饮酒和后来有些不同的，是总要有些鲜果干果，如柑、梨、蔗、柿、炒栗子、新银杏，以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。《水浒传》所谓“铺下果子按酒”，即指此类东西。

●孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！

●有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。一个人口味要宽一点，杂一点。对食物如此，对文化或者其他的东西也是一样。

●茶馆的墙壁上张贴、涂抹得乱七八糟。但我却于西墙上发现了一首诗，一首真正的诗：记得旧时好，跟随爹爹去吃茶。门前磨螺壳，巷口弄泥沙。而今人长大，心事乱如麻。

●我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

●干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。

●我是“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”，喝豆汁儿，有什么不敢？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”