核桃壳煮鸡蛋，立夏固肾方

◎文/简丹

立夏节气的饮食原则：多食酸、少食苦

每到“四立”节气的那一天，我们的生活起居一定要顺时而变，特别是要在饮食上有所变化。

立夏是阳气渐长、阴气渐弱的时节，因此人体的肝气渐弱，心气渐强，此时应多吃酸味食物，如鱼、豆类、芝麻、洋葱、圆白菜、小米、玉米、山楂、香瓜、桃等，少吃苦味食物，以补肾助肝，调养胃气。多食生津止渴的食物。夏季因天气炎热容易出汗，导致体内水分流失，消化系统功能降低。此时宜多吃稀食，如早晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。然水太热，鸡蛋容易煮裂）。3.将整只鸡蛋（不用去壳）放入晾温的核桃水中，按自己的口味加入适量酱油和盐，大火煮开后，小火再煮6～7分钟。4.继续小火，用工具轻轻地敲鸡蛋，如果感觉很有弹性，则里面的蛋白已经凝固，此时可以将鸡蛋壳敲出网状裂缝，以便更好地入味。5.继续煮10分钟，关火浸泡。6.最好能浸泡一晚上，第二天吃，可预防夏季暑热伤身。

温馨叮嘱：

立夏的固肾食方：核桃壳煮鸡蛋

原料：核桃壳6个（剥核桃时，分心木一定要留下，与核桃壳一起入锅煮）、鸡蛋6个、酱油适量、盐少许。

做法：1.核桃壳洗净，放锅中，加清水泡半小时。2.大火煮开，转小火煮1个小时，晾冷一点（不

1.酱油和盐根据自己的口味放。如果不想吃咸味，可以不放酱油，但盐还是要放一点点。盐在这个方子里起到药引子的作用，引药性入肾经。2.上面的配方是一家人的参考用量，可以根据人口的多少来加减，每人每天吃1～3个都可以，根据自己的消化能力而定。3.可以一次多煮点，放冰箱吃二三天。4.在立夏节气的15天里可以每天吃。5.女性注意避开经期。