吃刺身 警惕卡路里

Moyin

吃日本料理，最大的享受就是鲜美的鱼生刺身，但别以为刺身都是鱼类，脂肪较低可以大吃特吃，其实不少是高脂高卡的，不想跌入高脂陷阱，就要留意以下营养师的意见了！

关于刺身

生食三文鱼会有高风险？

其实不止三文鱼，其他海产都有可能含寄生虫。如果不想感染寄生虫，就要尽量避免生吃或未经完全煮熟的海产，特别是正值怀孕或哺乳期的女士，都不建议生吃海产。一般情况下，鱼生储存在-20℃ 7日或以上，或-35℃至少20小时，即可杀死寄生虫。因此建议市民选择一些有信誉的餐厅或供应商，食得更安心。

一次可以吃多少刺身？

对一般正常体重的女士来说，每餐可吃150g蛋白质，如全部以刺身取代，可吃9至12片。如果当晚要吃自助，建议午餐少吃点蛋白质，避免全日所吸收的蛋白质超标，被身体转化成脂肪，继而致肥。

沾日本芥末可杀菌？

暂时未有大型研究证明山葵可以杀菌之说，只是有效辟走鱼腥味。不过鱼生要于室温1小时内尽快吃掉，不然便会滋生细菌。

剑鱼腩

280 kcal/100g

一片约28kcal

除了高脂肪外，因剑鱼是深海鱼，水银含量会比其他小鱼、非深海鱼高，孕妇、小朋友都要尽量避吃，因水银会影响小朋友脑部发育。

帆立贝

88 kcal/100g

一粒约8.8kcal

低脂低热量，可多吃，如一餐只以帆立贝作主要蛋白质，最多可以吃12粒，而其他鱼生刺身只可吃7至8片。

三文鱼子

272kcal/100g

一汤匙约27.2kcal

不要看其颗粒小，其实全部都是油份，是—个高脂肪的选择，尽量避免吃！

甜蝦

89kcal/100g

一只约5.3kcal

虽然低脂低热量，但耍避吃虾头位置，因为里面都是虾膏，含有不少脂肪，吃了立即由低脂刺身变成高脂。

吞拿鱼拖罗

280kcal/100g

一片约28kcal

虽然赤身及拖罗都是吞拿鱼肉，但卡路里却大相径庭。皆因拖罗是用鱼腩部位，几乎所有吞拿鱼的脂肪都积聚在此，脂肪及卡路里特别商！

左口鱼

100 kcal/100g

一片约10kcal

鱼肉本身卡路里不高，但裙边、鱼头及鱼鳍的脂肪含量较高，平日的火炙左口鱼裙边，也会泛起—层油光，就是经过火烧后逼出的鱼油。

海胆

120 kcal/100g

一汤匙约12kcal

海胆的生殖腺，含丰富的蛋白质、脂肪及各种营养素，脂肪含量较高，占总卡路里的4成。如想吃海胆寿司，每餐都可吃一、两件，但如一板吃的话就太多了！

吞拿鱼赤身

123kcal/100g

一片约12.3kcal

虽然吞拿鱼是高脂肪鱼类，但赤身主要是来自鱼背部位，脂肪相对较低，100克约7至8片中只有1.8克脂肪，约半茶匙油。

三文鱼

189kcal/100g

一片约18.9kcal

属高脂肪鱼类，不过鱼油中的脂肪都是Omega-3，是一种多元不饱和脂肪酸，有助降血脂。虽然其鱼油健康，但减肥人士应避免吃鱼腩位，因脂肪含量较高。

油甘鱼

146kcal/100g

一片约14.6kcal

属高脂肪鱼类，100克鱼肉有5.25克的脂肪，多于一茶匙油，等于成年女士一日每餐所需脂肪的一半，建议尽量少吃，及避免吃鱼皮位置。