从日本乡下到韩国乡下……

改编自五十岚大介的日本同名漫画的韩国新片《小森林》，由林顺礼导演执导，金泰梨主演。不说导演、演员、故事、剧情啥啥的，只说电影中的美食，网上很多人吐槽说其中除了包菜就是包菜，难道是一个包菜国家吗？但我看来，里面也还是有很多好吃的，即使是包菜天妇罗也很好吃。

刚看此片的时候时值初春，北方严冬刚过，天气仍寒，随手揪了面片做了一碗惠媛做的西红柿包菜面汤，从身体到内心都暖呼呼的。从首尔回到乡下的惠媛做这个汤面的时候也是冬季，那是和我们的宽面条颇似的面汤，如果从大雪纷飞的街道回到家中，有这样一碗红黄白相间的热汤面等在桌上，那便是寒地中最幸福的温度。日版《小森林》中的此款汤食看上去更加清淡些，甚至说清汤寡水也不为过。但是日式料理从来都有这样的欺骗性，看上去没有什么内容的汤水其实滋味丰富。

我做的此款西红柿汤面更稠厚一些。热锅起油，葱姜爆香，切块的西红柿略炒，加水（也可以加高汤），包菜叶撕块，水快开的时候加入，包饺子剩的面皮手揪成拇指肚大小的片，下入锅中。大火烧开转中小火，又加了一个鸡蛋（此时可以加个人喜欢的食材，比如火腿、熟肉等），荷包不荷包都无所谓，用筷子划散也很好看，黄白相間的蛋片与西红柿很搭配，面皮的白色也会稍微染红。与煮面条差不多，面片煮熟就可以出锅了。揪面片与手擀面相比当然要容易方便得多，不论下班晚了还是早起，这个汤面都很快手，且是饭菜混，主食、蔬菜、肉、蛋都随意添减，营养全面。稍微煮久一点儿，让面皮更软烂些就是老人和孩子的佳味。

日版《小森林》里市子做的三色蛋糕到了惠媛的手中就变成了米糕，糯米粉分别用菠菜汁、菇汁等染色，把米粉搓成半湿的粉，过筛后逐层铺在笼屉里，最上面盖一层煮熟碾碎的红小豆，上锅蒸熟，看上去很有食欲。惠媛与发小小淑和载夏一起分食，小淑只会咋咋呼呼地说好吃，而吃过惠媛妈妈做的米糕的载夏说，妈妈做的米糕有甜味而不甜，惠媛做的米糕有咸味而不咸。单眼皮厚嘴唇的载夏俨然像个食评家了。

看着镜头里的米糕我痴痴地想，如果用大米、小米和高粱米米粉做一下这个蒸糕，是不是可以呢？我想是可行的。网上购了各种颜色的米粉，去网上查米糕的做法，查到的都是用糯米或者大米泡了以后打碎，但是既然各种米粉已经到货，还等什么呢？三种米粉各200克，每种加20克糯米粉和少量糖粉，用温水和面，搓成半湿的粉末状，不知道是筛子不合适还是米粉搓的不对劲儿，反正怎么筛都筛不出多少米粉，最后只好省去过筛这道工序，并且搓的湿粉不论怎么处理都有大大小小的豆粒样的结粒。大米湿粉打底，中间是黄色的小米粉，上面是粉紫色的高粱米粉，最后表面撒上葡萄干，稍微压一压，直接放在笼屉里大火蒸了30分钟。出锅的样子并不惊艳，但是切开的截面还算看得过去，口感粗糙，并且判断不出是否是熟的。凉了以后直接散回了粉末。多次把影视里食物做成了暗黑料理，如此失败的还不多见。看着那一盘散粉，拿出一半来和面粉一起用酵母做了发面，蒸了几个菜团子，居然连菜团子都失败了，不知道什么原因，菜团子表皮开裂，看着那几个开裂的菜团子，纳闷我是怎么把三色糕做成菜团子的。让人想起相声《画扇面》，美女画成大石头最后涂黑找人写字了，很是挫败。另外那些散粉一直冻在冰箱里，到现在也没想出来处理的办法。

炎热夏天时节，冰箱里如果有一瓶甜甜凉凉的米酒一定胜过可乐什么的饮料。市子和惠媛做米酒的方法基本相同，我做米酒也还顺利。因为这个是以前做过的，所以没有失败。糯米、大米1：1的比例，蒸成米饭，用水要比米饭稍微多一些，出酒多。食品温度计插入米饭中，观察温度，在35至40度之间的时候，用一个干净的勺子在米饭中间开窝儿，把甜米酒曲放入，用保鲜膜把锅口封住再加盖普通锅盖，静等。夏天天热，一天的时间，中间开的窝里就渗出了液体，那就是成功了。可以用纱布把液体过滤出来，也可以直接吃酒酿。

夏夜，约两个好友，煮了五香毛豆和豌豆，一起看《小森林》，马上要到惠媛做米酒的桥段了，我在等着大家欢呼，哎呀呀！我们喝的和电影里的一样哦……

编辑/虽然