比橄榄油低脂的是芥花油

江南的春天，是油菜花的……

有一部电视剧是靓男印小天和美女颜丹晨演的，叫《油菜花开》，故事优美动人，女主人公英子，就像那美丽朴实、却又绚烂奔放、充满生命活力的油菜花……

油菜花虽美，菜籽油却不那么完美……

绚烂的油菜花给游客以美的享受，而种油菜花的人，却只等待后面的成熟。

油菜花结了籽，便是很好的榨油材料。菜籽油，味香浓郁，曾一度是中国人餐桌的主要油品之一。直到现在，还有很多人怀恋农村土法压榨的菜籽油，城里人拎着油桶去乡下打油。不过，越来越多开始重视健康的中国人近期开始拒绝菜籽油，不仅是因为它味道、颜色比较重，影响菜品品相，最重要的是与花生油、豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油比较，在脂肪酸的组成上，它含有的单不饱和脂肪酸较少，且含有31%-55%的芥酸。

有研究表明，长期高芥酸饮食，会造成心肌脂肪沉积、生殖力下降、血小板下降。因此，很多国家都对食用油中的芥酸含量做出了限制，加拿大和美国的低芥酸菜籽油标准要求芥酸小于2%。而中国的菜籽油，远远达不到。

菜籽油不美，芥花油很美……

不过，同样是来自油菜，一种去除了芥酸的油菜籽榨出来的食用油却比橄榄油还要美。具有不到2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷的油菜被称为双低油菜，为了区分普通菜籽油，叫“芥花油”。

芥花油具有黄金比例的脂肪酸成分，它的饱和脂肪酸含量最低仅有7%，其中备受青睐的Ω-3脂肪酸的含量在可烹饪的食用油中含量最高，不饱和脂肪酸总量高达93%，超过有“液体黄金”的橄榄油。而单不饱和脂肪酸含量也达到了61%，是具备均衡饮食最佳比例的食用油。

美国癌症研究协会年会报道，孕妇怀孕和哺乳期间使用芥花油比使用玉米油更有益于下一代的健康。

研究表明，孕期和哺乳期使用它可以降低下一代患乳腺癌的概率。长期使用玉米油却有增加乳腺癌和前列腺癌发病率的倾向。芥花油由于富含更多omega-3成分，对母婴的健康更为有益。

芥花油，是有益于心脏健康的食品，其饱和脂肪含量不到橄榄油或豆油的一半。美国FDA官方认证为“可以减少患心脏疾病的风险”，成为全世界心脑血管病人和糖尿病人最佳食用油之一。

越来越多的中国人走入慢性病的大军，而加速这一步伐的催化剂就是不合理的饮食，有人说：管好你家的油瓶子、盐瓶子就能搂住你们家的钱袋子。糖尿病、心脏病、高血压无一不与油和盐有关，在追求高大上的同时，是该好好考虑吃什么油才能活得更久、更滋润的时候了。