高血脂、脂肪肝不是胖人“专利”

廖君+申莹+单纯刚

长期吃素者也患高血脂

45岁的陈女士是一家企业的办公室主任，身高163厘米、体重45公斤的她，一直对自己的身材和健康状况非常自信，三年前的一次体检却让她彻底傻了眼：血脂检测各项指标均超出正常值范围，被医生诊断为“高脂血症”。

陈女士说，自己每天早餐吃的几乎都是泡饭加咸菜，武汉人爱吃的热干面、烧梅和油炸食物从来不沾边，中午、晚上基本都是青菜和鱼，筒子骨汤、粉蒸肉这些荤腥重油的东西一年也难得吃一回，怎么还会得高血脂？更让她想不通的是，这两年对饮食几近“苛刻”，血脂还是高居不下。

“很多人认为，大荤大油吃多了，长胖了才会得高血脂。其实，血脂高不高跟胖瘦没有必然联系。”武汉市一医院体检中心总检医师艾莉萍透露，体检中经常有外形不胖、甚至有些偏瘦的人查出血脂异常。

艾莉萍解释说，血脂异常并不单纯是因为摄入脂肪过多造成的，饮食结构不均衡，吃得太荤太素都会造成体脂代谢紊乱，引起高血脂。艾莉萍告诉记者，去年她们曾为20多个长期吃素的人做体检，结果三分之二的人血脂都不正常，超过一半的人有脂肪肝。

目前，血脂异常年轻化趋势特别明显。武汉市一医院体检中心统计显示，10个血脂异常的人中有3人在40岁以下。

艾莉萍说，真正健康的饮食应该是低盐、低油、低脂，“三低”缺一不可。有些人看起来确实吃得很素，但是炒菜时油可能放得比较多，同样不利于血脂健康。

专家表示，高血脂跟职业有一定关系。相对来说，久坐不动的人、做脑力劳动的人血脂更容易超标。年轻人只要调整饮食、多运动，很快就可以恢复正常。而上了年纪的人常常是载脂蛋白超标。载脂蛋白是动脉粥样硬化的“预警”信号，这个指标一旦升高，容易发生心脑血管病变，中老年人要特别留神。

饭后喝茶易得脂肪肝

脂肪肝的形成与饮食和生活习惯密切相关，因此，预防脂肪肝应注意养成良好的生活习惯。

最重要的是控制饮酒。90%至95%的酒精都是通过肝脏代谢的，一般是每千克体重每小时代谢60至200毫克酒精，需要3至10个小时后，体内才能清除掉所有的酒精。经常饮酒，肝脏负担太重，即使每日饮酒不超过限量，也会危害身体特别是肝脏的健康，因此饮酒不仅要少饮，还要稀饮。

饮酒量（多少及频率）决定肝损害的危险和程度。女性比男性更易受到损害。饮酒数年的女性，饮酒量每天达19克纯酒精量（约合190克葡萄酒、380克啤酒），可引起肝损害；饮酒数年的男性，饮酒量每天达56克纯酒精量（约合560克葡萄酒、1120克啤酒）就可引起肝损害。

有一点要特别提醒的是，现在人们经常在酒足饭饱后要喝杯茶，这很不利于脂肪肝的预防。吃荤的之后不要立即喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加有毒物质对肝脏的毒害作用。