被想偏了的饮食建议

陈霞飞

“加强营养”

病人、孕妇、免疫力低下的人常被告知要加强营养。有人认为，喝鸡汤、吃红糖就加强了营养；还有人表示，加强营养就是多吃海参、鲍鱼之类的山珍海味；还有人觉得，吃保健品是加强营养的好方式……

事实上，上述做法都不能达到加强营养。光喝鸡汤获得的营养远远低于吃鸡肉；红糖的主要成分是蔗糖，吃多了会增加患糖尿病的风险；海参、鲍鱼等高价食品的食疗价值很有限，如海参中的蛋白质并不是优质蛋白，严重缺乏人体必需的色氨酸。

“加强营养”指的是，多吃一些营养素密度高的食物，比如粗糧、豆制品、奶制品、蔬菜、水果、蛋类等，同时要饮食平衡，从而获得维持健康的多种营养素。

“吃清淡点”

清淡饮食已经得到多数人的认可，但有很多人特别是老年人，却因此走入了极端，比如有人不吃肉而改吃素，不吃油，甚至有人拒绝吃盐……

其实，上述做法会让体质变差，反而更容易被疾病侵袭。不吃肉，如果鸡蛋和豆制品又吃得少，很容易造成蛋白质缺乏，导致免疫力降低，对老年人来说，还会加大患少肌症和骨质疏松的风险。

“吃清淡点”是指，烹调方法要注意少油少盐，把动物性食物、油、盐的摄入量限制在一个合理的范围内。此外，饮食清淡并不要求大家限制吃辣，相反，适当吃些辣椒、大蒜等对健康有益。

“注意补钙”

虽然大家对于补钙并不陌生，但到底如何补钙，很多人有不少误解，比如认为骨头汤和虾皮最补钙，补钙只能靠钙片等。

其实，骨头汤里面的钙含量微乎其微；虾皮虽然钙含量高，但含有大量的盐，长期吃不仅不能补钙，还会加大钙的流失；钙片有助于补钙，但食物补钙效果更好，钙的吸收和利用率更高。

从饮食中补钙，除养成每天喝奶的习惯，还可适当多吃西兰花、油菜、生菜、菠菜等蔬菜。豆制品也是不错的钙来源，此外，鱼、芝麻、花生等也利于补钙。需要注意，补钙要坚持每天晒太阳至少半小时，帮助身体合成维生素D，促进钙的吸收。

（摘自《恋爱婚姻家庭·月末养生版》2016年12期）