吃水果不犯错

董建梅

水果是一种纯天然、有益于健康的食物，它含有大量的膳食纤维和具有抗癌性能的抗氧化剂。然而，在食用水果之前，也有一些重要的注意事项需要你仔细考虑。本文盘点了吃水果时常见的8个误区。

认为所有水果都一样

经常为一个菠萝还是一碗蓝莓左右为难吗？虽然两者都含有对你有益的维生素（菠萝是很好的叶酸和维生素B6的来源，而蓝莓含有丰富的纤维和维生素C），它们还拥有不少的碳水化合物、糖和纤维。不过，最好的水果有两个特征：含有最高含量的多酚（对抗炎症的化学成分）和最低的血糖指数。

血糖生成指数 （GI） 是指食物增加你的血糖水平有多快。一般来说，低GI水果更好，因为它们消化得更慢，不会引起血糖水平的激增，会增加饱腹感时间。一般来说，深色水果，如黑葡萄等，比香蕉和蜜瓜等浅色水果含有的抗氧化剂更多，糖含量也相对较少。

吃水果不限量

一些减肥计划让你吃许多水果和蔬菜，这是不明智的。虽然，不含淀粉的蔬菜可以多吃一点，但水果的摄入量要注意，因为其血糖指数较高。水果味甜而美味，很容易吃多，进而可以提高血糖和热量，导致体重增加。

到底应该吃多少数量的水果才合适呢？美国农业部的营养专家建议，大多数成年人一天食用2杯水果（一杯水果约为一个小苹果或香蕉的量）。吃整个水果是最理想的，建议选择较小的香蕉或苹果，而不是切开的较大的水果，以避免不小心多吃。

所有水果都可以吃

大部分水果的膳食纤维含量较高，吃太多会引起胃痛、腹胀。此外，胃肠虚寒的老人不可多吃柑橘；胃肠不好或便秘的人应少吃柿子。有些人吃了菠萝会诱发过敏，胃肠病和凝血功能障碍者不吃为好。香蕉含糖量较多，血糖高者和肾功能不全者要少吃。根据不同的水果种类，每天食用水果在200～400克左右为宜。

吃水果沒有搭配

虽然一片水果肯定比一块糖果要更有益于人体健康，但它仍可能使你的血糖上升。为避免这种情况，要注意搭配一些蛋白质，比如一块奶酪或一把坚果，就能解决这个问题。水果会增加胰岛素水平，而蛋白质能够提高胰高血糖素水平。这两种激素能一同来稳定血糖水平。如果你是糖尿病患者或血糖稍高，吃水果时，搭配一些蛋白质尤其重要；否则你可能会出现高血糖的症状，如心跳加快等。

不吃果皮

果皮往往含有最好的维生素和抗氧化剂部分。水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。例如，苹果果皮富含膳食纤维、维生素C和维生素A。研究发现，吃果皮可能减少你患肥胖症和癌症的风险。

喝果汁

果汁在精加工过程中，已经去除了水果中的膳食纤维部分，而膳食纤维能放缓葡萄糖在血液中释放。喝果汁摄入的营养不如吃一整块水果，因为整个水果放进果汁机里，而你喝到的只是一部分。另外，干果也容易食用过量，而且，它还含有防腐剂和添加糖。

水果当饭吃

很多女性为了身材好，脸蛋漂亮，会拿水果当饭，专家表示这样做不利健康。水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量较少，长期拿水果当饭，必定导致蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良和贫血。

人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含量85%以上是水分，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。

进口水果更营养

许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。为了卖相好看，这类水果可能会用保鲜剂处理，或在表面打蜡，保持外表光鲜亮丽。因此，水果最好吃本地、应季的。

（据《健与美》《保定日报》相关资料整理）