3专家支招 【节日健康】

红岩

中午喝酒比晚上喝酒容易醉，对身体的伤害也较大。

熬夜时可以准备一个丰盛的水果拼盘，简单方便又有营养。

吕利

武警总医院营养科教授

十一长假，在欢聚、旅行的同时，节日健康也不能忽视。本报采访了著名营养专家、武警总医院营养科吕利教授，宣武医院急诊科主任医师李力卓、副主任医师贺明轶，为您的饮食健康以及节目安全支招。

节日聚餐 荤素搭配酸碱平衡

著名营养专家、武警总医院营养科吕利教授指出：随着生活水平的提高，人们过节更应该吃得美味营养又健康。不要在过节时放任自己大吃大喝，而是更要讲究酸碱平衡、荤素搭配。如肉类多为酸性食物，蔬果多为碱性食物。酸性食物中有人体需要的蛋白，碱性食物含有抗氧化剂，有抗癌的作用。所以我们要合理调配各类食物，比如：鱼、禽、畜、虾、蛋、牛奶或酸奶、豆、果、蔬、菌、藻、坚果等食物，最好每样都有，这样既能保证食物的多样化，又能满足不同口味的需求，还能促进体内代谢的酸碱平衡。

聚餐一定要吃主食

吕利教授指出，节日期间的饮食丰盛，如果管不住自己的“嘴”，过多摄入食物，不仅会造成热量超标、脂肪堆积、体重增加，而且还会出现意想不到的问题。如心脏病病人若超量进食，血液会集中在消化系统，导致心脏供血不足，发生心肌梗塞的危险就会增加。对于胆囊炎、胆结石病人来说，如果暴饮暴食、吃的食物太过油腻或者大量饮酒，会引起胆绞痛等。聚餐时，每样吃上几口就感觉很饱，很多人因此不再吃主食。但是主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量就会明显增多，容易引起肥胖等代谢性疾病和并发症。因此，要避免无限量地吃副食，将一部分胃的容量留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这样做是不科学的，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，人体需要的热能约50% -60%主要靠主食中的碳水化合物提供，碳水化合物的作用在营养学上更重要的代谢意义也是其他食物不能替代的。

晚餐喝酒不易醉

亲朋好友聚餐时，喝酒往往是“主题”。如何做到不伤害身体又能尽兴？吕利教授建议您：喝酒时别忘多吃饭。许多人在饮酒尤其是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒后就不再吃饭，其实这样非常有害健康。有关科学研究发现，在喝酒的同时适当多吃点饭，不仅补充足量的碳水化合物，还可以减少乙醇性脂肪肝的发生。正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。喝酒的时间最好放在晚上，因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排除，比晚上喝酒容易醉，对身体的伤害也较大。

多食杂粮营养好甜品点心要适量

吕利教授提示：燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高梁米等杂粮中，都含有大米、面粉中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对假日里的饮食能起到很好的补充和调剂作用。在假日聚餐时，人们常常把主食范围扩大，除了米、面、杂粮、豆类、薯类等主食外，还把点心、甜品等都当成主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量含量较高，要想对健康无害，就得适量食用。聚餐中因为菜肴非常丰盛，蛋白质不易缺乏，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，一般来说，就餐前2小时左右不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

可多吃水果助兴簡单方便有营养

吕利教授说：节日期间难免会聚会熬夜，这也打破了很多人的日常生活规律。人们还喜欢在熬夜时边看电视边吃零食，如花生、瓜子、开心果、松子、榛子等。而这些坚果类食物虽然含有丰富的微量元素，但它们的热能、脂肪量也很高，不宜多吃。尤其是血糖高、血脂高、血尿酸高、高血压、超重、脂肪肝以及心脑血管等病人更要少吃，否则容易导致疾病指标大幅度波动，加重病情。还有的人熬夜时喜欢吃甜食，认为可以补充能量，其实过多食用甜食会加速消耗体内的维生素B群，反而让人更容易觉得疲劳。建议您：在熬夜时可以准备一个丰盛的水果拼盘，这样既有过节的气氛，又能提供丰富的维生素和矿物质，简单方便又有营养。

李力卓

宣武医院急诊科主治医师

贺明轶

宣武医院急诊科副主治医师

节日应急学好功课有备无患

临近“十一”长假，又到了举家欢庆和出游的好时机，面对突发情况该如何应对呢？对此，本报在宣武医院举办的庆祝建院60周年的大型义诊活动中，采访到了急诊科主任医师李力卓、副主任医师贺明轶两位专家，他们特别提醒人们：不论是家庭聚会，还是外出旅游，一定要提前做好积极预防的“功课”，懂得急救常识。

慎防醉酒误吸伤肺

对于节日期间亲朋好友的聚餐，贺明轶大夫规劝大家：节庆时饮酒一定要适量。如果您身边有人出现醉酒的情况，不妨采取以下急救办法：在已出现醉酒初期表现时，即应劝其莫再饮，可让其多饮糖水，注意休息。饮酒过量但神志清醒者，可刺激舌根部使其呕吐，以减少酒精继续吸收，这种方法医学上称之为“催吐”，呕吐以后，喝些米醋、糖水，可助醒酒。此外，鲜地瓜汁、鲜柑橘、梨、苹果、橙汁，均有醒酒的作用，可让其服用一些。一般人如果进食太多后又饮酒过量特别是处于醉酒状态，自我保护意识明显下降，会增大反流食物误入气道致吸人性肺炎的风险，甚至是肺脓肿，最担心的是进入大气道导致窒息，引发呼吸、心脏骤停。

因此，若遇有人醉酒，在一起的亲朋好友一定要陪伴他，侧卧位休息。当出现酒后呕吐时，应帮其保持身体前倾并拍打背部，避免其误吸呕吐物。若发现出现呛咳、呼吸困难、面色发紫等现象，很可能已发生了误吸，此时应尽可能将其维持侧卧位，马上清除其口腔内呕吐物并及早呼叫120送医。一定要注意：醉酒后没有监测的情况下切不可服用镇静催眠药，以免加重大脑的抑制作用。

食物卡住喉咙用哈姆立克急救法

食物卡住喉咙是幼儿在家中常见的意外事故，贺明轶大夫提醒家长：应将家中的危险物品收存好，并时刻留心孩子的安全。首先一定要看好孩子，要让其在自己的视线之内，不要忙于聊天、玩手机忽视了照看孩子。若一旦发生食物卡住孩子喉咙的情况，一定要采用正确的方法。发生意外后，如果孩子还能有反应及呼吸，表明气道没有被完全阻塞，要鼓励他自己把异物咳出来，如果无法自己咳出噎住的食物，这时可采用“哈姆立克”急救法。

具体的做法是：施救者站在伤者的后面，以拳头的大拇指侧与食指侧，对准伤者肚脐与剑突之间的腹部，另一手置于拳头上并紧握，而后快速向上后方压挤。使横膈膜突然向上压迫肺部，以使阻塞气管的异物喷出。若自己被食物噎住，无人相助时，设法用东西在横膈膜稍下处使劲挤压，例如：将腹部靠在桌缘或椅背上，甚至可用自己的拳头，这样也能把异物吐出。如果已经出现无反应心脏骤停时，要立即做心肺复苏。婴儿则采用俯卧位头低脚高姿势，叩击背部启胛间区的方法。

需要特别注意的是：孩子被食物卡住喉咙后，一般情况下，人们常会采用拍打后背的方法来帮助孩子清除进入气道的异物，但事实上，这种方法对清除像果冻、年糕、汤团等具有一定黏性的食物所引起的气道阻塞，往往难以见效，且拖延时间，危及生命。

预防食物中毒把好四关

金秋旅途中，有的人凭自己的兴趣和感觉采摘一些食物，盲目食用，导致食物中毒。这时应该如何紧急处理呢？贺明轶大夫提醒人们：由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现四肢寒冷、腹痛腹泻加重、面色苍白、大汗、意识模糊以至休克时，应立即送医院救治，否则会有生命危险。

食物中毒完全可以预防，注意严格把好四关。

第一关：食品采购。购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要去正规市场或超市购买经工商管理部门检验合格允许上市且放心的“肉、菜、蛋、奶”等。

第二关：食品保管。没有吃完的肉菜，经及时加工后，可放入冰箱，一定要生食、熟食分开容器存放。不吃超过保质期的食品。米面、油、蔬菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用。

第三关：个人卫生。在家自己做饭时，一定要认真做到做饭前、饭后、大小便前后洗干净双手。家庭聚餐最好用公筷公勺分餐制，以防病从口入。特别是患有感冒或其他传染病的人，一定要单独用餐，其用过的餐具单独清洗和存放。

第四关：烹调制作。做饭做菜一定要充分加热煮熟。切菜、切肉不要用同一块砧板；隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用；选购的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗干净后，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。

突发心梗立即进行心肺复苏

李力卓大夫强调：遇到突发心梗要立即进行心肺复苏，平时要认真做好预防。外出前，身体不好的人要了解自己的身体现状，选择和制定适合自己的出行方式。心脏病发作前常常有些“预警信号”，如胸痛的变化。急性心梗是冠心病发展的最严重结果，一般冠心病引起的心绞痛，通常不超过15分钟，患者经休息或舌下含速效硝酸甘油片可很快缓解，且发作不经常。如果近期内心绞痛发作变得频繁，或疼痛时间超过15分钟，疼痛经休息或含硝酸甘油也不能缓解，这可能是急性心梗的先兆。过去从无心绞痛的人，如突然出现心绞痛，并伴有心慌、气短、恶心、呕吐、面色苍白、烦躁不安或有死亡恐惧感等症状，也是急性心梗发作的前期“预警信号”。当出现上述情况时.则不宜出行，应当及时赶往医院进行救治。

如果发现有人突然倒地，不要惊慌，要尽量给予帮助。周围人可以大声呼救，并且分工合作。有人做心肺复苏，有人帮着拨打急救电话120或999等。在进行心肺复苏时，要将病人摆成平躺位，在最短的时间内找到心肺复苏“按压点”，即病人双侧乳头在胸前正中交点的地方，施救者需要跪在病人的右手侧，在此“按压点”上进行心肺复苏按压，一只手的掌根位于此点，另一只手覆其上，使劲用力向下按压使胸廓下陷，连续按压10次左右，然后立即进行“口对口”人工呼吸2次，这种胸外按压的做法，一直要坚持到病人复苏或急救医务人员的到来。

过节时的过度兴奋、严重休息不足，加上应酬多，大量烟、酒摄入，都会使心率增快、血压增高，易诱发冠心病、脑溢血。如是高血压病人发病，要安慰病人别紧张，卧床休息。立刻服用降压药。如果病人突然出现剧烈头痛，伴有呕吐，甚至意识障碍和肢体瘫痪，让病人平卧，头偏向一侧，以免呕吐物吸入呼吸道，同时拨打急救电话。保持患者温暖，注意不要摇晃病人，不要让他进食及喝水，发现窒息时要进行人工呼吸并及时送往医院。

发生过敏反应要立即去医院

李力卓大夫指出：金秋景色宜人，外出旅游要注意防花粉过敏.因具有过敏体质的人在接触某些物质，如：花粉、油漆、寄生虫、虾、蟹、动物皮毛、尘螨及青霉素类、磺胺类等药物后，引起组织损伤或生理功能紊乱，称为过敏反应，也称为变态反应。过敏反应很严重的病人，就有可能出现麻疹、眼睛和嘴唇红肿等症状，咽喉内部可能也会肿胀，严重的有可能导致呼吸困难甚至休克。过敏也可能会伴随有眩晕、精神错乱、腹部痉挛、恶心、呕吐或腹泻等不良反应。曾经有过过敏反应的人，应随身携带相关药物以防不测。

如果看到身边有人发生过敏反应的症状，应当立即拨打120或当地的医疗急救电话。同时在患者身上搜寻随身携带的脱敏药物，如果患者没有窒息，则应让其服用脱敏药物。使患者保持平躺的姿势，并使其背部和脚高于头部。松开患者的紧身衣物并注意为其保暖，不要让他喝任何东西。如果患者没有了生理循环的迹象，如呼吸、咳嗽、心跳等，则应开始心肺复苏术。

总之，吕利、李力卓与贺明轶三位专家强调：節日期间同样要注意规律生活和作息，不要太劳累，不要熬夜，饮食合理，适当运动，保持愉悦心情，注意出行安全等，都有助于度过一个愉快的节日假期。