吃蛋黄会导致胆固醇过高?

鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪方法简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。

记者近日在网上发现，很多网友在每天吃鸡蛋的时候只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，怕长期吃蛋黄会导致胆固醇过高。那么，事实的真相到底是什么？蛋黄本身又是否属于高胆固醇的食物？央视财经频道《是真的吗》记者咨询了专家。

胆固醇是人体内必需的一种物质

解放军309医院营养科主任左小霞说：“蛋黄在所有食物中，算是胆固醇比较高的一种，一个50克左右的雞蛋，大概有200多毫克的胆固醇。另外，胆固醇只存在动物性食物里，所以植物性食物里是不含胆固醇的，比如米、面、蔬菜、水果，还有一些豆制品中都是不含胆固醇的。”

既然蛋黄是胆固醇含量较高的食物，那每天吃蛋黄到底会不会导致胆固醇过高呢？北京中医药大学王玉英教授表示：“我们体内胆固醇的产生，大部分是经过身体肝脏合成产生的，4/5是自体产生，1/5需要我们不断地吃食物来补充，胆固醇是人体内必需的一种物质，在肝脏合成以后存在于我们全身的各器官组织当中，特别是脑和神经组织中，存在的量非常大。”

原来，我们体内合成一些激素，还有身体代谢，都需要胆固醇的参与。所以胆固醇对我们起着非常重要的作用。左小霞主任说：“我们建议每天食用一个整鸡蛋，不要抛弃蛋黄，因为饮食里的胆固醇不可能全部吸收，而且人体需要一定的胆固醇。胆固醇过高对于一些本来就有心脑血管疾病的人有影响，但对正常人，一天吃一个是没有问题的。”

长期不吃鸡蛋危害大

除此之外，专家还告诉记者，长期不吃鸡蛋或者吃鸡蛋弃蛋黄还会对人体产生危害。左小霞主任说：“建议健康的人每天吃一个整鸡蛋，不要弃蛋黄，因为每人每天一个鸡蛋，胆固醇量是不会超标的，而且蛋黄里有很多卵磷脂，还有铁和蛋白质，都是我们人体非常重要的一些营养素。所以说长期不吃鸡蛋或者吃鸡蛋弃蛋黄的人，阿尔茨海默病，也就是老年性痴呆的发病率是很高的。”

专家告诉我们，蛋黄里的卵磷脂等成分对人体的大脑功能，如记忆力有重要作用。那么，对于本身胆固醇很高的人来说，还能吃蛋黄吗？王玉英教授说：“如果您的胆固醇已经高了，不要吃过多胆固醇过高的食品，但是也不能完全‘谈胆固醇色变特别是‘谈蛋黄色变，有些老人吃鸡蛋把蛋黄扔了只吃蛋清，这样是不合理的。”

左小霞主任表示：“胆固醇比较高、血脂比较高、一些血管硬化、血液比较稠厚的^群就要注意了，当然也不是不能吃鸡蛋了，可以隔天吃一个，或者每天也吃一个整鸡蛋，具体怎么吃呢？早上半个，中午半个，这样吃的话就容易代谢出去，也会比较健康，同时可以健脑。”

原来，我们每天摄入的高胆固醇食物并不是导致胆固醇过高的绝对因素，还要看自身的代谢是否正常。那么，我们该如何合理的摄入胆固醇呢？左小霞主任建议每天保证一个鸡蛋，少吃动物内脏，像鱼子和蟹黄这两种食物，不要跟动物内脏同时吃。任何食材都讲究营养均衡，一旦不均衡可能会导致代谢的紊乱，最终导致很多疾病。