用良心铸就大学生中国好食堂

俊学

“如果没吃过那些苦，我不可能有今天”

38岁的衣晨见到我时，靠着那块中国餐饮协会颁发的“中国百家好食堂”匾前拍照，脸上露出自信和自豪。因为东北高校获得这个奖项的独此一家。

不到17岁就来沈阳的他靠打零工生活，如今已经在辽宁承包了10家高校食堂，形成了一套规范化管理模式。

我好奇地问他，你没什么文化，却能在大学生吃饭这个空间赢得那么多信懒呢！他回答道，我就是靠真诚和良心。

他说在工作初期一位上司说得话，他都至今难忘。衣晨记得这样一句话说，创业者书读得少没关系，但是就怕社会这本书你不去读。他从踏入社会那一天起，就特别诚恳地用心记下所有用得上的知识。

这个16岁就来沈阳的辽宁建昌小伙，他的胜和餐饮公司已经在辽宁高校食堂行业创业成功，他管理的沈阳职业技术学院胜和食堂2017年被中国烹饪協会评为“中国百家好食堂”。

他曾经蹲在马路边哭过

1997年夏天，16岁的他，由于家里困难，那些上学费用成了家里的负担，刚到初二时他辍学了。

过了几天，他怀揣着50元钱买了张站票，来到沈阳，开始了他的打工生涯。

瘦小的他在沈阳打工的表哥陪同下，举着个小牌在沈阳鲁园劳务市场的民工人群里站了3天，找到了一份吊炉饼店的工作。用他的话说那真是苦透了，白天忙碌一天，晚上睡在店里用椅子搭的床铺上。

为了自己能在沈阳有个立足之地，他推车卖过水果，卖过土豆，路边摆地摊卖过鞋，在洗澡堂做过服务员。

他清楚地记得有一年他推一车菜，天上小雨夹雪，自己身上湿漉漉的，又冷又饿，车在一个上坡路上他怎么用力，也推不上去，他蹲在路旁，眼泪和雨水一起流，后来一个大哥帮他推出了坡底，他那时就想，人有时需要帮助才能走向高处。不过首先自己得努力，后来他真地遇到了许多帮助他的人，他在小饭店做服务员，开始学炒菜，因为他很认真，菜炒的味道越来越好，偶然机会一个顾客把他推荐到当时兴隆大家庭一个物业公司炒菜，他的吃苦耐劳又肯学的劲头得到公司领导认可。

两年后，这个公司领导开的面条店让他去当店长，他积累了餐饮管理经验。

高校食堂给他插上创业的翅膀

2005年那家公司领导调离公司，面条店也随之关闭，他在一家高校食堂二楼租到了一个档口，当他租金交完时，才发现这个学校的学生不爱往二楼来。每天冷冷清清，衣晨琢磨肯定是饭菜不好。他开始研究改进饭菜，重新定位价格。这样他的饭菜便宜，干净，口味好。他还印了许多宣传单，让学生到楼上来试吃，慢慢地来楼上到他家档口买饭的人多了起来。可他家旁边的档口却是很冷落，慢慢地隔壁把档口都兑给了衣晨。他从1家发展到了6家。

可就在他的生意如火如荼时，他租的档口业主大姐找他来了，合同还没到期，就不租给他档口了，在大姐鼻涕泪一把地说自己的家出现了困难，而且还给衣晨下跪，这样这个农村孩子心里难以接受，收拾自己的所有餐具，也没要什么条件，离开啦。

他并不知道这是个圈套，人家是在他做火后，自己接了过来，又干上了。知道事情真相的他觉得人怎么会这样？他并没有放弃自己的创业愿望，于是他又继续跑了几所高校，那些经营不好的，他就很容易包到了自己的手中。

他的创业版图在沈阳化工大学打开了局面。他无论在哪个学校做食堂，首先就是做到环境第一，无论是做饭的人还是设施。接着就是饭菜味道和价格，为学生服务，必须在价格上做到利润低，让学生们感到社会上的饭店味道没有学校食堂的好，而且比学校价格高许多。这样学生对食堂就有了黏连性。

很快衣晨包的几家食堂就开始风生水起。

人品和能力，如同左手和右手，单有能力，没有人品，人将残缺不全。人品决定态度，态度决定行为，行为决定着最后的结果。

衣晨就是一个特别谦和而又真诚的人，尽管高校食堂的都不知道他，但知道这家公司的饭菜好吃不贵。

发展中的曲折之路让他走向成熟

在高校食堂规模做大后，他开始盯住了大商场里的美食广场。

他得到了家乡一大商厦美食广场招标的信息后，把赚到的钱投到了建昌的美食广场上，这一开业人流特多，他们一天卖钱额高时五六万元。尝到了甜头的他，又被一个亲属介绍到了哈尔滨承包一个中型商场做美食摊位。让他没有意料到的是处于顶楼的美食广场，是个违章建筑，而且签合同时是冬天。雨季一到美食广场四处漏雨，许多食客望而却步，他在建昌赚到的钱连筹借的钱200万都赔了进去。

这次的失败并没有让他垂头丧气，让他感到压力的是，那些欠下朋友的债怎么能尽快还上。

他一边把父母的全部积蓄借来，另一边他办了多张银行信用卡，今天还这个，明天还那个，因为他不想因为欠债而失去自己的信誉，尽管朋友们都很理解他。他在学校里寻找商机，一点一点地把钱还上。终于他凭着良好的信誉又开始投标。

他在沈阳职业技术学院一食堂投标成功后，首先就是做好规范化管理，为了让学生吃得放心，他在后厨安装了多个监控摄像头，在学生买饭的窗口放一个电视，通过这个电视同学们对所有饭菜的制作过程有了了解。

为了食品的安全，他把每天做出的饭菜都取样放在一个个专门制作的小标样盒中，留存24小时。

如今，衣晨已经摸索出了一套高校食堂管理的标准化模式，他包下了沈阳、锦州八所高校食堂。

在沈阳职业技术学院记者看到了一个自助餐平台，80个冷热菜，论斤卖，学生们拿好餐盘，只要想吃，半斤还是八两自己挑。每天都让学生围得水泄不通。

从劳务市场走进高校的衣晨成了大学生们最欢迎的“火头军”。

人品意义深远，好人品已成为现代人职业晋升的敬业标杆与成功人生的坚实根基。

衣晨说，我是个苦孩子，我成功是因为我内心一直装着善待别人的心，所以我用全部良心去做这个事业，让学生们吃得好！