自制冰块干净吗

宗合

自制冰块干净吗

宗合

前不久，南京市有关部门对当地的麦当劳和肯德基进行抽检。虽然三家餐厅的冰块都没有检出致病菌，但菌落总数出现了不同程度的超标。人们不禁要问，饮料里的冰块是否安全？其他快餐店和酒吧里用的冰块呢？

麦当劳：冰块可能是餐厅自制

一位食品检测专家说，菌落总数是衡量食品所处环境的卫生指标，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

餐厅冰块是统一配送还是自制？污染源到底在哪里？记者了解到，麦当劳的冰块主要为餐厅自制，制冰的原料水需经过过滤、净化等环节。一位食品检测专家介绍说，肯德基、麦当劳供应的冰块并不像一般的冷冻饮品，在制成后有外包装，这些餐厅的冰块一般集中存放，存放、使用等环节都有可能造成污染，导致菌落总数超标。

前员工：肯德基取冰容器扔墙角

曾经在肯德基工作过的小林（化名）告诉记者，自己在肯德基工作的时候，餐厅取冰的塑料容器一般就放在墙角，这也许与菌落总数超标有关。另外，一名自称在快餐店当值班经理的网友“无解机”称，“这太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一样。”

一市民在接受采访时表示，食品检测本身就有着较为严格的流程，尤其取样环节不能造成食品的污染，建议相关部门对这三家涉事餐厅的冰块进行严格的取样抽检，并及时公布抽检结果，让市民能够明明白白消费。

（2013年7月22日《扬子晚报》）