莫把药酒当酒喝

张正修

中国药酒历史久远，古时候，我国就用药酒预防瘟疫的流行，如《千金要方》曾记载：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。”

生活中，不少人喜欢自制药酒，将人参、鹿茸、枸杞等材料泡在白酒中，以达到滋补身体的功效。自制药酒，一定要有讲究。

自制药酒重点要注意某些有毒性的中药，如草乌、川乌、何首乌、桃儿七、曼陀罗、八角莲、穿山龙、附子、乌蛇、蜈蚣、全蝎等。如果药酒中含这些中药，一定要在医生指导下严格控制用量，如必须炮制后才能使用的中药饮片就绝不可以使用生品，对用量用法不可轻心，以免引起中毒。

凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒，均应先用高度酒，1周后再适量兑入低度酒。如果不能饮用高度酒，可选择低度米酒、黄酒等作为基酒，但是浸泡时间要适当延长。药酒要使用非金属容器，如砂锅、瓦坛、瓷坛、玻璃等器皿，不要使用塑料、铅、铝制品。

要提醒的是，无论是中药酒剂，还是药食同源酒，都含有一定量的酒精和中药饮片，必须适度饮用，过量则有损健康。饮酒的频率和饮量，需要根据患者身体情况、药酒功效等决定，无法统一标准。

药酒也是中药，应该经中医诊断指导后再服用。补益药酒主要具有益气补血、滋阴温阳作用，但不是任何人都可以随意服用。如补气补血酒和壮腰补肾酒，患有肝病、呼吸道疾病、溃疡疾病、感冒发热、阴虚火旺、脾虚泄泻、胃肠湿热者不宜服用；如活血化瘀酒和祛风活络酒，胃肠道有溃疡、感冒发热以及高血压患者，不宜服用，孕妇、阴虚火旺者禁服用。

饮用药酒，四季皆宜，但饮用养生药酒，尤其是滋补类养生药酒，则以冬令时节为宜。按照“天人相应”的观点，春生、夏长、秋收、冬藏，冬令时节是万物闭藏的季节，天气寒冷，食欲旺盛，此时进补容易为人体所吸收和储藏。

一般认为，不应在吃饭时服药和饮用治疗用药酒，免得影响药效发挥。但滋补性养生药酒可以在就餐时佐膳饮用。进餐时或者餐后饮用养生药酒，可减少酒精对胃黏膜的刺激，并使药性迅速吸收，较快地发挥治疗作用。另外，养生药酒饮用一般以温服为好，有利于药效的发挥。

不少人认为，药酒泡的年数越长疗效越好，这是个误区。酒精只是溶剂，用来提取药材有效成分的介质，1个月左右药材的有效成分就都泡出来了，药材也就没有用了。相反，如果泡制的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会降低，泡太久的药材也可能霉变。有些霉变无法目测，喝下变质的药酒，会对胃肠及肝脏造成较大的损伤。