春日美食轻装上阵

春日美食轻装上阵

编辑/张艳红 文、图/薄灰

春日的美食，就像轻轻拂来的暖风一般，是温暖的，也是轻松的。就连汤水，也全然是令人放松的气息。

肉松寿司

材料：米饭300克、肉松30克、黄瓜半根、咸蛋黄2个、火腿1根

调料：白醋20毫升、糖5克、盐2克、沙拉酱1汤匙

做法：

1准备好所需材料。

2白醋、糖、盐搅匀后倒入温热的米饭中拌匀。

3黄瓜、火腿切成细条状，咸蛋黄搓成条状备用。

4寿司帘上铺上一张寿司海苔，再铺上米饭，海苔前端留1/4不铺米饭，然后用勺子将米饭压平。

5在米饭一端挤一些沙拉酱，摆放上肉松、黄瓜条、火腿调、咸蛋黄条。

6从有馅料的这一头开始卷起。

7用手攥紧后松开。

8切块食用即可。

营养师小贴士：

这个寿司采用米饭为主要原料，提供了基本的热能与碳水化合物，所使用的紫菜为我们提供了碘、锌、钙等重要营养素，并且含量丰富。

灰灰小贴士：

寿司里可以根据喜好添加别的材料，例如牛油果、焯水后的胡萝卜、金枪鱼、三文鱼、鸡蛋皮、蟹肉棒等。

做寿司的米饭要用温热的，这样黏性大容易操作，如果用剩米饭需要热一下再操作。切的时候最好用锯齿刀，每切一刀蘸一些凉水，这样不容易粘刀，刀口更好看。

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、皮蛋1个、红椒半个、青椒半个

调料：盐1/4匙、蒜1头、香葱末适量、高汤1碗、水淀粉一碗

做法：

1准备材料。

2娃娃菜洗净切成4段；青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。

3炒锅里倒油放蒜片煎成金黄色。

4等蒜金黄焦香但不糊的时候，倒入高汤烧开。

5汤煮沸后将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。

6将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡。

7最后浇在娃娃菜上即可。

灰灰小贴士：

蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味，吃起来口感鲜嫩。娃娃菜最适合做成上汤菜肴，这个菜维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料：丝瓜1根、基围虾7个

调料：红剁椒1汤匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1汤匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙

做法：

1准备所需材料。

2丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

3将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

4将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

5剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

6将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

7蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3～5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

灰灰小贴士：

剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。

蒸的时间3～5分钟，断生后再焖1分钟即可，否则蒸久了虾肉变老，丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。

冬瓜薏米排骨汤

材料：冬瓜500克、排骨500克、薏米100克

调料：盐1茶匙、葱3根、姜3片

做法：

1准备所需材料。

2丝排骨洗净后放入锅中，加足量清水，大火煮沸，煮出血沫后捞出排骨，水倒掉不要。

3另取一个干净的砂锅，放入焯好的排骨，加入足量清水和葱结、姜片，滴少许料酒和醋。

4再加入薏米，大火煮开后转中小火炖煮1小时。

5冬瓜洗净后，去皮和子，切成厚片，放入砂锅中。

6炖至冬瓜熟软，出锅前加少许盐调味，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

焯烫排骨时用冷水，煮的时候不要盖锅盖，可以让腥气更好地散发出来。

炖汤时用冷水，可以让骨头里的营养物质更好地释放出来。

汤里加少许醋，可以帮助骨头里钙质的溶解，更利于身体吸收。

水要一次加够，中途尽量不要再添加水，以免影响汤的味道，如果一定要加，要加热水，以防止砂锅炸裂。