以职业技能竞赛为导向的高职院校旅游管理专业教学改革与实践

葛永芳 侯 兵

(1 江海职业技术学院人文旅游学院,江苏 扬州 225101 2扬州大学旅游烹饪学院,江苏 扬州 225101)

2008年,教育部职业教育与成人教育司司长黄尧在教育部新闻发布会上指出,普通教育有高考,职业教育有技能大赛。通过举办全国高等院校职业技能竞赛,在多年职业教育发展经验的基础上,更加注重工学结合、强化产教融合,探索具有中国特色的职业教育发展之路。2010年,《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010－20200)》中提出“建立健全职业教育质量保障体系,吸收企业参加教育质量评估。开展职业技能竞赛”。这突出了职业技能大赛在职业教育体系中不可替代的作用,这是中国特色职业教育的重要内容,也是我国教育工作的一项重大制度创新。职业院校技能大赛能够展示职业教育改革的重要成果,展示师生奋发向上、锐意进取的良好风貌,展示职业教育发展的良好社会氛围,能够进一步促进院校与企业的深度融合,助力地方经济的发展与社会服务。

一、职业技能竞赛对旅游管理专业教学改革的重要意义

(一)以职业技能竞赛为契机,推动教育教学改革

旅游管理专业将职业技能大赛的内容引入日常教学,有利于教师与学生之间的有效交流,形成教学相长的良好学习氛围。通过组织职业技能大赛,有利于调动学生学习专业知识的主动性与积极性,有利于教师根据实际情况,及时调整教学方法,更好地促进旅游管理专业课程体系的建设,推动该专业教育教学的改革。

(二)以职业技能竞赛为抓手,推进校企协同育人

高职院校依据职业技能竞赛优化教学内容,改革教学方法,培养出更加适应企业现代岗位的高技能应用型人才。地方企业根据岗位需求,结合当地政府的相关政策,组织职业技能竞赛。教师通过职业技能竞赛,可以接触到更加现代化的设备,学习更加前沿的学科知识,可以加快自身素质的提高。学生通过职业技能竞赛,更加深入理解学习的理论知识,在竞赛中在教师的指导下不断提升自己的专业素养、职业素质以及综合能力,为更好地走向工作岗位奠定基础。学院通过职业技能竞赛可以优化专业设置和实验实训条件,通过职业技能竞赛,提升了教师的教学水平与学生的技能水平,有利于形成学校良好的口碑。

(三)以职业技能竞赛为切入点,调动学生的学习兴趣

旅游管理专业教学内容丰富,需要背诵、记忆的东西较多,平常的学习较为枯燥无味,学生的学习缺乏主动性。通过组织职业技能竞赛,旅游管理专业的学生进一步增强了专业的学习热情,逐步增强了学习的自信心,锻炼了学生的实践能力与操作能力,从根本上改变了被动学习的局面,促进了高职院校教风、学风的好转。

(四)以职业技能竞赛为依托,提升教师的专业核心素养和创新意识

学校通过组织职业技能大赛,促使教师更新教育教学理念,不断与时俱进,根据最新的职业技能大赛要求,及时调整教学内容,改进教学方式,力争做到因材施教、因赛施教,在指导学生参加竞赛的同时,切实提高教师自身的教育教学水平。

二、目前旅游管理专业教学的现状

(一)实践教学体系不完善,课程内容与技能竞赛水平不相匹配

职业技能竞赛是检验职业教育教学效果与学习成果的试金石,检验教师的教与学生的学这两个方面,是展示师生技能与教学风采的平台。目前,课程设置与技能竞赛水平不匹配,不符合高职院校高技能人才培养的要求。首先表现在课程设置上,理论课时占比较大,导致本身理论内容的不熟悉,碰到了职业技能竞赛,更显得捉襟见肘,加上对于赛程的不熟悉,从而导致竞赛结果的不理想;加上学校设置的实操课课时较少,不能满足竞赛对实操的需求,从而降低了师生参与竞赛的获得感。

(二)教师的实践教学能力略显不足

高等职业院校在发展的过程中对于师资的要求也是在不断变化的,目前对于高校师资的实践技能要求越来越高。部分高校教师一毕业就走向工作岗位到职校任教,缺乏在企业一线的实践操作经验;部分高校教师虽然致力于职业教育多年,但是由于承担的教学工作量较大,加之寒暑假都有自己的工作任务,导致实践经验仍然有待加强。所以对于高等院校来说,引进企业教师来弥补这个短板就变得非常迫切。然而,高校对企业师资的学历要求较高,再加上企业教师日常也有自身的工作,频发的调课也影响高校日常教学的有序开展,所以有时候变得难以协调。

(三)学生的岗位胜任能力稍有欠缺

目前高等院校旅游管理专业的教学虽说是理实结合,但仍主要采用理论教学为主,实践教学为辅。虽然校内实践也采用企业来人宣讲的形式来增强学生对企业的信任感与认同感,但是课时太少,培训内容与学生实际的岗位需求仍有脱节。学生对课程实践的认识不足,对企业提供的岗位缺乏兴趣,还有部分学生缺乏吃苦耐劳的精神,不满意于基层工作,眼高手低,导致学生一时间难以胜任企业提供的岗位。

(四)校企合作的功效还未完全凸显

职业技能竞赛是校企合作培养高技能专门人才的一种有效形式,很多高职院校都非常赞同这种校企协同育人的方式。但是在实际操作过程中,这种合作形式往往流于表面,高职学校由于时间、人力、物力的缺乏,学校教师对于学生的指导不能到位;企业由于用工忙、用工难,把学生当作廉价的劳动力,不能规划学生的职业生涯发展,从而让学生失去了对岗位的兴趣,对企业的忠诚度。如此,导致校企合作不够深入,其功效还未完全凸显。

三、以职业技能竞赛促进旅游管理专业教学改革的实施建议

(一)以赛促教,提升教师的“双师”素质

职业技能竞赛不仅是展示师生良好精神风貌的平台,也是展示师生高技能技术水平的平台,尤其是国家级的职业技能竞赛,所涉及的专业知识覆盖面广、综合性强。高职院校应该注重优化师资结构,提升师资队伍的综合水平,一方面通过引进企业高级技术人员来对学生的实践操作进行全方位指导,另一方面也可以安排教师去相关企业进行挂职锻炼。组建师资队伍时,将资深教师与年轻教师组合在一起,充分利用资深教师的丰富经验发挥其教育引领与帮扶作用,同时发扬年轻教师的创新精神,双方相互补位,相得益彰。对于职业技能竞赛的指导老师而言,也是一个不可多得的学习机会。作为职业技能竞赛的指导老师,必须首先熟悉职业技能竞赛规则,竞赛内容,只有掌握这些,然后才能对学生进行专业指导。所以对于指导教师而言,必须按照竞赛要求主动更新知识结构,不断学习新的知识与技能,同时根据技能竞赛的要求,研究职业技能竞赛的特点,以项目化的方式融入日常的专业课程教学,进一步拓展专业技术领域,给学生提供专业的职业技能竞赛的指导,更加注重培养学生的创新意识、团队写作精神和临场应变能力。为了达到职业技能竞赛较好地效果,指导教师还需要通过参赛学生的现场表现和比赛结果,反思自身的教育教学方法,提升日常教学的针对性和实用性。在实际参赛指导过程中,在努力提升自己的同时,注重提高自身的专业素养与职业技能,把职业技能竞赛的内容内化于课堂教学,达到“以赛促教”的效果,从而推进“双师型”师资队伍的建设。

(二)以赛促学,提高学生的综合能力

传统的填鸭式教育已经不能满足现代企业对于岗位人才的需求,“以赛促学”的教学模式旨在重新建构学生的学习方式,通过培养学生良好的学习习惯从而培养出适应社会发展的高技能应用型专门人才。课程教学主要以“项目化”教学为中心,组建由专业指导教师和学生组成的项目训练队伍,一方面在旅游管理专业的相关课程教学活动中,将学生需要掌握的基本技能与专业技能应用于训练,拓宽学生的视野与专业知识领域;另一方面让校内职业技能竞赛变成常态化,做到竞赛与教学改革、人才培养相结合,让学生通过参加职业技能竞赛,充分认识到自身学习的不足之处,改进学习方法,加强薄弱环节训练,不断提升自己的专业技能,提升职业核心竞争能力,为顺利参加国家级职业技能竞赛提供助力。而且参赛学生在职业技能竞赛的准备过程中体验到了学习的获得感,获得了把教师教的知识转化成为应用技能的愉悦,最后比赛的成绩也可以增加学生的专业成就感和自豪感,最终转化为学生学习的动力,达到“以赛促学”的效果,从而提高人才培养的质量,实现高职院校的人才培养目标。

(三)以赛促改,加强职业教育教材建设

加强职业教育教材建设是深化职业教育教学改革的重要抓手,是提高职业教育人才培养质量的有效途径,是构建现代职业教育体系的关键环节。按照德育为先、能力为重、全面发展、系统培养的要求,培养学生的职业道德与职业技能,制订更有针对性、更为合理、更为符合企业需求的人才培养方案。在制订专业人才培养方案过程中,根据旅游管理专业设置对人才的需求和企业的相关用人标准中对专业学生必须要掌握的技能要求进行重新规划、适时调整教学课程,使相关课程开设时间与竞赛时间相衔接,使教材内容与职业标准相对接,制订鲜明特色的且有针对性、导向性、更为合理的人才培养方案。经过市场调研,按照人才培养的要求充分发挥自身的资源优势,及时调整教材,采用校企“双元”合作,校企深度融合,开发适合企业岗位需求的活页式、项目化教材,运用现代信息技术创新教材的呈现形式,实现数字视频资料与纸质资料的完美融合,使教材更加生活化、动态化,打造立体化的职业教材体系,吸引学生主动投入到专业学习中,增加学习专业内容的兴趣,在专业学习的过程中让学生获得长足的学习满足感。

(四)赛教结合,提升职业教育专业和课程教学质量

职业技能竞赛是我国职业教育领域的重要改革,是促进职业教育创新实践能力培养的重要手段。赛教结合育人与行业发展、企业用人需求、技术革新等要素紧密结合,提升职业教育专业和教师职业能力,提高专业教育教学质量,为行业企业育人指明方向,为学生顺利完成专业学习奠定基础;赛教结合,教学相长,教师在原有学科知识体系的基础上了解专业知识及技能发展的新方向,确保理论与实践融会贯通,知识讲解与技能培训同频;学生在竞赛过程中学会新知识新技能;赛教结合,一方面促使高职院校不断更新教学理念,进一步强化专业技能,促使人才培养方案的修订与人才培养目标的实现;另一方面根据企业的岗位需求,推动课程与教材改革,改善实验实训条件,促进课程教学的改革与创新,提高课堂的教学质量,达到校企深入融合,产学结合,职业技能竞赛促进专业建设发展的目的。

(五)赛学结合,课程评价体系标准转向职场岗位标准

从职业技能竞赛的角度出发,高职院校构建以职业岗位认知——岗位技能培训——综合能力提升——创新创业能力培养的专业实践教学体系。旅游管理专业教学与实践分六个学期完成。第一学期,主要以校内理论学习为主,进行岗位认知学习,熟悉岗位基本内容,培养学生的职业基础能力;第二、三学期以培养学生的岗位技能为目标,让学生完成跟岗、贴岗的实践学习,在实践中进一步理解所学内容;第四学期重返学校,进一步将实践学习所得内化为自身需求进行理论学习,培养学生的综合能力;第五学期进行顶岗实践,进一步熟悉企业的岗位以及工作流程,培养学生的创新思维;第六学期返校,在加深理论知识学习的同时,培养学生的创新创业能力。

从职业技能竞赛的角度出发,摒弃“唯分数论”单一的教育评价标准,关注学生的专业技能与职业素养,更新教育评价标准,从学生的知识应用能力、临场发挥能力、团结协作能力、创新创业能力等角度出发进行教学评价,同时引导学生根据评价结果建立自主成学习成长实践体系,发挥以赛促学的优势。

职业技能大竞赛有利于推动高职院校教育教学改革,提升职业教育专业和课程教学质量,充分展示高职院校教学成果,实现了专业发展与产业过程相对接、课程内容与职业标准相对接,强化“大赛点亮人生、技能改变命运”的时代主题,增强职业教育在社会的影响力。同时促进职业院校与行业企业的产教深度结合,营造职业教育创新创业氛围,培养适应企业发展需要的高技能专门应用型人才,提高企业与毕业生的满意率,更好地助力地方经济发展和社会服务。