人力资源高效配置解锁酒店业用工困局

谭延军

摘要：酒店业的发展有着悠久的历史，由古代的客栈转变为多种服务于一体的高档酒店，同时旅游业的商业锲机，也加快了酒店业的现代化发展趋势，但是在酒店业的发展过程中，时常出现用工困局，究其成因包括用工人员学历偏低、酒店薪酬制度不合理以及人力资源配置不高等等，其中最重要的成因是人力资源配置不高。文章以人力资源高效配置解锁酒店业用工困局为话题，分析解锁酒店业用工困局需要遵循人力资源高效配置的哪些原则，并提出几点相关策略，为今后酒店业的发展奠定夯实的基础。

关键词：酒店业;人力资源;高效配置;员工流失;对策

人力资源高效配置对于酒店业的发展具有至关重要的作用，通常酒店业利用各种方法促使酒店内部人力资源高效配置，势必做到才尽其用，提高人力资源用工的利用效率，帮助酒店业获取最大的经济收益。然而，市场开放步伐加快，酒店业若想占领市场的一席之地，必须做到人力资源高效配置，挖掘用工人员的才能，开发用工人员的潜力，让其发挥最大的服务价值，才更有利于酒店业立于不败之地。

一、酒店业出现用工困局的主要成因

（一）用工人员学历偏低

在酒店业领域，招聘的用工人员学历都比较低，主要以中等学历人才为主，高职学历和本科学历为辅，所以酒店管理专业的大学毕业生对就业问题存有偏见。因为毕业后到酒店从事工作，必须从基层做起，与中等学历的毕业生一起工作，时常会引起大学毕业生心理不平衡，长此以往下去，势必出现大学毕业生离职问题，甚至造成酒店内部高等学历的用工人员辞职率高现象，其中80%左右的初中文化水平员工一直坚守在工作岗位，由此产生酒店业用工困局。

（二）酒店业对用工人员的培训不到位

酒店业属于服务领域，工作的宗旨是顾客至上，服务至上，只有对用工人员进行定期培训，才能逐步提升用工人员的服务水平，为酒店带来更好的经济效益，相反，不重视对用工人员的培训，势必会加剧酒店业人才流失风险，造成用工困局的场面。据了解相关资料可知，85%以上的酒店业对用工人员的培训不到位，特别是入职的新员工，并未进行系统的培训，而是单纯的认为用工人员经过一周的试用期就会熟悉酒店的工作环境，并熟知自己的工作岗位内容，完全没有必要进行培训，酒店管理人员这种想法本身就是错误，不对用工人员进行培训，就会导致用工人员缺乏对酒店工作的忠诚度，久而久之用工人员就会跳槽而离开。

（三）酒店绩效考核内容不合理

在我国各个地区的酒店，都普遍存在着酒店绩效考核内容不合理的问题，这对酒店的用工人员极其不公平，由此不少用工人员纷纷离开酒店，寻求待遇更好的就业职位。作为酒店的管理者，不应一味地将销售业绩放在第一位，然而酒店的销售业绩是建立在合理的绩效制度基础之上，不科学的绩效考核，不仅不能调动员工的工作积极性，相反会造成员工的逆反心理，影响酒店的经济效益。另外，绩效考核内容与劳动强度相背离，不少员工学历比较低，经过培训后，依然从事劳动强度最大的工作岗位，但其所获取的绩效工资最低，势必加速酒店内部员工流失，这无疑对酒店业也是一种损失，同时也削弱了人力资源投资的积极性，不利于酒店业的长期发展。

（四）缺乏对人力资源高效配置的重视

在酒店管理中，最为重要的是人力资源高效配置，因为酒店业的竞争日益激烈，必须依靠人才方能占有竞争优势，由此可见人力资源高效配置对酒店管理非常重要。但是酒店实际管理中，缺乏对人力资源的正确认识以及重视程度，而且人力资源配置方法滞后，导致其高效配置效果并不理想，无法改善酒店业用工困局的现状。

（五）酒店薪酬待遇不合理

目前有些高档的星级酒店，一线员工的基本工资都在1500元左右，而且待遇也非常差，一时间很难留住员工，即使是大学毕业的学生，一旦实习期结束就会马上离开，重新寻找薪酬待遇好的工作。除此之外，我国劳动法明确规定居民的最低生活保障标准，提高了劳动力的成本，但是酒店所提供的薪酬以及待遇并不具有吸引力，为此不少酒店员工主动选择辞职，对酒店业人力资源的发展极其不利。

二、酒店业落实人力资源高效配置应遵循的主要原则

（一）人才为我所用原则

人才为我所用是人力资源高效配置应遵循的首要原则，而且该原则重点强调人才为我所用，以缓解酒店缺乏人才的窘境。酒店业想要拥有高素质人才并非难事，只要员工足够优秀，就可以给予多个职位，而且薪酬累加起来也比较多，也算是变相加薪，完全可以为酒店效犬马之劳，由此可见，酒店业必须学会运用人才为我所用原则，以应对用工困局，减少人才流失。

（二）合理分配人才原则

酒店业为了自身的发展，引进大量的人才，为了避免人才浪费以及大材小用等现象，首先，应对员工工作经验以及所擅长的工作进行了解。其次，科学地分析酒店的岗位需求，明确酒店各个岗位所需要的人才。最后，将其员工分配到适合的岗位，发挥自己特有的才能，以达到人盡其才，才尽其用的目的。

（三）唯才是举原则

在酒店业人力资源高效配置的过程中，需要打破传统的保守理念，积极营造尊重人才的良好气氛，特别是对优秀的员工进行重点培养，以发挥优秀员工的聪明才智，确保为酒店业提供高质量的服务，另外还应遵守唯才是举原则，只要员工足够优秀，必须推荐员工到合适的岗位进行锻炼，已达到唯才是举，才尽其用的目的，同时科学地高效地配置人才，不仅可以提升员工的工作能力，也有助于调动员工的工作热情。

（四）效益第一原则

酒店业的经营状况是否良好，收益是否盈利，都直接取决于人力资源的高效配置和管理，但是在人力资源高效配置和管理中，必须打破传统的教育理念，选拔高学历高素质的人才，若员工学历高工作能力不强，必须对其员工进行重点培训，加强工作能力的提升。针对员工学历不高工作能力强，也应得到酒店管理部门的重用，无论是学历高还是工作能力高，都必须坚持效益第一原则，因为酒店业的人力资源高效配置直接关乎着其经济效益，也关乎着酒店业未来发展的前景。

三、人力资源高效配置解锁酒店业用工困局的主要策略

现如今，各个行业的发展，都存有缺陷，特别是酒店业，受外界环境的影响，经济效益并不是很好，再加上员工队伍不稳定，时常出现人员流动，这就要求酒店管理者采取人力资源高效配置策略，从酒店用工困局入手，实施九个方面的人力资源管理内容，具体内容阐述如下。

（一）招聘高学历用工人员，紧抓综合素质培训

酒店业招聘高学历用工人员，首先，必须经过岗前培训，帮助用工人员了解酒店的历史和发展情况。其次，紧抓综合素质培训内容，从酒店员工手册、酒店业务操作以及外语常用口语知识等方面入手，另外充实培训内容，主要包括职业道德、礼仪培训、安全知识培训以及各种能力培训等等，以促进员工的合作精神，提高员工的沟通能力、表达能力以及语言表达能力，并告知员工的每月的成绩考核制度以及薪酬调动幅度，凡是考核成绩优秀的员工不仅享有奖金，还提供职位晋升机会。最后，在培训方式上必须采取团队合作精神或管理知识讲座等，以增强员工的业务知识和理论知识，进而实现人力资源高效配置，为酒店业今后的发展奠定基础。

（二）合理制定员工薪酬制度，吸引大量的优秀人才

所谓合理制定薪酬制度，是指酒店管理人员根据员工具体工作情况，划分合理的薪酬等级，只要员工足够努力，就会争取到相应的酬劳，进而提升员工对薪酬待遇的满意程度，同时有效解决员工因薪酬待遇不合理而辞职的问题，但其必须要建立公平公正的基础之上，那么如何做到对员工绩效考核的公平公正，首先酒店管理人员应定期记录员工的工作业绩，并与员工本人进行核对，让员工清楚地了解自己的工作业绩，同时对其员工的工作进行公正、合理的评价，防止造成评估失误，降低酒店员工对绩效考核的不满情绪，由此可见，薪酬制度体系的构建，一方面有利于调动酒店员工的工作热情，确保员工稳定的工作，以减少用工人员流失。另一方面有利于实现人力资源高效配置，而且还有助于吸引其他优秀人才。

（三）强化人力资源高效配置意识

在酒店业，人力资源高效配置显得尤为重要，所以酒店管理者必须高度重视人力资源成本管理以及员工的岗位布局，把握酒店业经济发展趋势以及酒店业的市场动态，并制定酒店业的各项目标，提高酒店业的经济效益。首先要加强对酒店管理者实施人力资源高效配置培训，帮助酒店管理者提高对人力资源高效配置的重要认识，与此同时酒店管理者还必须注重人力资源成本核算问题，并不是单纯的花钱问题，针对人力资源管理以及高效配置的每一个环节，都需要科学的管理，这样才能获取最佳收益。除此之外，酒店业还应引进大量的人才，针对不同的人才所安排的岗位也不尽相同，然而必须将岗位职责、工作能力以及工作业绩作为评价人才的主要标准，以此挖掘每一个员工的潜力，并为其安排合理的工作岗位，减少人才不合理配置错误。

（四）联合校企合作，落实酒店培养人才计划

酒店业为了寻求更好的发展，可以联合高校，落实酒店培养人才计划，针对高校与酒店相关的专业学生，毕业后可以结合在校学习的理论知识从事酒店实习工作，另外还有许多不同的校企合作方式，不仅可以邀请高校教师指导酒店业的管理工作，以此提升酒店管理水平，还可以为在校毕业生提供更多的实习岗位。与此同时，高校也可以邀请酒店管理人员为在校学生讲解酒店管理实践经验，提高酒店专业学生的管理水平。

例如：酒店业与学校联合落实培养人才计划，首先，酒店业设置高校研究生工作站，便于研究酒店管理工作，促进酒店业与学校毕业生的共同发展，提升两者之间的知名度。其次，研究生在酒店工作，既可以获得书本之外的内容以及经验，也对改善酒店业内部的工作效率有一定的促进作用。再次，酒店以定向的方式培养实习生，当学生毕业之际就可以到酒店上班，将所学的书本知识运用到酒店工作中，为酒店节省培训时间，同时也逐步提高定向实习生的工作效率。最后，酒店业与高校建立双向沟通机制，一方面酒店内部可以随时了解实习生的工作情况，并将其内容反馈给学校，另一方面学校也可以提供实习生的在校学习情况，以便实习生可以更好地为酒店工作服务。

（五）丰富员工的业余活动

目前，酒店业主要采取调查问卷的方式，了解和掌握酒店的经营状况、员工业绩以及发展现状等，其中最值得关注的一点是员工的业余生活比较单一，所以酒店的人力资源部门必须定期组织员工集体活动，以丰富员工的业余生活，调动员工的工作积极性和热情。然而从酒店业经营面临的问题入手，通过无记名填写问卷调查的方式，已经基本上掌握了员工工作的思想压力，深入分析酒店业所面临的一些列问题以及员工所关注的问题，同时据调查也会了解到员工的生活态度，职业规划以及薪酬要求等，针对这些问题酒店业管理部门应对其一一解答，另外也要对员工进行思想政治教育工作，激励员工的工作进取心，提高员工服务至上的工作理念。

（六）制定校企双向互动的培训方式

所谓的双向互动培训方式不同于其他培训方式，因为酒店内部有实习生和员工，他们的身份不同、地位不同，不少实习生希望的工作场景是轮岗制，掌握不同的岗位知识，不断地锻炼自身的能力，提升个人能力和综合素质，但是据了解发现，酒店业为了降低培训成本，提高实习生的工作质量，已经采取双向互动的培训方式，但是该培训方式必须与学校多沟通，并利用该机会，邀请学校资深管理人员亲临酒店指导，也可以安排学校资深管理人员担任见习经理职务，这样有利于提高实习生的工作能力，实现酒店预期的培训目标，另外，酒店还需要锻炼实习生的职业技能，并组织实习生参加各种资格考试，提升实习生专业技能水平。

（七）扩大招聘受众群体，解决用工困局

与以往的招聘方式不同，不少酒店内部人才流失比较大，员工人员变动也比较大，所以酒店人力资源部门应不断优化，建立相应的招聘机制，策划应对招聘策略，并利用招聘平台发布招聘信息，另外，根据各大酒店的岗位需求，酒店业招聘的思路应逐渐转变，特别是特殊的岗位，也应放宽年龄界限，优先考虑酒店内部人才，同时随着酒店内部的崗位需求，设计与酒店岗位相关的职位，并扩大招聘受众群体，方可有效解决用工困局。

（八）制定校企双重考核制度

所谓的制定校企双重考核制度是指酒店业制定关于员工的管理制度，并对员工进行统一的考核，同时酒店业也会按照学生在校的管理制度对实习生进行考核，但是不少酒店并不重视对实习生的双重考核制度，而且执行该考核工作也并不积极，甚至酒店内部管理部门的工作人员认为考核内容应由高校的实习生指导老师进行负责，可是实习生指导老师对酒店业内部的工作流程并不了解，导致考核结果不公平、不合理。所以制定校企双重考核制度，必须充分考虑酒店和学校的各方面综合因素，加强酒店和学校内部的沟通，明确各自的职责，发挥双方的考核作用，确保实习生认真对待校企双重考核工作。

（九）酒店业树立正确的培养人才理念

在人力资源高效配置中，最关键的是人才观的树立，正确的人才理念才是酒店业发展的动力，要树立正确的培养人才理念，首先要将员工放在第一位，与顾客同等重要。虽然不少酒店对外声称顾客就是上帝，但是酒店内部的经营没有人才服务顾客，何谈提升酒店业的经济效益，只有酒店业先留住人才，才能更好地服务于顾客，从中实现顾客至上的理念，进而提升酒店业的市场竞争力。另外，酒店业树立正确的培养人才理念，坚持以人为本，把人作为酒店业经营管理的宗旨，由于酒店业属于劳动密集型行业，其中酒店员工的一言一行都代表着酒店的形象，而且最重要的是酒店员工工作能力对酒店业的经济效益有着直接的影响，因此酒店业必须树立正确的培养人才理念，努力追求员工满意，同时为其创造良好的工作与生活环境，并不断激发员工参与酒店管理，努力培育酒店人才，为酒店业今后的发展奠定基础。

四、结语

综上所述，酒店业在用人方面一直都存在诸多问题，唯有通过人力资源高效配置，方能有效解决酒店业的用工困局，为此本文采取一些列措施，分别为招聘高学历用工人员，紧抓综合素质培训、合理制定员工薪酬制度，吸引大量的优秀人才、强化人力资源高效配置意识、联合校企合作，落实酒店培养人才计划、丰富员工的业余活动、制定校企双向互动的培训方式、扩大招聘受众群体，解决用工困局、制定校企双重考核制度、酒店业树立正确的培养人才理念等，仅供酒店业相关的管理人员借鉴和参考。

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（作者单位：山东滨州畜牧兽医研究院）