规模化笼养蛋鸭新技术及“公司+农户”无抗养殖新模式

张再明 王 莹 李成凤 张弘毅 张 杰 唐建宏

湖北神丹健康食品有限公司，湖北安陆432600

中国的蛋鸭养殖量约占世界总量的90%以上，是世界蛋鸭生产和消费第一大国[1]，蛋鸭产业发展前景广阔。传统的蛋鸭养殖模式存在很多局限性和弊端，如污染河流水质、饲养方式落后、劳动生产率低、饲料转化率低、蛋品质量差等，制约了集约化养殖的发展[2]。近年来，随着消费者的食品安全意识逐渐增强，国家和社会对资源、环境和食品安全的重视也对蛋鸭产业提出了新的要求。从国家陆续出台的相关法律和法规：《环境保护法》《畜禽规模养殖污染防治条例》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国土地管理法》到每年的中央1 号文件，无一不在倒逼蛋鸭产业加速转型升级。在这样的大环境下，蛋鸭笼养必定是未来的发展趋势。与传统蛋鸭养殖相比较，笼蛋鸭养殖技术节约资源，低碳环保，养殖成本低，效益高。

为了配合国家环保养殖要求，发展集约化、规模化蛋鸭养殖，湖北神丹公司对蛋鸭的笼养新技术进行了摸索与创新，设计改进了笼养蛋鸭的专用笼具，同时在环境控制、饲料营养、疫病防控、笼养鸭品种培育等方面探索出了一条规模化笼养蛋鸭健康养殖的新路子。另外，在无抗养殖的大环境下，公司除自建配套养殖场以外，以“公司+养殖场+标准化”安全生产合作养殖模式在江汉平原与500 多户蛋禽养殖场合作，实行“五统一”管理模式，给合作户建立了蛋品安全管理体系，从养殖源头保证了蛋品安全，不仅实现了从养殖源头到餐桌的全产业链管控，还创立了有自己特色的“公司+农户”无抗养殖新模式。

1 目前我国蛋鸭养殖形势

蛋鸭养殖作为一项投资少、门槛低、见效快、产出高的产业，一直是农民提高收入的重要途径之一[3]。近年来，随着国家对环境保护的重视和民众食品安全意识的增强，传统蛋鸭养殖模式存在的诸多弊端阻碍了产业发展，而蛋鸭生态养殖模式成为了必然趋势[4]。传统依水而建的鸭舍，通常采用开放或半开放式养殖模式。冬季及雨季大多采用舍内关养，地面潮湿，空气污浊，鸭子容易患病，引起产蛋量迅速下降。一旦某家鸭场暴发疫病，可能迅速波及周边鸭场，导致疫病传播无法控制；鸭场水体富营养化，可能引起大量微生物繁殖，鱼鸭混养造成鱼群疾病或死亡，同时对蛋鸭健康也十分不利，使生长和产蛋性能受到明显影响。脏蛋较多，鸭蛋污染严重，蛋壳表面多粘附鸭粪和杂物，严重影响了鸭蛋的品质和安全。因受水体河流的影响，传统养殖蛋鸭难以产业化，通常2 个劳动力只能养殖5 000 只左右，且劳动强度较大[5]。

2 规模化笼养蛋鸭技术介绍

2.1 硬件设备及养殖密度

笼养鸭舍内配备鸭用笼具、自动喂料机、通风湿帘、风机、自动饮水器、鸭用饮水乳头、机械刮粪板等；鸭舍外配置集粪池、焚尸炉等[6]，鸭笼在蛋鸡笼的基础上进行改进，底网及侧网进行加密，防止蛋鸭卡头卡翅卡脚引起死亡。食槽水线分开，食槽位于两侧，水线位于中间，防止鸭饮水时打湿饲料，引起霉变。笼养可充分利用鸭舍空间，单位土地面积利用率是地面平养的3 倍以上。平养模式只能饲养成年蛋鸭7～9 只/m2，而笼养则可饲养20～25只/m2。蛋鸭笼养可采用机械自动喂料、自动清粪、自动集蛋，劳动效率较平养可提高3 倍以上[7]。

2.2 环境控制及蛋品质

笼养舍采用负压通风与湿帘、侧风窗相结合的饲养模式，夏季采用风机与湿帘降温，防止热应激；鸭舍为全封闭，冬季保温性能良好；春秋季节可通过环控仪控制通风，确保鸭舍内温度适宜；粪不落地，1 d 清粪1～2 次，保证鸭舍湿度、氨气浓度在合理的范围内[7]。鸭蛋产出后滚到食槽下面的蛋托架上，不与地面和粪便接触，并且鸭蛋不会因为鸭的活动在地面上滚动而被撞破，大大减少了脏蛋与破蛋的比例[8]。

2.3 饲料营养

蛋鸭笼养后，改变了其以往的生活习性、运动方式和运动量，也不能像平养时能在环境中摄取一些营养[6]。平养，一般中体型蛋鸭日采食量在150～170 g。而笼养，相同体型的蛋鸭日采食量在130～140 g，为了保证蛋鸭产蛋营养需要，在蛋鸭饲料配方设计上不能按照传统平养模式的设计思路。一般性营养水平如代谢能、粗蛋白质、钙、磷、蛋氨酸、赖氨酸、多维等要在传统营养水平配比上高5%～10%。笼养蛋鸭长期处于应激状态，VC、肠道保健用添加剂等使用量要考虑加倍，尤其在夏季、或免疫后更需加大添加量。由于笼养蛋鸭运动量少，采食量减少，每只蛋鸭整个养殖过程可节约饲料成本5～8 元。

2.4 疫病防控

笼养蛋鸭技术，在疫病防控方面优势明显。蛋鸭舍为全封闭模式，隔绝了蛋鸭与外界的接触，大大降低了蛋鸭与外界病原微生物接触的机会，降低患病的概率[2]；笼养舍采用负压通风，舍内温度湿度适宜，有害气体及粉尘含量低，良好的环境可降低疾病发生的概率；蛋鸭笼养采用传送带出粪的方式，实现了鸭与粪的分离，极大地减少了粪便中病原微生物对鸭和鸭蛋的污染；笼养可及时发现病鸭，及时进行隔离和治疗，防止疾病传播，蛋鸭发病率和死亡率可下降5%以上。

2.5 适合笼养蛋鸭品种

笼养鸭相对平养应激大，目前市面上无专门适合笼养的蛋鸭品种或品系，对环境过于敏感的蛋鸭品种不适合进行笼养，性情温和的品种适合笼养[1]。湖北神丹公司从2011 年开始就同浙江省农科院共同选育适合于笼养的蛋鸭品种，该品种是在鸭笼中进行选育，性格温顺，体型适中，产蛋率及青壳率都较高[9]，适合进行笼养。

2.6 存在问题

蛋鸭上笼后由于其戏水天性，饮水时常滴水或者溅出水导致粪便较稀，加重了清粪和粪便处理难度。另外，鸭与笼子摩擦，可使颈、翅等部羽毛断损，羽毛脱落较多[6]，造成蛋鸭的外观较差，导致在淘汰老鸭时，老鸭价格相对平养鸭要便宜2～4 元/kg。

3 “公司+农户”的无抗养殖新模式

神丹“公司+农户”模式介绍：公司除自建蛋鸭、蛋鸡、蛋鹌鹑场以外，以“公司+养殖场+标准化”安全生产合作养殖模式在江汉平原养殖有200多万只蛋鸭，150 万只蛋鸡，实行统一供料、统一防疫管理、统一喂养模式、统一选用优质蛋禽品种、统一提供技术服务，蛋品统一回收、深加工和销售，从养殖源头保证蛋品安全。

3.1 无抗养殖，神丹在行动

为保证合作户的鸭蛋回收安全无抗，神丹公司主要从以下几点抓好安全管理：

1）合作户统一使用公司生产的农腾饲料，产蛋禽每月至少用1 次（连用1 周）中药保健饲料，预防为主，增强禽群体质健康，减少疾病的发生。

2）合作户在供蛋之前由安全员排查2 次，检查用药用量情况，并签订蛋品安全承诺书，督促养殖记录填写齐全。

3）样品检测合格后对每个合作户上编号，公司统一管理。

4）每30～40 个合作户设安全管理员1 名，每名安全员每天安全排查5 户以上。

5）合作户用药必须申报，并接受公司管理部门的监督检查。

6）每批鲜蛋到货必须先检测药残等指标，合格以后再入库。

7）定期给合作户开安全会，宣传安全养殖要求。

3.2 打造全产业链，助力食品安全

湖北神丹公司作为中国最大的蛋品加工企业，从蛋禽育种，到养殖推广、饲料生产、蛋品加工和蛋品销售，公司以生产“安全放心蛋品”为己任，打造蛋品安全生产全产业链，除自建有蛋鸡、蛋鸭、蛋鹌鹑场、有机肥厂以外，同时实行“公司+农户”的无抗养殖新模式，并专门配套建立了农腾饲料生产基地，使蛋品安全从源头上得到保证。

公司先后从多个国家引进了“保洁蛋”自动生产线，并且按照欧盟标准建成10 亿枚皮咸蛋恒温腌制车间。启用生产全程在线监控系统，有完备的安全体系及检测体系，引进药物残留和重金属检测设备，并在蛋品上全部喷印可网上查询的身份编码，全面监控从原料蛋到销售网点整个产品链条上的关键信息。

4 结 语

在消费升级的时代，人们更为关注饮食均衡，因此，更有营养和对健康更有帮助的蛋品将获得消费者青睐。对于神丹公司而言，将迎来一个更重要的战略机遇。食品安全无小事，对“食品安全”的敬畏之心，贯穿在神丹公司全产业链的每一环节，公司以实际行动推动蛋禽健康养殖，保障蛋品安全。