发酵饲料在养猪生产中的应用

祝晓晏 邓跃林

1.河源市瑞昌饲料有限公司，广东河源 517583；2.华南农业大学，广州 510642

我国居民特别偏好消费猪肉。国家统计局数据显示:2018年我国生猪存栏量42 187万头，生猪出栏量69 382万头，猪肉产量5 404万t。现代集约化养殖造成猪群健康状况差，滥用抗生素、激素和违禁药品饲喂猪，食品安全事件频发，引起了政府和广大消费者的高度关注。绿色、无公害的放心肉是养猪业界追求的目标。如何替代抗生素提高猪的健康水平是业界共同面对的难题。发酵饲料能够改善常规或非常规原料的消化性能、提高原料的利用率、提高动物的生产性能，改善动物的健康状态，减少抗生素的使用，减少环境污染，保障人类健康。

通过对微生物进行大规模的生长培养，使底物发生化学或物理变化，从而产生和累积大量人们所需要的代谢产物的过程。发酵根据是否添加外源性的微生物分为添加外源性微生物发酵和不添加外源性微生物发酵。将粗饲料进行青储、做泡菜的过程无需添加外源性的微生物发酵（优点:成本低；缺点:发酵时间长、发酵过程难控制、产品品质不稳定）。发酵豆粕、菜粕、玉米豆粕的过程需添加外源性的乳酸杆菌、酵母菌和芽孢杆菌发酵（优点:发酵快速、成品相对稳定；缺点:成本较高）。在饲料工业上，通过控制发酵的温度、湿度、pH值和底物、额外添加外源性的微生物，从而得到相对稳定的产品。

1 发酵饲料在仔猪生产中的应用

李玉侠等[1]研究发现:添加发酵饲料可以提高断奶仔猪的生长性能和消化能力，降低猪的腹泻率和料肉比、增强猪健康状况、提高猪的免疫能力。王玉田等[2]研究发现:发酵料部分代替金霉素后仔猪的日增重提高，腹泻率和血清尿素氮均显著降低，日采食量和血清总蛋白提高，料重比降低。廖珂等[3]研究表明:饲粮中添加发酵豆粕能显著降低断奶仔猪的料肉比，改善肠道形态结构，改善猪群健康。

2 发酵饲料在生长肥育猪生产中的应用

胡新旭等[4]研究发现:添加20%的无抗发酵料提高生长猪的平均采食量和日增重。周映华等[5]研究发现:生长肥育猪添加20%的无抗发酵饲料，能提高其生长性能，改善肠道微生物平衡，提高对营养物质的消化能力。乔艳明等[6]研究发现:发酵饲料能有效提高肥育猪的生产性能、降低料肉比、降低发病率、提高猪肉品质。

3 发酵饲料在母猪生产中的应用

杨一[7]研究发现:妊娠期添加10%的发酵膨化秸秆会使母猪初乳乳蛋白、乳脂和乳糖的含量提高。李华伟等[8]发现:发酵中药渣组的母猪产后粪便中乳酸杆菌数量显著增加，产前和产后粪便中大肠杆菌数量显著降低。陈如水等[9]发现:发酵饲料饲喂怀孕母猪可以提高母猪的仔猪的产子数、初生重、仔猪断奶重。发酵饲料饲喂哺乳母猪可提高哺乳成活率和断奶窝重。

4 结语

总之，发酵料应用的研究结果都比较一致:能够减少仔猪和生长猪的腹泻、减少抗生素的使用，提高断奶仔猪和生长猪的生产性能、降低料肉比；提升母猪的繁殖性能。实际应用和试验研究存在着一定的距离:如发酵成本较高、使用性能不稳定等问题。发酵鱼粉、豆粕等附加值较高的原料发酵在乳仔猪和哺乳母猪阶段广泛使用。但是将发酵料烘干是一个非常耗能的过程，不经济、环保。随着国家禁抗期限越来越近、环境治理越来越严，将原料发酵、烘干、远距离运输的方式性价比较低，不利于发酵饲料的广泛使用。为减少烘干过程，可用吸附能力强的原料如膨化玉米、膨化碎米将物料水分降低到14%以内，方便运输和存储；也可在饲料厂内建立发酵车间直接生产发酵料，发酵后的物料直接用于生产配合料。但是，发酵料直接使用的这种方法存在另外一个问题:发酵料含水量在35%～45%之间，添加量过大会稀释营养水平并且不耐存储。如何合理使用发酵饲料达到最高的性价比，还需要不断进行深入研究。