2例猪饲料中黄曲霉毒素B1中毒实例分析

杨美兰 李 芹 苗海生 赵焕云 张泉鹏

1.云南省曲靖市兽药饲料监察所，云南曲靖 655000；2.云南省畜牧兽医科学院，昆明 650000；3.云南省动物疫病预防控制中心，昆明 650000；4.云南省昆明市动物卫生监督所，昆明 650000

黄曲霉毒素（aflatoxin，AF）是一种毒性极强的物质，被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物[1]。当不同阶段猪采食含有黄曲霉毒素的饲料后，均可出现急性或慢性中毒症状，严重时可致死亡[2]，对养猪业危害极大，在生猪养殖过程中应引起高度重视。

1 病原特性及中毒机制

黄曲霉毒素主要产生于黄曲霉和寄生曲霉，目前已被分离鉴定出黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2以及由B1和B2经过动物体内而产生的代谢产物M1、M2等20余种[1]。其中，黄曲霉毒素B1为毒性及致癌性最强的物质，半数致死量为0.36 mg/kg，属特剧毒的毒物范围。黄曲霉毒素具有较强的耐热性，在煮沸条件下通常无法破坏其结构，在超过280℃的高温下才会发生裂解，此外，该毒素在低于-40℃的低温条件下也无法被破坏。该毒素易溶于甲醇、氯仿和丙酮等有机溶剂，但不溶于水、乙醚、乙烷等。在强酸性溶液中稍有分解，在强碱溶液中分解迅速。黄曲霉毒素大量存在于土壤以及各种霉变的坚果中，尤其是花生和核桃；黄曲霉毒素也多在稻谷、调味品玉米、食用油、牛奶、奶制品中被检测到[3]。

黄曲霉毒素进入机体内使得RNA、DNA的合成和降解受到抑制，从而使脂肪、蛋白质的分解和代谢受到影响，这就使得线粒体代谢减弱，并且导致溶酶体的结构和功能发生改变，致使转氨酶、异柠檬酸脱氢酶、碱性磷酸酶的活性变强，导致肝糖原产生减少，生成更多的肝脂肪，这就使体内的肝细胞发生变性和坏死，出现肝中毒[4]。

2 实 例

2.1 起因

1）病例1。2016年10月，某养殖户将配合饲料样品送至笔者所在兽药饲料监察所要求检测黄曲霉毒素，经了解该养殖户1个月前使用了某厂家生产的妊娠母猪配合饲料，之后该养殖场的妊娠母猪大量出现流产和死胎，并且伴有精神沉郁、食欲废绝、低温不食、腹泻、脱水等症状。经过兽医人员检查诊治，排除疫病的可能，但妊娠母猪依然出现流产和死胎，遂怀疑是饲料的问题。

2）病例2。2018年9月，曲靖市某养殖户出现大量猪死亡，该县动物卫生监督所接到报告并上报市级相关部门，然后市动物疫病预防控制中心组织相关机构、部门和专业技术人员赶赴该养殖场。经检查发现，该养殖场的猪表现出精神沉郁、食欲减退甚至废绝、皮肤充血、发红、过度兴奋、抽搐、出现血便，皮肤黏膜黄染，大部分在表现出临床症状前突然死亡。剖检病死猪发现，大肠黏膜出现不同程度的出血点；脾脏肿大，颜色较深；肾脏水肿，有少量的出血点；肠系膜散发异臭味，肠系膜淋巴结水样充血，肝脏发生肿胀，明显纤维化，失去弹性，存在黄色、肉眼可见明显的霉菌癍。对症治疗无效，经询问调查该养殖户用药治疗情况及猪群的发病、死亡等一系列情况后发现，该养殖户饲喂该批猪的饲料为自配料，即购买厂家生产的复合预混料、该养殖户再按照一定比例添加玉米等能量饲料混合后而得，遂怀疑是饲料的问题。

2.2 结 果

病例1送检妊娠母猪配合饲料，病例2送检1份复合预混料、1份自配的仔猪配合饲料、1份自配的生长育肥猪配合饲料。经过曲靖市兽药饲料监察所专业技术人员依据GB/T 17480-2008用酶联免疫法进行黄曲霉毒素B1定量检测后，根据饲料卫生标准判定，结果见表1。

经过实验室定量检测结果可以看出:病例1饲料中的黄曲霉毒素B1已经超出标准判定值近1.5倍；病例2中从厂家购买的复合预混料黄曲霉毒素B1在正常限定范围内，属于合格产品，但是在养殖户经过添加玉米等能量饲料形成自配料后可见其黄曲霉毒素B1已经严重超出标准判定值，故引起猪群黄曲霉毒素B1中毒。

表1 饲料检测结果

确证是由于饲料原因导致发病后，2个养殖户均停用并更换了不合格的饲料，并采用以排毒、保肝为目的的药物治疗原则对猪群进行治疗[5]。在采取了一系列措施之后，这2个养殖场的猪均恢复到健康正常的状态。

3 讨 论

1）尽量选择质量、信誉、口碑较好的大厂家生产的饲料，因为这样的厂家出厂的饲料在原料采购及验收、生产工艺以及成品饲料各个指标的控制上有相对严格的把控。

2）尽量选择全价饲料，自己配制的饲料在配制比例以及原料选购上不能很好控制，可能就会导致营养不均衡影响猪只生长，更甚者就如本病例2那样控制不好原料或者加工、储存不当而使饲料霉变，从而引起黄曲霉毒素中毒，造成更大的经济损失。

3）加强管理，防止饲料发霉。对于某些养殖户而言，若饲料霉变就直接丢弃很难做到，则可对轻度发霉的饲料进行脱毒处理[6-7]。黄曲霉毒素的脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、生物降解脱毒法以及添加营养素等[8]。目前最安全也是最经济的办法是在饲料中添加脱霉剂——双效霉杀清，以进行有效的预防，最大程度地降低由此造成的损失。