影响健康养殖持续发展的主要因素及对策

程建国

山西省饲料兽药监察所，太原 030027

动物防疫、饲料安全、畜产品安全、养殖污染给畜牧业发展提出了一个个新的课题，也受到了全社会的广泛关注。国家和农业部出台了一系列促进养殖业发展的政策和措施，并取得了一定的成效；近几年，山西省对健康养殖也提出了不同的发展模式，以推动畜牧业的转型发展。如何正确认识健康养殖的内涵，笔者认为必须以“安全”为基础，实施从养殖项目的论证、选址、动物防疫、投入品使用、畜产品质量、粪便处理等一系列安全措施，实现养殖业的大安全战略，才能促进健康养殖业持续发展。

1 影响养殖业健康发展的主要因素

1.1 养殖环境因素

饲养环境不合理是影响养殖安全的一个重要因素。一方面是畜牧业外部环境，主要是工业“三废”给养殖业造成的环境污染，即周边大气质量、噪音、水质等给养殖业带来的压力；另一方面是养殖业自身带来的影响，即畜禽粪便、排泄物处置不当，给周边环境和养殖环境造成的压力。近几年，规模养殖场和养殖小区建设发展很快，不少地区把发展规模养殖作为当地农民致富增收的重要举措，致使部分地区片面追求养殖规模和眼前利益，把较大规模的养殖小区建在城市近郊和干道两旁，不仅给动物防疫带来技术难度，而且对当地环境造成巨大影响。

养殖场的自然环境对畜产品质量有直接或间接的影响。直接影响是指环境中的有毒有害物质通过动物直接接触、呼吸、食入等途径，对畜产品品质造成的影响；间接影响是指周边水质、土壤等环境对饲料作物的影响，从而间接影响养殖安全。

1.2 动物疫病因素

动物疫病是影响健康养殖的重要因素。目前，在已知的350多种动物疫病中，有200多种可以在人类和动物之间互相感染和传播，称之为人畜共患病，这些人畜共患病严重危害着人类的健康。近几年，高致病性禽流感、猪蓝耳病、口蹄疫等人畜共患病，不仅给人们的身体健康带来威胁，还给中国的养殖业造成巨大的经济损失。畜禽发病的主要原因是养殖场防疫不到位，导致畜禽染病；其次是畜禽引进时未严格执行有关检疫隔离措施，引入病原而使畜禽发病。因此，能否在养殖期内有效防制动物疫病，是决定养殖能否成功的重要因素。

1.3 投入品的使用

1）非常规饲料原料的大量使用，致使安全指标超量。山西省饲料资源比较丰富，不少饲料生产企业和养殖场为降低饲料成本，千方百计寻找新的廉价的饲料原料。非饲料级矿物原料、未经脱毒的饼粕饲料、工业下脚料以及未经消毒的其他植物性原料等，被添加到畜禽饲料中，这些原料来源复杂、质量不等，特别是安全质量得不到保证。而大多数企业对原料的安全性指标不进行检测，即对原料中安全卫生指标不清楚或不完全清楚，导致饲料生产安全问题底子不清，给饲料的安全造成了隐患。主要存在的问题是铅、氟、砷等指标超量。

2）饲料添加剂使用不规范。一是超范围使用饲料添加剂。未经新饲料添加剂评审并公告的或未办理饲料添加剂登记的，即农业部公布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》以外的产品，均属于超范围生产、经营和使用的饲料添加剂。有些企业以增添饲料个性、应用新产品为名，超范围使用饲料添加剂，其潜在的安全问题不容低估。二是不按规定使用饲料添加剂，特别是饲料药物添加剂。少数商家和养殖者为了追求经济效益，置国家法律法规于不顾，在饲料生产和养殖的过程中使用违禁药物；超允许品种、超限量添加药物添加剂；不遵守休药期和配伍禁忌等规定，或者将不同品牌的饲料产品混合饲用，致使属于配伍禁忌的几种药物被同时使用。由此导致饲料中的药物成分在养殖产品中积蓄、残留，从而产生耐药性，对人体产生不良影响，并对环境造成污染。三是在反刍动物饲料中添加和使用动物源性饲料。骨粉、肉骨粉等动物源性饲料，虽然从开发利用蛋白资源的角度看，具有良好的社会效益和经济效益；但从安全的角度看，对反刍动物生产存在较大的隐患。研究表明，从英国开始的“疯牛病”就是由于使用了含有肉骨粉的配合饲料而引发的。但是目前，仍有一些养殖场（户）无视国家禁令，在反刍动物饲料中添加动物源性饲料，造成一定的隐患。

3）滥用违禁药物。近年来，国家不断加强打击使用违禁药物的行为，但个别饲料生产者、经营者和使用者仍置国家法律法规于不顾，在饲料和养殖中使用违禁药物，包括激素类、催眠镇静类和禁用的抗生素类等药物。近几年，山西省虽然没有发生“瘦肉精”事件，但催眠镇静类药物的使用还时有发现，抗生素的超范围和超剂量使用仍较广泛地存在，这是影响畜产品质量最重要的因素。

4）部分元素的超剂量应用。在饲料配方中，特别是仔猪饲料中，不少企业为追求最大效益，常使用高铜、高锌饲料；更有甚者使用高铜、高锌饲料或使用砷制剂时在包装物上却不加以标示，或超剂量使用。从大安全的角度来讲，这些元素的应用，通过动物的粪便排泄，会对环境造成污染，应尽量加以限制。

2 促进健康养殖的主要对策

2.1 科学选址，确保健康养殖

养殖小区的建设必须充分考虑当地的自然环境、社会环境，动物卫生防疫、饲养管理技术，饲养对象的生理和生活习性，生产和流通需要等各种因素；在选址时，还要根据各区域的功能定位、区域资源情况综合考虑，做到既符合区域发展规划要求、满足社会经济发展需要，又能满足畜禽生产所需的卫生防疫要求，使产地环境能够充分保障畜产品质量安全。养殖业项目立项，必须经过科学的畜禽环境评价和项目可行性研究。

2.2 注重养殖环境，促进养殖业健康发展

养殖环境是影响畜禽健康生长的基础，包括畜禽生产生活所需的基本生活环境和养殖场周边的自然环境。只有创造良好的、适宜的、符合畜禽正常生长的环境条件，如温度、湿度、照度、风速、噪音等，才能发挥畜禽最大的生产潜力；同时，要考虑养殖业污染与周边环境的关系，符合当地的环境容量；还要采用种养结合、土地消纳的方式，促进养殖业和生态环境的协调发展，保证畜禽健康生长及畜产品质量安全。

2.3 慎重引进畜禽，杜绝外源疫病传播

安全引进畜禽，是杜绝外源疫病的主要措施。在任何情况下引进畜禽时，都要做好以下几项工作。一是进行全方位地产地疫情调查，禁止从疫区引进畜禽；二是引进的种畜禽应来自畜牧兽医主管部门核发了《种畜禽生产经营许可证》的单位；三是引进的畜禽要经当地动物防疫监督部门进行产地检疫，核发《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》；四是注意索取引进的畜禽的相关技术档案，了解其防疫治疗情况，以便采取相应措施；五是注意引种过程的安全，根据不同畜禽、不同运载工具、不同季节，采取相应措施，确保运载安全；六是对引进的畜禽要实行隔离观察，经动物检疫监督机构检查确定健康合格后，方可生产使用。

2.4 强化投入品质量控制，保证生产安全

发展健康养殖，强化投入品的质量控制是重要一环，因为投入品会直接影响到畜产品的安全。一要规范饲料生产。养殖企业自配饲料时，一定要科学设计配方、合理使用饲料添加剂；对购入的饲料、添加剂、预混料，要经药物成分检测合格后方可使用；建立和完善养殖场饲料使用记录管理制度。二要规范养殖用药。兽药使用要在兽医的指导下，严格遵守兽药使用对象、使用期限、使用剂量，严格执行国家有关休药制度规定，防止残留。三要在畜禽养殖过程中，推行标准化生产技术规范，包括畜禽饲养中的兽药使用规则、兽医防疫准则、饲料使用准则、畜禽饲养管理准则等，以推进养殖业的标准化生产。