建盏的釉色烧制技艺研究*

时间：2024-07-28

谢雨芹

(南平市建阳区茶盏留香陶瓷有限公司福建南平 354200)

1 建盏的历史

建盏多为小口底,有的形状如漏斗;而且大多圈脚,且圈脚较浅,足根常有修刀(俗称倒角),足底面略斜;一些是实心的(主要是小圆碗)。造型简单厚实,手感普遍厚重。建盏分为4类:敞口、撇口、敛口和束口,每一类都有大、中、小之分。建盏的釉质也是独一无二的,在烧制过程中会出现不同的颜色,成品斑纹自然,有兔毫、油滴、曜变、茶叶末、柿红釉等。

因建盏是由建州、建宁府辖地建窑生产,故称为建盏。建盏的造型奇特、胎体厚重、釉色美丽、黑白分明、瑰丽悦目的特质而独艳群芳,所以人们把它作为国家地理标志产品。宋代是黑釉瓷的巅峰,也是建盏的巅峰,其发展是我国古代陶瓷发展的一个重要阶段。在新的优越条件下,把中国瓷器的发展推向了前所未有的新阶段。建窑的烧制始于唐代,大部分建窑以青瓷、青白瓷为主;建盏在宋代是最受欢迎的,是茶具中的极品,贵族们争相追求,文人墨客吟诗作乐。到了宋代,原料的变化开始向青釉的发展。从现存的历史资料和瓷器发展来看,宋代曾出现过一窑一瓷的烧制方法,一窑只放一种器物,这样的烧制工艺更有针对性,可以有效地控制黑釉茶盏的窑火,增加其观赏性和变化,所以,宋代的黑瓷是建窑黑瓷的代表,也是我国瓷器中不可忽视的珍品。2011年5月,国家将建窑建盏的制作工艺列为国家非物质文化遗产保护项目,并于2013年6月正式成立建窑建盏学会。2016年,国家质量监督检验检疫总局公布了建盏地理标志保护的通知,并将建盏的产地限定在南平市建阳区。2018年,建窑建盏被列入首批全国民间手工艺振兴名录。自此,建盏再次开始在历史中露出锋芒。

建盏是土与火结合的茶器,是建窑高温烧制出的艺术品,是独具特色的地理标志。在宋朝时期,由于难以对这些花纹进行控制,所以出现了形态各异的釉彩,给人一种星空般的错觉。虽然建盏细腻、精美绝伦,但却会给人一种朴素、优雅的美感。随着时代的发展,传承与创新的历史、文化传统和已失传数百年的黑釉建盏重新出现,许多专家学者运用现代的烧制技术,生产出了兔毫盏、油滴盏等建盏产品,在国内外各类工艺品展览会上均名列前矛。

2 建盏的分类

建盏与一般的瓷器有很大的区别,最明显的特点就是它是由茶叶酿制而成,具有很高的实用价值,因此建盏的盛衰都离不开斗茶,并且由于建盏的胎釉中含有SiO2、Al2O3、Fe2O3和CaO 等化学成分,所以建盏的高含铁量在喝茶过程中能不断地释放Fe2+,又能吸附水中的Cl-,容易被人体吸收,然后添加血红蛋白的载体及红细胞的功用,所以其被称为斗茶最佳器皿。其中最受大众熟知和喜爱的建盏主要有以下几类:

2.1 乌金盏

乌金盏是建盏中最典型的盏类之一,有的色泽乌黑入漆,有的色泽黑中泛青,称之为青黑。其中有一小部分的乌金盏呈黑褐色或酱黑色,釉层较厚,色黑而滋润,整体展现出了乌金盏庄重素雅之美。

2.2 曜变盏

曜变盏是一种在黑色的釉面上有很多不规则的斑点的茶盏,其不规则圆点被称之为曜斑。曜斑分布于建盏的内壁上,会随着视角的变化发生变化,当从垂直角度观察曜变盏时,曜斑呈蓝色,斜看曜变盏时,曜斑闪金光,显得分外闪耀。

2.3 油滴盏

油滴盏是在乌黑的底釉上金属光泽的小斑点的建盏,小斑点多为金黄色或银灰色,因其与散落在地的油滴相似而得名。从油滴的特征来看,油滴盏可分为“银油滴”和“金油滴”两种,与曜变盏地位相同,都是不可多得的建盏珍品。

2.4 杂色釉盏

杂色釉盏是由建盏黑釉“窑变”产生的,因其釉面的纹理变化多端、色泽杂乱而得名。杂色釉盏色泽有柿红色、赤红色、灰白釉、酱釉等颜色。纹路有芝麻花纹、结晶冰花纹、龟裂纹等较为复杂的纹路,杂色釉盏从整体看起来色彩斑斓。

3 建盏的釉色烧制技艺

在建窑建盏发展过程中,建盏釉彩具有许多特殊的性质,特别是彩釉的变幻,使建盏釉的颜色发生了很大的改变。这是因为建盏在烧制过程中窑压、釉融溶液的过饱和度、降温时机、釉色的配比变化、窑炉烧制温度、烧制气氛以及釉料的流动情况等方面的因素产生了影响。

3.1 原料准备

建盏使用的原材料有3部分,作为助熔剂的草木灰、制作盏坯的瓷土以及施加在盏坯上形成各式釉面的釉料,因为助熔剂和釉料是混合在一起的,所以在观察建盏时,能看到裸露在外的盏坯,其实其他瓷器也需要上釉,只不过其他瓷器都是全釉,也就是不空出底部的盏坯,所以建盏的底部就显得非常有辨识度,釉面和盏底已成了建盏的标志。草木灰是以前烧瓷使用的助熔剂,降低熔点能减少燃料的消耗,并且让窑炉内的反应更容易把握,比如建盏的铁系结晶,铁的熔点是1 538℃,而烧盏只需要1 300℃左右就可以了。高温下不只是金属会熔化,釉料同样会熔化流动,温度越高熔化的越彻底,流动也就越快,那样就容易出现干口、粘窑等问题,所以助熔剂是烧瓷中不可或缺的材料。制作盏坯用的瓷土需要加工处理,主要是研磨过滤,目的是去除矿物中的杂质砂粒,以便后续的处理和揉捏,有时会发现盏底凹凸不平,这就是有杂质没有去除,烧制时脱落就在表面形成了小坑。处理好的泥料继续揉捏,去除里面的水分和空气,就能得到瓷土了,通过揉捏挤压进行压缩。

建阳土的含铁量比较高,目数越高的纱网过滤性能越好,拉出来的盏坯也越精细,反之过滤掉的铁比较少,不仅颜色看上去会比较深,而且质感也会更加粗糙,其他地方使用的是白泥,烧制的产物颜色也比较淡,更接近乳白色,通过看建盏的盏体颜色,就能判断出大致的含铁量,这也是鉴别是不是建盏的方法之一。釉料是建盏最有特色的地方,瓷器在高温环境下烧成,普通的颜料适应不了高温,所以瓷器呈现什么颜色,主要就是看着色剂的颜色,像是建盏的着色剂就是釉料中含有铁,如果不调控温度,那么形成的就是黑色的釉面,铁和其他金属元素的区别是它本身的熔点略高于窑内温度,所以烧制过程中,聚在一起的铁元素会凝成结晶,这就是析晶现象,我们看到的各式釉面就是析晶反应的结果,这种反应要求温度不能太低,这让釉料得位置难以估量,为了保证能形成预期的结晶,只好在盏底留出空余,这样釉料熔化之后不会直接发生粘窑,而是继续流淌形成釉泪,建盏的釉面追求自然流淌的美感,釉泪则是釉料熔化流动的产物,也称的上自然的艺术,所以才有釉泪不算瑕疵的说法,甚至很多盏友非常喜欢带釉泪的盏。

3.2 柴烧过程

当代艺术家逐步开始采用木材的方法来烧制建盏。一般来说,木柴的烧制效果取决于木料的选择,以及木料与窑炉的关系,同时也会受到环境的影响。清末时期多采用这种烧制手法,因为它可以在最大限度内保证瓷坯的烧制质量符合预期标准。在器物入窑烧制时,才能保证其坚固性和致密度,同时高温烧制时要保证窑体烧得均匀,否则会出现受热不均匀导致器物变形,甚至是器物炸裂的结果。在宋朝时期,建盏的烧制工艺就非常复杂,对每个工艺的细节都有严格的要求和规范,使每件作品都达到完美的水准。若釉面有明显的落灰或胎面烧蚀,烧制出来的建盏则为是次品。建盏的排釉通常是三行,其排列的紧密性也是非常关键的,它直接关系到成品的外观和美感,三行当中最后一行的排列最为重要,因为其直接决定盏的好坏。通常烧制3～5天后,窑内的含氧量降低,直至初始浓度。出窑时间应为闭窑后3天,温度已为常温。虽然现代柴烧成本高,工艺控制标准过高,但是为重现宋代建盏艺术的光辉,应该进一步探讨其釉色的多样性,使其焕发出新的生机,在现代更好地传承和发展。

3.3 釉色烧制

现代建盏的釉色的鉴别是建立在现代科技的基础之上,根据对建盏的研究和调查,科学家发现,建盏在烧制过程中,所用的铁质和釉质中的Fe含量都在10.3%以上,因此,建盏上的花纹和釉彩呈现出了多样性,Fe和其他金属的不同之处在于,它的熔点比窑内的温度要高一些,在高温下铁元素会凝结成晶体,这就是析晶的结晶,我们现在所见的各种釉面,都是由析晶作用产生的。

金色或者银色,形象犹如兔毫一般的,釉面分布着尖细条纹的兔毫盏;或者小的好像星光点点,大的好像满盘珍珠,从釉面表层进行观看好像散落在地的油滴建盏;另外还有曜变建盏,在釉面表层分布着众多圆形或者椭圆形的斑纹,这些斑纹似真似幻又璀璨相映。曜变建盏是在黑色底釉上聚集着许多不规则圆点的建盏,其不规则圆点被称之为曜斑。

曜斑分布于建盏的内壁上,会随着视角的变化发生变化,当从垂直角度观察曜变盏时,曜斑呈蓝色,斜看曜变盏时,曜斑闪金光,显得分外闪耀,其釉色为建盏增加了几分神秘感和空间感,能创造出更加动人的意境,打破了传统的黑色釉瓷视觉单调乏味的效果。但是,建盏的五彩缤纷并不是人工的,它的形成与烧制过程受到窑压、釉液的饱和度、降温时机、釉色比例的变化、烧制温度、烧制气氛、釉质的流动等因素的影响,所以其釉色都是自然形成的,每一个绚丽多彩的建盏都是可遇而不可求的。

同时,对于建盏的釉色烧制来说,土料会对釉面品相产生很大影响,含Fe元素较高的土质会使烧出来的釉面色泽更黑、颜色更为鲜明,制作建盏主要使用的原料釉料中也含有大量的FeO 等,所以其烧制的颜色同样也为黑色。

在实际建盏的釉色烧制过程中,要使窑内温度和氧气都保持在恒定的温度,目的是避免较为活跃的FeO 和其他金属元素发生置换反应,而想要达到这种程度的瓷器,更是难上加难,再加上它的釉色极为复杂以及物以稀为贵,所以才会被一些上流社会的贵族追捧,为了一件颜色特殊的建盏不惜代价。

很多人把建盏和夜空中的美联系起来,其实建盏的美丽并不只是颜色,而是建盏匠人的智慧,以及对我国传统瓷器文化的传承和发扬。传统陶瓷品种单一,色彩变化不大,建窑建盏起初也不受欢迎,直至宋朝时期,制瓷师们将中华传统文化与琉璃的颜色融合在一起,建盏的釉色呈现出中国独有的浪漫色彩,达到了巅峰,建盏作为一种艺术和文化,也逐渐在民间流传开来。随着时间的推移,人们也在不断地尝试将颜色的灵活运用,而在建盏的釉色烧制中,釉色就是一种具有神奇价值的具体体现。