羊肚菌错季栽培

张俊波，肖梦萍，罗祥英，李荣春



羊肚菌错季栽培

张俊波1，肖梦萍2，罗祥英1，李荣春3*

（1. 云南菌视界生物科技有限公司，云南 昆明 650000；2. 江西农业大学 江西省菌物资源保护与利用重点实验室，江西 南昌 330045；3. 云南农业大学 食用菌研究所，云南 昆明 650100）

为探索羊肚菌“春播夏收”的栽培模式，以及验证菌羊74号羊肚菌是否适合于错季栽培，为实现羊肚菌的四季栽培提供依据。通过对云南菌视界生物科技有限公司的菌羊74号羊肚菌菌种，选地在云南省香格里拉市汉批村进行春播夏收实验，种植面积约6 670 m2，最终6 670 m2平均产量约120 kg。因此，菌羊74号可作为错季栽培品种，且研究方法可实现羊肚菌的错季栽培，打破传统的“冬播春收”模式为种植户带来更高的收益。

菌羊74号；春播夏收；冬播春收

羊肚菌（sp.），隶属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属[1-2]。羊肚菌号称四大食用菌之一，一种名贵珍稀的食用菌，国内外都具有较高的知名度，尤其是在欧洲其名贵程度更是仅次于世界三大美食之一的松露，并有着抗肿瘤、抗氧化、免疫调节和抗菌等诸多生理活性[3]。由于野生羊肚菌资源有限，远远不能够满足市场的需求，因此，全世界许多学者都进行驯化研究，前后经历了上百年整个驯化栽培历程坎坷，直至20世纪80年代[3-8]，美国科学家Ower成功实现了羊肚菌室内栽培，但该技术并没有得到有效的推广及商业化应用[6,9-14]。我国对羊肚菌的研究也在同一时期开始了，期间未见显著成果，直至21世纪初，谭方河副研究员从特定品种及外源性营养物两方面实现了羊肚菌产量的稳步提升[5-7,11,13,15-18]。

我国近年来对羊肚菌的栽培面积及区域不断的扩大，通常还是以冬播春收的模式栽培，鲜菇供应主要在2—4月，3月较多[16]。由于羊肚菌属于低温品种，且现还未实现工厂化栽培，因此其余时间基本只有干品销售。本研究主要为了实现羊肚菌春播夏收，即3—4月播种，6—7月采收，从而实现羊肚菌的错季栽培，让人们在夏季也能享受到美味的羊肚菌鲜菇，从而弥补市场的空缺，为种植户带来更高的效益，并进一步为实现羊肚菌的四季栽培提供依据。

1 试验材料

本研究羊肚菌菌种由云南菌视界生物科技有限公司菌种库提供，六妹羊肚菌，编号：菌羊74号。

试验地点为：云南省香格里拉市汉批村。

2 试验方法

2.1 原种制作

原种配方：麦粒60%，谷壳8%，木屑11%，土壤20%，石灰1%。生产工艺：选料—预处理—搅拌—装瓶—灭菌—冷却—接种—菌丝培养—扩大培养。选用250 mL原种瓶，将麦粒提前1 d浸泡好，拌料、装瓶后灭菌冷却接种在12 ℃下避光培养，待用。

2.2 栽培种制作

栽培种配方：麦粒50%，谷壳18%，木屑11%，土壤20%，石灰1%。生产工艺：选料—预处理—搅拌—装袋—灭菌—冷却—接种—菌丝培养—播种。选用18 cm×34 cm栽培袋，将麦粒提前一天浸泡好，拌料、装袋，每袋装1 000 g，采用套环封口，后冷却接种18 ℃避光培养，大致生长12~15 d即可播种。

2.3 大田栽培

基本栽培步骤：播种前（包括：选地→播种季节→搭遮阳大棚→安装主水管→撒石灰→整地→作畦→理播种沟）→播种（包括：预湿→撒菌种→覆土→撒水泥或草木灰）→播种后（包括：安装滴灌带及喷头→浇种水→放置营养袋→覆膜→淋水转化→出菌管理→收菇→加工、包装）。

a-b:搭棚，c:整厢作畦，d:播种沟，e:拌种，f:撒种，g:滴灌带，h:撒草木灰或石灰，i:喷灌，j:浇种水，k:放营养包，l:盖膜

图1展示的是本研究的基本栽培过程，采用简易竹拱、遮阳网大棚栽培，棚高2 m，宽6 m，长45 m；在整地做厢前每667 m2用50 kg石灰进行杀虫、消毒、调整酸碱度；作畦厢面宽0.6 m，厢面间距0.3~0.4 m，将厢面间挖0.3 m深，之前需对土地进行预湿；理播种沟在距厢面边缘25 cm处分别用锄头理出两条宽10 cm、深不少于5 cm的播种沟；每667 m2以200 kg的量进行播种，播种前用浓度为0.5%的“助发剂”液浸泡、混合均匀；后覆土约3 cm；安装滴灌带需在每一条顺着播种沟排放，外部安装喷灌；覆土后立即撒一层水泥（每667 m21.5 kg）或草木灰（每667 m2250~300 kg）；播种2~3 d后菌丝开始萌发，厢面必须浇透水1次（即厢面可以明显看到水溢出到沟内，但沟内积水不超过1 h）。使厢面的土壤水量达到60%~65%，促使初生菌丝迅速生长。

本研究播种时间为4月30日，期间菌种在云南菌视界生物科技有限公司提前制作。

2.4 营养包制作

营养包配方：麦粒33%，谷壳28%，木屑18%，土壤20%，石灰1%。

通常在播种后8 d摆放，待厢面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时进入栽培的营养富集阶段，可以摆放营养袋（每667 m2营养袋≥1 500袋）。将有开口一面紧贴地面（注：开口一面必须充分接触地面上的白色菌霜，以使羊肚菌菌丝快速回长），营养袋在厢面上按间隔60 cm左右平行摆放两排（如图1k）。

2.5 管理出菇

放置营养包后立即覆黑色地膜，期间查看营养包是否存在染菌，染菌立即清理。播种后55~60 d菌床菌霜消失后，可进行1次催菌处理，要及时喷水催菌1~3次（每次都要浇透，可以明显看到水溢出，但沟内积水不能超过1 h）。

期间可适当对棚进行通风增氧。现原基后，以调节空气湿度为主，保持表土湿润、土壤含水40%~50%，空气相对湿度80%~95%；土壤（3~5 cm）温度在13 ℃以下、控制空气温度在16~20 ℃。若空气温高于20 ℃、低于25 ℃时，喷水降温（喷雾化水5~10次，每次2 min）。出菇期间的管理尤为重要，在此期间保证棚内的温湿度及通风是高产的前提。

3 试验结果与分析

本研究于4月30日在云南省香格里拉市汉批村进行播种栽培，选用品种为菌羊74号，共栽培面积6×104m2，期间对原基生长情况记录以及最终成品菇产量测定。

6月20日开始出现原基（图2），原基形成初期数量较多密集，后期分化小部分死亡，较大部分生长正常（图3）。后期管理中对温湿度、通风等措施要求较高，部分原基未及时通风、温度较高导致死亡。

图2 部分原基、小菇图

图3 出菇图

6月27日开始采收第一茬羊肚菌，平均667 m2产量近50 kg，截止7月30日采收截止，平均667 m2产量达到100 kg。

由图4可知，羊肚菌整个栽培期间最高、最低温度，菌丝生长至原基分化时期（4月30日—6月20日）最低温1 ℃，最高温22 ℃，在此期间温度未低于0 ℃且未高过25 ℃，但昼夜温差也较大，对羊肚菌早期菌丝生长及原基分化管理过程具有较大的影响，易造成原基死亡；在原基生长至菇成熟阶段（6月21日—7月31日）最低温9 ℃，最高温22 ℃，温差较大，且在此阶段属于雨季，降雨量较大，最终顺利成熟采收。

图4 栽培期间最高、最低温度

通过对羊肚菌的整个生长周期温度统计，整体温度范围为0~25 ℃，未低于0 ℃，也未高于25 ℃，香格里拉地区属于高海拔地区，昼夜温差较大，但基本温度符合羊肚菌的生长条件，实践证明该地区可进行反季节栽培羊肚菌。从而也验证了香格里拉地区温度只要在该范围内可进行栽培。

4 讨 论

近年来羊肚菌都是“冬播春收”的栽培模式，仅限几个月有羊肚菌鲜菇的供应，市场的需求无法得到满足，为了实现羊肚菌的四季栽培，周年鲜菇供应，那么羊肚菌首先要实现“春播夏收”。羊肚菌作为一个低温种，那么只要能攻破其在炎热的夏季出菇，在其它季节的栽培也就必然能成功[1, 11, 13, 15-18]。相比正季栽培的羊肚菌，错季栽培由于技术要求高、产量低等，促使价格高于应季羊肚菌，因此能够为种植户带来更高的收益[1, 2, 14-23]。本研究实现了羊肚菌的“春播夏收”，说明羊肚菌的四季栽培是可实现的，

香格里拉属于高海拔地区，昼夜温差较大，且在6—7月是羊肚菌的生长、成熟阶段，但在这段时期又属于云南的雨季，降雨量较大，对于羊肚菌的管理具有一定的挑战性，及时排水、透风、预防温差较大等外界环境的影响是保菇的关键。本研究可为学者、农户参考，在进行错季栽培时考察温度及栽培管理技术所用。

本研究得到以下结果：羊肚菌的“春播夏收”栽培模式可行；菌羊74号可作为夏季出菇品种；云南省香格里拉市汉批村适宜错季栽培羊肚菌；本研究整套方案可作为羊肚菌错季栽培应用。

致谢：感谢云南菌视界生物科技有限公司对本研究的支持，菌种、管理技术、人员等为本研究的结果有着巨大的帮助。谨致谢意！

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Off-season Cultivation

ZHANG Jun-bo1, XIAO Meng-ping2, LUO Xiang-ying1, LI Rong-chun3*

(1. Yunnan Mushroom World Bio-Technology Co.LTD, Kunming 650000, China; 2. Jiangxi Key Laboratory for Conservation and Utilization of Fungal Resources, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China; 3.Yunnan Agricultural University Edible Fungus Research Institute, Kunming 650000, China)

This study mainly explored the cultivation pattern of “sowing in spring and reaping in summer” ofand verified whetherNo. 74 could make high and stable yields under unseasonal conditions, aiming to accomplish year-round cultivation of.No.74 was selected from Yunnan Mushroom World Bio-technology Co., Ltd., and the yield reached an average of about 120 kilograms per Chinese(6 670 square meter) through the experiment in Hanbun Village, Shangri-La, Yunnan Province. Results showed thatNo.74 could be used as an off-season cultivation variety, and so the traditional cultivation pattern of “sowing in winter and reaping in spring” was broken. This new pattern could bring higher returns to the growers.

No. 74; sow in spring and reap in summer; sow in winter and reap in spring

S646.7

A

2095-3704（2019）02-0165-05

2019-03-19

张俊波（1992—），硕士，主要从事大型真菌资源调查与利用研究，1051263272@qq.com；*通信作者：李荣春，教授，rongchunli@.com。

张俊波, 肖梦萍, 罗祥英, 等. 羊肚菌错季栽培[J]. 生物灾害科学, 2019, 42(2): 165-169.