苏北河蟹高效养殖模式集锦

陈 倩，赵永锋，魏友海，印方成

(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)

一、泗洪“7318”河蟹绿色健康养殖模式

“7318”模式，即为亩均放养蟹种不超过1 000 只，雄蟹占70%、雌蟹占30%，亩效益达1 万元以上，成蟹回捕率高达80%。可亩产河蟹150 千克以上，其中雄蟹平均规格200 克/只以上、雌蟹平均规格150 克/只以上，此模式养出的河蟹口味鲜香甜，很受高端客户的欢迎。

泗洪县宋义军采取了“7318”河蟹绿色健康养殖模式，效果较好。宋老板有成蟹塘10 亩，扣蟹塘30亩，成蟹塘主要养殖措施如下。

1.水源 水源为地下水，高温期采用地下水有利于水草生长。

2.苗种放养 清明节前，放养大规格扣蟹，扣蟹为自己培育，品质有保障。河蟹一般蜕五壳，放养规格越大，蜕壳时间越长，养成规格就越大。

3.日常管理 放苗前种植伊乐藻，采用水车和底部微孔增氧两种方式相结合，在池塘的对角线安装水车增氧设备。水车式增氧机在高温期间晚上10 点至早上六七点开机，白天不开水车增氧，防止把表层高温的水带到底部，草会腐烂、烫死。使用EM菌改水调水，1周用1次。发现有河蟹蜕壳时补充1 次钙，到蜕壳快结束时再补1 次钙。全程投喂野杂鱼，1 天1 次，投喂时间为上午5 点至8 点，晚上看饵料是否还有剩余，如有少量剩余，说明投喂量足够；如果没有剩余，可再补喂一些玉米。中秋后，可在投喂冰鲜鱼的基础上加喂一些玉米。有条件的塘口可投放两次螺蛳，6 月投放1 次，中秋节前再投放1 次，平均达到每只河蟹500克螺蛳的投放量，第1次投放螺蛳总量的4/5左右，第2次投放1/5左右。

4.河蟹起捕销售 重阳节以后质量、规格达到要求后开始出售。宋老板非常注重成蟹的品质，每年在河蟹品质达到标准后才开始卖，不会为了赶早、在品质不达标的情况下出售，否则就砸了自己的招牌。

宋老板养殖的河蟹成本价在10 元/只，售价160元/千克，利润1.5万元/亩，最大达到2万元/亩。新冠疫情之前主要以鲜活蟹卖到我国台湾省，现在主要做内销。

一般养殖户养殖成本为24～26元/千克，此模式养殖成本较高，主要是因为饵料成本高。采取此模式时需要注意：普通养殖户在没有优质销售渠道的情况下，不可盲目追求大规格。

二、河蟹网箱暂养销售模式

泗洪县因地理区位和河蟹销售市场特点，形成独特的河蟹养殖和营销模式，即河蟹网箱暂养销售模式，根据历年河蟹的价格行情来看，通过网箱暂养延长销售时间是实现河蟹养殖效益最大化的有效方式。泗洪县是省内乃至全国的河蟹网箱暂养大县，春节期间暂养量可达全国总量的60%以上，占据了春节河蟹市场的主导地位。

倪传江2004 年开始从事河蟹网箱暂养。养殖水面50亩，每亩暂养1 000千克，每年暂养5万千克成蟹。据倪老板介绍，当地的网箱暂养技术刚开始是启东养殖户带到泗洪，他们在泗洪暂养河蟹，然后运到南通出售，后来当地人开始学习暂养技术，暂养的规模也越来越大。本地一般暂养1万～1.5万千克的养殖户最多，大概占40%；其次为暂养2.5万千克的养殖户，暂养规模达到5万千克的养殖户较少。谈到暂养技术，倪老板告诉笔者，挑蟹很重要，到不同地方收蟹，行规也不一样，比如，去安徽收蟹，他们要整塘买走，而且必须要雌雄蟹搭配卖；而到江苏宜兴收蟹，则可以挑规格和雌雄蟹。收大规格河蟹时更看重的是品质，兴化、高淳、巢湖的河蟹品质相对好些。就2021 年而言，如果按60 元/千克左右的价格收河蟹进行暂养风险相对较小，而按80元/千克左右的价格收河蟹，则风险相对较高。在考虑囤蟹量的时候一定要关注河蟹主产区的存塘量，存塘量多则要少囤；反之则可以多囤。

对于具体暂养技术，倪老板说一般使用1.5 米×2 米的网箱进行暂养，可提高起捕率。网箱必须配备微孔增氧设备，起雾、气压低、水面结冰时要开机增氧。平常用肥水膏肥水，暂养后期泼洒维生素C。暂养期间喂食河蟹到11 月底，12 月后看天气情况，晴好天气也会少量投喂，这样河蟹体质好、成活率高。前几年野杂鱼价格低，售价为1～1.2元/千克，全部投喂冰鲜鱼；近几年鱼价上涨，达4 元/千克，所以在投喂冰鲜鱼的基础上添加玉米等，以降低饵料成本。一般暂养3个月开始售卖，卖到春节结束，最迟到正月十五。总体而言暂养的河蟹会有一些掉膏。

对于销售区域，倪老板介绍道，西北地区客户比较喜欢雌蟹，而雄蟹则卖到江苏、浙江等地。雌蟹100～125 克/只、雄蟹150～200 克/只比较受欢迎；大规格雄蟹，如200～250克/只反而不受欢迎。暂养利润在6 000～7 000元/亩。

三、泗阳河蟹沙土高产养殖模式

张其亮有池塘养殖面积25 亩，净水面21 亩，6 只塘，每只3.5 亩，采取蟹虾混养模式。池塘为平底形，有20 多年的历史，池底土质为沙土，有10厘米厚的淤泥。苗种放养前用漂白粉清塘，2月底放养蟹苗，放养密度为2 500 只/亩，混养“小草虾”和青虾。全程投喂冰鲜鱼，5 月至9 月底加投配合饲料、玉米、小麦。7月，由于水草生长旺盛，用小竹竿把水草围一圈，将草固定在离岸边4～5 米处，在水草边上进行投喂。使用微孔增氧设备增氧，从3 月中旬开始开机，一直到10 月底，10 月之后不开增氧机。增氧机开机时间从晚上9点开到第二天早上5点，气压低时，白天也开机增氧。在水质调节方面，采取换水、泼洒生物制剂等措施。池塘水质不好时进行换水，每月用2～3 次EM 菌、芽孢杆菌等生物制剂，水质正常的情况下则不用或少用。在河蟹蜕一壳和最后一壳后，用碘制剂、聚维酮碘等杀菌，以提高成活率。河蟹在中秋后开始出售，一直到春节。河蟹产量为4 000多千克，规格为雄蟹150克/只、雌蟹100 克/只，售 价 为54～56 元/千 克。亩 成 本6 000 多元，其中冰鲜鱼3.6 元/千克，成本4 万～5 万元；玉米、小麦成本3 000～4 000 元；饲料成本3万多元，池塘租金900元/亩。青虾产量225～230 千克，售价为80 元/千克，收益2 万元。小草虾产量1 500 千克，售价20 元/千克，收益3 万元。扣除成本，亩效益在1万元左右。

因为大部分消费者购买河蟹还是追求性价比高，所以小规格蟹好卖，此模式养殖风险相对较小。

四、霸王蟹养殖模式

高守利在2018 年开始进行河蟹养殖，拥有养殖净水面100 多亩。高老板养殖走的是品牌路线，养殖霸王蟹，通过京东等电商渠道进行销售，收益颇丰。其主要养殖技术如下。

1.池塘条件 每只塘口面积在10 亩左右，水源较好，池塘平均水深在1.2米左右，池底平坦。

2.水草移植和培水 2 月移栽伊乐藻，4 月种植苦草和轮叶黑藻。水草种植前，用网片在滩面设置隔离区，在河蟹蜕二壳后，撤掉网片放河蟹进入滩面。

蟹种放养前每亩施发酵有机肥50～100 千克，适当培肥水质，防止滋生青泥苔。

3.苗种放养 2-3 月，选择规格整齐、体质健壮、爬行敏捷、附肢齐全、规格在100～160只/千克的蟹种，每亩放养1 200只；青虾放养密度为7.5千克/亩。

4.饲料投喂 投喂河蟹全价优质配合饲料、小杂鱼、玉米等，整个养殖过程冰鲜鱼和饲料用量各一半。饲料用品牌饲料，售价为6.4 元/千克；冰鲜鱼售价3.6 元/千克。二壳后，即5 月中旬，加投煮熟的玉米，高温天(7月下旬)不投冰鲜鱼，四壳后再投喂冰鲜鱼。坚持“前后精、中间青”“荤素搭配、精青结合”的投喂原则，一般情况下前、中期按存塘河蟹体重的3%～5%、后期按照存塘河蟹体重的5%～8%进行投喂。

5.水质调控及水草维护 5月之前，少量多次加水；5月后，随着气温上升，逐渐加深水位。根据池塘水质情况每10～15 天使用微生物制剂、底质改良剂1 次。保持溶氧5 毫克/升以上，增氧机5 月初开始开，从晚上9 点开到第二天早上6 点，中秋节之后不开增氧机。

5月之前，根据水草分布情况及时移植补栽伊乐藻和轮叶黑藻，每10 天施1 次肥来壮草。后期根据水草生长情况，水草长得太茂盛就割掉一些，一般5、6 月底各割1 次水草，使水草在池塘中均匀分布。

6.起捕出售 中秋节前后结合市场行情适时捕捞河蟹，一般雌蟹在中秋节前开始售卖，整个河蟹销售期可持续至春节。

7.养殖效益 雌蟹养成规格为150～250 克/只，雄蟹养成规格为250 克/只。礼盒装一般为250克/只的雌蟹5只和250克/只的雄蟹5只，售价400 元/盒。亩产150 多千克，养成的河蟹经过挑选，符合标准的可在京东霸王蟹平台出售。成本6 000 元/亩，利润在7 000～8 000 元/亩，高的塘口达1万多元。

此模式养殖大规格河蟹，着力提升河蟹品质，形成品牌效应，以实现效益最大化。