《食品与机械》2012年1-6期分类总目录

·特别报道·

探索食品装备创新之路 促进食品工业健康发展 因 心 1.2

首届亚洲食品装备论坛大会报告及专题报告 1.4

首届亚洲食品装备论坛优秀论文获奖名单 1.4

食品安全：科技界与产业界在行动 中国食品科学技术学会 2.1

十年远安 稳健成长 2.240

食品科技界的“北国风光”将首次集中亮相CIFST 年会 中国食品科学技术学会 5.1

中国食品科技与产业需加大有效对接 中国食品科学技术学会 6.1

中国的食品安全应高度关注微生物引起的食源性疾病 中国食品科学技术学会 6.2

·权威论坛·

拉曼光谱在重金属分析中的研究进展 刘燕德等 4.1

发展糙米全谷物食品 改善国民健康状况 谭 斌等 5.2

背景资料：关注健康，回归自然，中美殊途同归 郭 勇等 5.6

·基础研究·

稳定氢同位素在出口罗非鱼产地溯源中的应用 马冬红等 1.5

手性对阿拉伯糖／半胱氨酸模型体系挥发性产物形成的影响 罗昌荣等 1.8

食品冷冻干燥物料共晶、共融点测量 邢 华等 1.19

Mal－β－CD对黑胡椒精油的包合作用研究 王冠群等 1.22

食品安全级固定化载体—壳聚糖微球制备的条件 吴巧丽等 1.26

固定化酿酒废酵母吸附Pb2＋的动力学及等温吸附研究 葛 凤等 1.29

一株西藏灵菇嗜热链球菌产胞外多糖的流变学特性 毛志勇等 1.32

自然发酵辣椒酱中乳酸菌的分离与鉴定 沙 漠等 1.35

苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响 申瑞玲等 1.38

超声波处理对香菇冷冻干燥过程的影响 段 续等 1.41

不同品种甘薯的干燥特性及对全粉品质的影响 李思宁等 1.44

康乃馨热风干燥特性研究 张亚晶等 1.50

基于CFD 技术的橙汁巴氏高温灭菌及冷却工艺研究 袁训宏等 1.55

超滤／纳滤技术深度处理肠衣废水的研究 熊 强等 1.59

大西洋鲑肌肉中9种矿物质元素的含量测定及营养评价 李 华等 1.62

榴莲和山竹果肉的营养分析 戴聪杰等 1.65

代血浆用玉米淀粉的品质分析 姚英政等 1.68

热管蒸发器浓缩果汁芳香成分变化规律研究 宋继田等 2.3

稳定化全麦粉的品质评价 刘 宏等 2.6

不同原料品种的苹果脆片品质评价及其相关性分析 王 沛等 2.9

堆酿pH 值对纤丝干酪成熟期化学指标的影响 苗 颖等 2.15

婴儿双歧杆菌的耐氧驯化及应用特性研究 吴 敏等 2.18

盐酸处理对谷朊粉理化性质改良的研究 张德欣 2.23

罗非鱼下脚料酶解液脱腥去苦的研究 张 桢等 2.27

洪泽湖野生红莲子、芡实、菱角中淀粉的理化性质研究 陈晓明等 2.31

几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析 龚 晓等 2.36

野生型金黄色葡萄球菌肠毒素A 基因的克隆与分析 邵奉公等 3.1

稻谷中产黄曲霉毒素菌株的筛选与鉴定 张丽丽等 3.6

裂褶菌产纤维素酶条件的研究 曾亚岚等 3.10

产聚β－羟基丁酸酯菌株LY－1的发酵条件优化 徐厚平等 3.14

不同因素对白果蛋白持油性、持水性和起泡性的影响 孙小斐等 3.17

池沼公鱼抗凝血作用的试验影响 刘学军等 3.21

黑米对小鼠肠道菌群的影响 赵兰涛等 3.24

干燥温度对改良挤压法制备的全谷物质构米品质的影响 左乃北等 3.28

活性炭对紫贻贝蛋白酶解液脱色效果的影响 吕振磊等 3.32

生物制剂调控浓香型白酒高级醇产量 宗绪岩等 4.5

白酒特征成分气相色谱分析误差的探讨 黄 辉等 4.8

天然酱醪中生香酵母的分离鉴定及香气特征分析 赵丽云 4.11

熬煮工艺对鳙鱼汤成分的影响 朱琳芳等 4.15

生晒毛虾酶解制备虾风味基料的研究 陈志锋 4.19

库尔勒香梨振动频谱特性研究 王曌鹏等 4.23

热处理与胡柚汁中柠檬苦素变化的相关性分析 冯桂仁等 4.26

利用大孔吸附树脂对茶皂素粗提物脱色的研究 丁姗姗等 4.29

玉米淀粉基脂肪模拟物在冰淇淋中的应用研究 郭艳莉等 4.32

柠檬醛纳米胶囊的制备及其稳定性研究 时臻彬等 4.38

介质参数对脉冲磁场杀灭枯草芽孢杆菌的影响 钱静亚等 5.8

不同共混状态下柚皮苷的结晶形貌研究 阳梅芳等 5.12

陶瓷膜渗透蒸发性能研究 宋继田等 5.15

烟色红曲霉Lig4基因克隆鉴定与蛋白序列分析金 大 勇等 5.18

阳江豆豉Aspergillus oryzae分离鉴定及其中性蛋白酶分析 曲 直等 5.22

肽酶高产菌株生长特性及安全性评价 李永霞等 5.26

转谷氨酰胺酶改善酸乳凝胶强度的研究 吴晨呈等 5.30

发芽绿豆生物转化法富集γ－氨基丁酸 郝文静等 5.34

β－葡萄糖苷酶酶解腊梅花增香效果的研究 李 明等 5.39

酶法制备丙二醇单酯的研究 钟遇安等 5.42

基于层次分析法的晚熟品种苹果脆片品质评价 刘 璇等 5.46

不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析 王 轩等 5.51

接菌发酵泡菜品质分析 范丽平等 5.55

干制温度对枣果实质构性能的影响 许铭强等 5.59

水分亏缺对稻米蛋白质组分的影响 路兴花等 5.63

低场核磁共振研究热烫对纤丝干酪水分状态的影响 苗 颖等 6.4

卡拉胶对南酸枣糕质构性质的影响 吴双双等 6.8

水分含量对南酸枣糕质构和色泽的影响研究 帅希祥等 6.12

水力空化对原糖溶液表面张力的影响 黄永春等 6.16

球磨处理对大米淀粉理化性质的影响 李雯雯等 6.19

生物酶处理对胡萝卜渣纤维素结构的影响 刘 欢等 6.23

白木通籽分离蛋白酶法改性及功能性质研究 史 卿等 6.27

白木通籽油微胶囊质量评价及稳定性的初步研究 阮 霞等 6.32

小麦麸皮酶解物对面包品质的影响 夏洁人等 6.36

大孔吸附树脂对玉米蛋白水解液脱盐效果的研究 孙 旭等 6.43

吸附剂对豆浆中嘌呤物质吸附的研究 毛玉涛等 6.47

芋头叶柄泡菜泡制过程中主要成分的变化 胡望资等 6.50

辣椒发酵过程中挥发性成分变化研究 欧阳晶等 6.55

茶鲜叶酶促氧化合成茶黄素研究 龚志华等 6.59

即食客家咸菜中油脂氧化稳定性研究 谈 娜等 6.63

陶瓷复合膜澄清黑莓果酒工艺研究 单成俊等 6.67

不同干燥方式对野生蒲公英品质的影响 李恩婧等 6.70

·肉类研究·

肉制品的质构特性及其评价 张秋会等 3.36

冻结速率对冻鸭品质特性的影响 卢 艳等 3.40

感官分析在番鸭产品研发中的应用 吴 昀等 3.45

水煮中心温度对鸡胸肉食用品质的影响 高晓平等 3.49

草鱼肉酸化条件优化及其对微生物生长的影响 刘永乐等 3.52

传统湘菜酱汁肘子减菌化生产技术研究 周林妹 3.55

半干鲢鱼片油炸工艺研究 孙 洋等 3.59

热风干燥条件对中式腊肠微生物及质构特性的影响 刘成国等 4.42

脂肪含量和包装方式对法兰克福香肠贮藏品质的影响 於慧利等 4.47

超声波与氯化钙对鸭肉嫩化的协同作用 秦卫东等 4.53

超高压结合低温处理对牛肉组织结构及理化特性的影响 段 虎等 4.57

转谷氨酰胺酶和超高压技术在重组肉制品中的应用 董建国等 4.62

HACCP在冷冻猪肉加工储运过程中的应用 程明才 4.65

水油乳化剂替代猪背脂法兰克福香肠的品质及感官研究 於慧利等 6.74

纳米晶纤维素和猪肉脂肪对兔肉糜凝胶品质影响的比较 郭正旭等 6.80

辐照处理对PSE肉的物化、微生物及官能特性的影响 柳贤德等 6.84

鲢鱼糜漂洗液中蛋白质分析与回收 许艳顺等 6.89

·安全与检测·

胶体金免疫层析法检测酱油中黄曲霉毒素B1的研究 赖卫华等 1.70

莱克多巴胺荧光微球免疫层析检测方法的建立 刘道峰等 1.73

玉米赤霉烯酮多克隆抗体的制备及特性分析 余 涛等 1.78

糖基化对β－乳球蛋白致敏性的影响 徐雨佳等 1.82

食醋非线性化学指纹图谱掺伪鉴别原理的研究 杨代明等 1.86

近红外结合Si－ELM 检测食醋品质指标 丁 姣等 1.93

LDA 优化电子鼻传感器阵列的研究 费雅君等 1.97

茶油品质鉴别的透射和透反射模式分析比较 张菊华等 1.101

食品中16种邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱测定方法 李艳松等 1.105

啤酒糟蛋白水解物对金黄色葡萄球菌抑菌能力研究 宗绪岩等 1.108

鸡胚蛋中水溶性维生素的测定及其孵化期间的变化 范 亮等 2.40

三种色谱法分析鲍鱼生殖腺多糖的单糖组成 宋叶涵等 2.44

732型大孔阳离子交换树脂对铅吸附性能的研究 徐晶晶等 2.48

芝麻过敏原PCR 检测方法 张文举等 2.52

辣椒制品中花椒油素含量的测定 马东兴等 2.56

富硒酵母中硒蛋氨酸的GC－MS／MS的测定 陈尚卫等 2.60

石墨炉原子吸收光谱法测定螺旋藻中的铝 孙 杰等 2.63

电导率仪测定食品冰点方法的研究 陈淑湘等 2.66

农药检测用植物酯酶的筛选及提取工艺优化 江媛媛等 2.69

离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐的含量 闫仲丽等 3.62

紫外分光光度法测定食品模拟物中六价铬和铝 陈意光等 3.65

原子荧光法测定罐头食品中锡含量的不确定度评定 殷 俊等 3.68

DSPE－HPLC－MS法测定水产品中的三聚氰胺 杨玉秀等 3.71

微波消解－电感耦合等离子体质谱法测定水果中19种元素 叶嘉荣等 3.76

重金属铅酶联免疫检测方法的研究 杨依锦等 3.80

间接竞争酶联免疫法检测水样中的重金属镉 王 津等 3.84

除草剂莎稗磷多克隆抗体的制备 高爱华等 3.87

阿维菌素类农残检测方法的优化 潘 媛等 3.90

纳米金／氧化石墨烯—离子液体修饰电极测定多菌灵 张 飞等 3.93

ASE／HPLC法测定纸塑包装中荧光增白剂VBL 邓凯芬等 3.96

基于熵权与集对分析的食品供应链安全预警模型研究 俞 峰等 3.101

地市级政府食品安全预警系统构建 李 彬等 3.104

基于脂质聚类分析的可可粉掺假检测方法研究 王 琴等 4.69

酿酒废酵母吸附共存重金属离子的研究 武 运等 4.73

柠檬酸提取贝肉中镉及其提取液中氨基酸组成分析 王 涛等 4.77

荷叶中荷叶碱的高效液相色谱检测方法及其提取工艺研究 陈 凌等 4.81

水中孔雀石绿、结晶紫残留量的同时测定 洪 波等 4.84

HPLC同时测定豆制品中常见的3种食品添加剂 朱建丰 4.87

UPLC－MS－MS法测定水产品中克百威及其代谢物 何亚斌 4.89

HPLC－MS／MS测定猪肉和猪肝中氯霉素残留量的研究 刘吉成 4.93

离子色谱法测定食品中的无机铵 王祖翔等 4.96

多方法测定明胶中铬含量 李 鑫等 4.100

小麦粉中溴酸钾检测方法的比较 韩 冰等 4.104

新型防腐剂二碳酸二甲酯抗菌性能的研究 晏日安等 5.66

阪崎克罗诺杆菌全菌蛋白质双向电泳技术和图谱的建立 董晓晖等 5.71

LAMP在乳品厂耐热菌检测中的应用 窦明理等 5.75

LAMP实时浊度法检测转基因水稻Bt63品系 吴少云等 5.79

肉类食品中乙氧喹啉残留的液相色谱检测及质谱确证 颜鸿飞等 5.83

高效液相色谱法测定酸奶中四种有机酸 田 辉等 5.87

高效液相色谱法快速测定蔬菜中VC含量方法的研究 裴云逸 5.91

高锰低镍不锈钢在含氯介质中重金属迁移行为研究 庞晋山等 5.94

HS－SPME法结合GC－MS分析崂山绿茶的香气成分兰 欣等 5.96

微波消解ICP－AES／ICP－MS法同时卷柏中的24种无机元素 陈福北等 5.102

ICP－MS法测定保健食品用明胶空心胶囊中的重金属 张丽平等 5.104

高效液相色谱法同时测定水产品中氨基甲酸酯类的残留洪 波等 6.93

PCR 法快速检测耐热霉菌雪白丝衣霉 张 慧等 6.96

8种干制水产品中7种金属元素含量的检测分析 朱明扬等 6.99

HPLC测定采后莲雾果实中可溶性糖含量及在贮藏期间的变化 陈 静等 6.103

黄精提取物中总皂苷的含量测定 黄祥元等 6.106

ε－聚赖氨酸复合防腐剂对常见致病菌和污染菌的抑制作用 莫树平等 6.109

稀土水杨酸8－羟基喹啉三元配合物对黑曲霉活性的影响 刘美艳等 6.112

铁素体型不锈钢443应用于食品接触材料的安全性能研究 庞晋山等 6.117

·提取与活性·

天麻提取物的制备及其对灰树花发酵的影响 张 勇等 1.150

交联酶聚集体法制备单宁酶及固定化酶性质研究 农嘉仪等 1.154

嗜热链球菌胞外多糖的分离纯化及理化性质研究 任晓辉等 1.159

产胞外多糖菌的鉴定及多糖性质研究 田文祥等 1.162

油茶籽多酚超声辅助提取的响应面优化 朱晓阳等 1.166

超声波辅助法提取锦灯笼宿萼中的木犀草素 钟方丽等 1.171

果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件优化 余洋定等 1.175

椪柑籽油超临界提取工艺的优化 何 阳等 1.178

微波辅助酵母破壁工艺的研究 侯振建等 1.183

柠檬精油提取工艺优化及GC－MS分析 廖玉琴等 1.186

商品普鲁兰粗酶的分离纯化 孙洪波等 1.190

桔子皮水溶性膳食纤维的提取工艺的优化 曾祥燕等 1.193

卵转铁蛋白体外免疫活性研究 徐明生等 2.115

粉碎处理对花生水酶法提取油脂和蛋白质的影响 朱凯艳等 2.119

利用碱提酸沉法从膨化玉米黄粉中提取谷蛋白 张 铁等 2.123

水相酶解结合溶剂萃取生产花椒籽油工艺研究 吴珺婷等 2.126

霍山蹦蝗中黄酮类化合物提取工艺与检测方法研究 李熊利等 2.131

香薷总黄酮化合物提取工艺研究 甘正伟等 2.135

菠萝皮中总多酚的纯化工艺研究 沈佩仪等 2.139

菜籽多酚提取工艺的优化 张晓丽等 2.142

鲢鱼蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化研究 尹 歆等 2.147

超声波辅助提取鸡油菌多糖的研究 史碧波等 2.152

不同分子质量鲍鱼外套膜酶解物抗氧化活性研究 张 爽等 3.108

桔梗多糖对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫调节 贾 林等 3.112

黑曲霉发酵法辅助提取芒萁黄酮及其抗氧化研究 曾 伟等 3.115

油菜蜂花粉中黄酮的分离纯化及结构鉴定 陈莲君等 3.119

大孔树脂分离纯化苦苣菜黄酮的工艺研究 安 卓等 3.122

大孔吸附树脂纯化苦丁茶总皂苷的研究 杨新河等 3.126

泡沫分离法优化美味牛肝菌多糖分离工艺研究 李志洲 3.130

超临界CO2流体萃取食用级辣椒碱研究 邓传波等 3.135

蔬菜抗氧化能力及与酚酸和总黄酮相关性研究 周 佳等 3.139

泰和乌鸡黑色素提取工艺的研究 朱 方等 3.144

超声波辅助乙醇提取法提取玫瑰色素 谢秋涛等 3.148

糖化酶／H2O2二步法降解壳聚糖的研究 程桂茹等 3.151

茶多酚对apoE－／－小鼠脂类代谢和肠道双歧杆菌的影响 王 玮等 4.106

微波法和水蒸气蒸馏法提取丁香精油的研究 刘晓丽等 4.110

荔枝核提取物及其阳离子树脂分离物体外降血糖作用 徐 婷等 4.113

大枣多糖的提取工艺及抗氧化作用研究 亓树艳等 4.117

燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究 张 杰等 4.121

芦笋老茎中提取芦丁的研究 廉 琪等 4.125

沙棘叶中总多酚和总黄酮的提取工艺 李 峰等 4.128

鮰鱼下脚料蛋白质的回收及其凝胶特性研究贡 汉坤等 5.107

红松松球鳞片多酚提取工艺的优化 李 波等 5.111

芦蒿不同部位清除自由基活性研究 李晓明等 5.116

快速溶剂萃取法提取甜叶菊中三种主要甜菊糖甙 徐夏叶等 5.120

超声波辅助提取番石榴中多酚类物质的研究 曹增梅等 5.123

枸杞中绿原酸的提取工艺研究 山永凯 5.127

荞麦芽的抗氧化作用及醛糖还原酶抑制作用的研究 孙国娟等 6.120

杨梅果醋体外抗氧化活性的研究 谢思芸等 6.125

高速逆流色谱分离纯化紫甘蓝花色苷 易建华等 6.129

超声辅助溶剂法提取松籽壳多糖及抗氧化性研究 李桂娟等 6.133

海芦笋多糖的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究 王 超等 6.138

乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究 程素娇等 6.142

响应面法优化葡萄籽多酚提取工艺 唐华丽等 6.147

4种甜荞麦黄酮提取方法的比较研究 张素斌等 6.150

荔枝皮中原花青素提取工艺优化与其黄烷－3－醇HPLC分析 刘 新等 6.154

鳕鱼骨中可溶性钙提取工艺的优化 高倩倩等 6.159

·包装与机械·

影响绞肉机工作品质的产品设计因素分析 童宝宏等 1.112

普洱茶发酵罐研制及应用研究 黄云战等 1.115

γ－氨基丁酸茶加工关键设备的研究与应用 郝 强等 1.119

茶叶烘焙机余热回收的研究 林大煜等 1.122

CFD 预测风机摆设形式对冷库的影响 汤 毅等 1.124

微孔淀粉特性及其制备生化反应罐的设计 孙小岚等 1.129

方便米线在多层带式干燥设备中干燥过程的研究 唐文强等 1.133

蒸发式冷凝器的设计计算 赵 越等 1.137

椰子自动剥衣机的设计 肖仁鹏等 1.142

气动旋转式自动定量灌装机的研制 李 疆 1.144

面向制造和装配的食品机械设计 白晓丽等 1.146

电力电子技术在无功补偿自动控制中的应用 赵 宇 1.148

基于PULSE的食品制冷机组隔振系统声强试验分析 张 力等 2.72

蜗舌间隙对离心泵流动噪声影响的研究 冯 涛等 2.75

基于遗传算法和Petri网络的机器人装配生产线平衡方法 张良安等 2.79

码垛机器人交错式码放样式算法的研究 管小清等 2.83

挂面包装机包卷装置的设计与研究 郭 超等 2.87

换热器管板有限元分析模型研究 陈 楠等 2.90

高压射流均质果胶－乙醇－水悬浊液研究 吴 雪等 2.93

普洱茶发酵车间测控系统的设计与实现 赵永洁等 2.98

自动焊管机控制系统设计与开发 刘远祥等 2.102

太阳能蒸汽热风干燥系统的设计与研究 裴 坤等 2.106

电机弱磁节能技术在干燥风机上的应用 蒋政宏 2.109

压力锅工作过程中的热分析 聂学俊等 2.112

铝箔基包装材料高频感应封合电磁场3D 有限元模拟 张建国等 3.154

被包装物质量对泡沫材料刚度及阻尼系数的影响 苏 彬等 3.159

纸塑包装中PCBs的迁移模型及效果评价 李 丹等 3.162

大豆油阻湿包装的研究 邓 斌等 3.167

复合增塑剂对玉米醇溶蛋白膜性能的影响 马立娜等 3.171

类月饼食品的“负污染”包装设计研究 桑 振 3.174

串联式5HT－2农副产品太阳能干燥装置性能研究 张 谦等 3.177

蛤类滚筒式分级工艺参数优化 郑晓伟等 3.180

多功能果蔬鲜切机的研制 杨德勇等 3.183

交货期窗口下小批量食品机械制造车间柔性调度 宋 娟 3.186

应用传递矩阵实现空压机消声器传声损失的测量 冯 涛等 4.131

超声场下搅拌特性的试验研究 李 佳等 4.134

滚切式莲子剥壳机及其试验研究 黄兴元等4.139

旋转闪蒸干燥机的改进 李 宁等 4.143

揉搓式豌豆脱皮机研究与设计 潘光杰等 4.146

实验型气流干燥机的应用评价 江 威等 4.149

计算机视觉技术在海产品质量评估中的应用 里红杰等 4.154

多功能绞肉机智能控制系统 李兰忖 4.157

叶轮角度与流体黏度对高剪切罐内流体的影响模拟研究 陈海涛等 5.131

螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响 郎珊珊等 5.135

基于机器视觉的红枣双面检测分级装置设计 田绪顺等 5.138

天方地圆型偏置料斗曲面放样 朱佳金等 5.141

椰子剥衣机自动上料机构的设计 王 锐等 5.144

手动注油机注油部件的改造 宋志军 5.147

无火焰食品自加热器中原材料对放热性能的影响 郑志强等 5.148

食品包装设计中的返朴归真——“纯朴”元素的价值与应用 孙 超 5.152

基于机器视觉技术的淡水鱼品种在线识别装置设计 万 鹏等 6.164

基于高光谱图像技术的长枣糖度无损检测 徐 爽等 6.168

基于颜色特征的雷笋切割方法研究 余筱洁等 6.171

绞肉机螺旋轴输送性能的数值模拟研究 童宝宏等 6.174

基于Solidworks齿轮连杆机构的运动仿真 陈赛克等 6.177

螺旋板换热器密封端盖结构研究 董金善等 6.180

集成反应分离制备甘露醇的多元分流式机电装备开发 潘万贵等 6.183

直角坐标机器人瓶坯装箱生产线控制系统 朱学建等 6.187

海参过热蒸汽真空干燥装置的设计与试验研究 赵火英等 6.190

管板式烘丝机工艺参数对卷烟香气的影响研究 韦小玲等 6.193

·贮藏与保鲜·

不同品种稻谷储藏期间品质变化的研究 李 娟等 1.197

辣椒素对储粮害虫防治效果研究 欧阳建勋等 1.200

不同冻结条件下罗非鱼片的质构分析 王欣欣等 1.205

涂膜保鲜剂中添加茶多酚对黄花梨贮藏品质的影响 刘开华等 1.208

清洗方式对鲜切生菜保鲜效果的影响 林永艳等 1.211

光照对包装鲜鱼肉品质动态变化的影响 张钦发等 2.155

冷却猪肉复合抑菌剂的配比优化及保鲜效果研究 关婷婷等 2.158

烤肠中芽孢杆菌生长动力学模型及货架期预测 姜 颖等 2.161

高水分烤虾贮藏过程中的品质变化和菌相分析 王焕庆等 2.165

番茄粉中果胶含量 粒径 贮藏温度与色泽稳定性的相关性 陈 恺等 2.170

预冷、冷藏运输和销售方法对青花菜品质的影响 颜丽萍等 2.174

聚乙烯袋包装和0 ℃冷藏对结球生菜品质的影响 饶先军等 2.177

气调包装对番石榴贮藏品质的影响 张玉敏等 2.180

西兰花干燥过程中还原型VC与氧化型VC的变化 杨 霞等 2.184

玉米红外低温真空干燥试验 张 静等 2.187

橘皮不同贮藏方式下精油含量的变化 郭润霞等 2.190

菜籽粕贮藏条件的探讨 李敏利等 2.193

易腐食品冷藏运输车内温度场影响因素仿真研究 李 锦等 3.190

不同可见光照波段对无菌牛奶氧化感官的影响 徐 雯等 3.195

微波钝化马齿苋过氧化物酶活力的研究 张慧君等 3.199

甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究 孙树杰等 3.203

低温真空油炸薯片生产工艺及其贮藏条件的研究 潘 牧等 3.207

壳聚糖复合防腐剂对新鲜猪肉冷藏的保鲜效 果吴慧清等 3.211

冷却条件对预烤冷冻面包面团品质的影响 吕莹果等 4.161

香辛料精油对油料花生气相防霉作用研究 江 旺等 4.164

冷藏处理方式对南美白对虾品质的影响 王 乐等 4.168

冷激处理对圣女果贮藏品质的影响 庞凌云等 4.172

贮藏温度和包装方法对两种叶菜采后品质的影响 朱军伟等 4.175

贮藏温度对打孔保鲜袋包装青椒品质的影响 张洪磊等 4.179

清洗方法对鲜切山药贮藏效果的影响 董 雷等 4.182

三种天然抗氧化剂对冷鲜兔肉保鲜效果研究 聂乾忠等 5.155

苹果储藏温度和时间对混浊苹果汁混浊稳定性的影响 赵光远等 5.159

Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用 张利平 等 5.163

菜籽粕中优势微生物分析及保藏技术研究 徐睿烜等 5.169

番石榴籽油稳定性研究 郭守军等 5.173

冬枣冰温贮藏工艺的研究 付 坦等 5.176

茶多酚涂膜对荷兰黄瓜贮藏品质的影响 刘开华等 5.181

涂膜保鲜对食用鲜木薯品质的影响 谢 江等 5.185

清洗方式对鲜切胡萝卜处理效果的研究 张向阳等 5.189

·开发应用·

复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化 马海霞等 1.214

氨基酸增强型发酵饮料的研制 张志旭等 1.219

甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化 于 蒙等 1.222

双酶法猪瘦肉蛋白酶解工艺优化研究 郑培君等 1.227

香草牛奶冰淇淋工艺及其品质评价研究 刘杏荣等 1.232

新型海洋植物硬空心胶囊的研制 郭卫强等 1.235

山楂残次果果胶提取工艺的优化 刘月英等 1.238

CGTase合成γ－环糊精的酶促反应条件优化 曹新志等 2.196

青海特色牦牛乳加工意式马背奶酪工艺研究 冶成君等 2.199

蛹虫草菌的液态培养基的优化 牛帅科等 2.202

利用小曲发酵生产米乳饮料的工艺研究 闵 甜等 2.206

红枣糯米酒的研制 张军合等 2.210

油炸猪肉卷加工工艺及质量控制研究 刘学军等 2.213

米团花色素在果汁、果冻中的应用 吴清林等 2.216

紫菜鳕鱼猪肉灌肠的研制 高倩倩等 2.219

改良挤压技术制备低蛋白质构米的研究 吴 丽等 3.214

树霉籽油脱胶工艺研究 张佰清等 3.220

碱性蛋白酶水解红曲霉菌体的研究 顾宗珠等 3.223

玉米芯载体固定化米根霉发酵L－乳酸工艺的研究 赵 龙等 3.226

山楂苹果复合饮料配方的优化研究 高 晗等 3.230

浑浊型玉米浆玉米须复合饮料的研制 李湘丽等 3.233

高钙直条米粉的研制 苏坤明等 3.236

超级棕榈液油在湘味面粉熟食冬季生产中的应用 吴苏喜等 4.186

糙米芽制备及其在红曲保健酒中的应用 杨 霞等 4.189

提高固态发酵培养基灭菌效率的研究 魏静华 4.194

方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究 汪霞丽等 4.197

富马酸丙二醇甲酯酶法合成工艺的研究 杨 恒等 4.201

粗品肝素钠精制工艺优化研究 徐俊涛等 4.206

洛伐他汀普洱茶开发研究 傅 静等 4.209

青胡椒真空冷冻干燥工艺研究 朱红英等 4.213

瓯柑南瓜果酒的研制 李彦坡等 4.217

豇豆饮料液化工艺条件的优化 高愿军等 4.222

HACCP系统在温州鸭舌生产中的应用 李群和等 4.225

预处理方法对冻干鳡鱼片菌落总数及营养价值的影响 易翠平等 5.193

醉鱼间歇式真空浸渍快速入味工艺优化 罗 环等 5.197

豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究 唐华丽等 5.202

土庄绣线菊绿茶杀青工艺的研究 遇艳萍 等5.206

豇豆饮料糖化工艺的优化 高愿军等 5.210

五味子果汁粉的研制 毛迪锐等 5.213

提高CO2膨胀烟丝内在质量的技术研究 崔 伟等 5.216

电加热转筒焙炒对不同工艺生产芝麻油品质的影响 张丽霞等 6.197

预处理方式对甘薯变温压差膨化干燥产品品质的影响 郭 婷等 6.202

预处理工艺对烟梗回透率的影响 康金岭等 6.205

复合凝聚β－胡萝卜素微胶囊制备工艺研究 李世伟等 6.209

锐孔法制备原花青素微胶囊工艺研究 丁保淼等 6.214

固定化菠萝果酒酵母菌的制备及其应用 王 玲等 6.218

固定化酵母细胞啤酒连续后发酵工艺条件研究 杨 猛等 6.223

产漆酶培养基条件的响应面法优化 赵玉萍等 6.226

免疫卵黄抗体提取工艺的优化 谭佩毅等 6.231

·市场分析·

输欧食品接触材料风险分析 商贵芹等 2.222

都市蔬菜冷链及装备现状调查与分析 束菲娅等 2.225

生产企业食品添加剂使用行为的调查分析 张秋琴等 2.229

K－A－P模式对高校食品安全的影响 丁 莹等 2.233

燕麦的营养功能及综合加工利用 陈 磊 2.236

湖南省茶叶安全现状与溯源系统建设研究 周宇清等 3.240

功能性乳制品及其相关开发途径 孙 宁 3.243

养殖暗纹东方鲀生产流通的调查分析 王丽雅等 4.228

各国食品机械润滑剂监管现况综述 孔凡娟等 5.220

·学术争鸣·

食品添加剂、食品配料、食品主料的重新定义和类别界定 侯振建 2.238

天然深加工食品开发和食品“天然度”的检测 侯振建等 4.259

食品安全集中性监管体系的理性重塑与优化 杨亚莉 5.259

对食品安全监管体系重构的探究 何岫芳 5.262

食品安全视角下食品企业伦理建设研究 颜毓洁等 6.236

食品专业双语教学课程设置探讨 余 佶等 6.239

·研究进展·

高压脉冲电场提取食品中天然产物的研究进展 卢沿钢等 1.243

高压脉冲电场杀菌系统的研究进展 金 伟等 1.247

商业化时间—温度指示器的研究进展及其应用 贾增芹等 1.250

动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展 刘冬敏等 1.253

玉米蛋白加工利用研究进展 敬珊珊等 1.259

天然虾青素来源及分离的研究进展 张晓燕等 1.264

国内外桃加工技术研究进展 吕 健等 1.268

猪血的开发和利用 王 赟等 1.272

两种异硫氰酸酯抗肿瘤的研究进展 陈 楠等 2.241

食品中香精香料检测前处理技术研究进展 玮等 2.245

电子鼻在干酪风味检测中的应用 王 宠等2.250

蒸发式冷凝器国内外研究进展 赵 越等 2.254

家禽胴体螺旋预冷技术研究进展 张奎彪等 2.257

气升式外环流反应器研究进展 石东升等 2.261

单宁酶制备研究进展 王 挥等 3.246

食品中酚类成分及其与其它成分相互作用研究进展 兰 欣等 3.250

甘油二酯的功能及安全性评价研究进展 李熠阳等 3.255

填充床固态发酵生物反应器模拟的研究进展 董吉林等 3.258

地沟油检测方法研究现状与其应用分析 李沂光等 3.262

免疫法检测瘦肉精的现状及发展 李靖靖等 3.266

食品包装材料中PAEs前处理及色谱法测定研究进展 梁漱玉等 4.232

空气幕的研究进展 缪 晨等 4.237

自吸式反应器功率消耗与气含率的研究进展 温佳文等 4.241

葛根淀粉性质及改性方法研究进展 沈 娜等 4.245

抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展 黄志强等 4.250

国内外转基因食品安全管理的现状与中国的发展对策 陆 旭等 4.254

高光谱成像技术在农产品检测中的应用 刘燕德等 5.223

气味指纹技术在水产品质量检测中的应用 熊 青等 5.227

反胶束后萃蛋白质研究进展 郭 珍等 5.231

双水相萃取技术在食品工业中的应用研究进展 谢蓝华等 5.234

近红外光谱技术在食品中的应用进展 安泉鑫等 5.239

水产品保活技术研究现状和进展 何 蓉等 5.243

食品干燥过程中水分扩散特性的研究进展 杨爱金等 5.247

邻苯二甲酸酯毒理学研究进展 陈洪涛等 5.251

大豆制浆过程对胰蛋白酶抑制剂的影响研究进展 陈 聪等 5.255

几种冷冻新技术对食品冻结过程中冰晶形成的影响 赵金红等 6.241

电离辐照杀菌对食品包装材料性能的影响 贾增芹等 6.246

塑料食品包装材料中常用抗氧化剂迁移研究进展 刘宇飞等 6.251

植物油脱臭馏出物中生物活性成分提取方法研究进展 林利忠等 6.256

火棘研究开发进展 李加兴等 6.260

真菌多糖定量检测方法研究进展 赵 艳等 6.264

表面活性剂及其在食品工业中的应用 张世仙等 6.268

·学会动态·

中国方便食品辉煌二十年 未来仍将高速发展 5.265

面制品分会声明：方便面容器足以确保食品安全 5.267

中国食品科技界与工业界携手走向国际舞台 5.268

微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题 5.269

首届中国食品科学青年论坛成功召开 5.270

·信息窗·

香精油可以抑制病原体 1.72

更正启事 1.153

现代化植物基因库系统将问世 1.185

卫生部公布我国首个预包装食品营养标签国家标准 1.189

美国科学家发现双酚A 代谢衍生物的毒性更高 1.226

台湾发明可快速筛检细菌的纳米晶片 1.237

中国首创食品缓释技术 有望降低餐后血糖升高风险 2.59

三种日本食品获准有限制地出口中国 2.93

美国确定对牛肉产品中“6种非O157型大肠杆菌”进行例行检验的时间 2.179

中国食品科学技术学会迁址通知 2.189

韩国发现控癌全能酶原 2.260

日发现一种保护骨骼的蛋白质 3.13

研究称葡萄提取物—白藜芦醇可提高放射线疗效 3.20

科学家发现大蒜防食物中毒效果胜抗生素百倍 3.23

我国首创食品缓释技术 有望降低餐后血糖升高风险 3.27

“十二五”中国将推进食品安全可追溯体系建设 3.89

研究称益生菌有助缓解抗生素所致腹泻 3.107

全球液态乳制品消费持续增长 3.118

欧盟发布化学品分类与标签信息目录 3.210

投稿须知· 写作模板 3.270

国际食品法典委员会出台三聚氰胺、营养标签等新规定 4.37

法国国内爆出葡萄酒造假丑闻 假酒或已流向多个国家 4.153

欧盟修订三聚氰胺以及赭曲霉毒素A 的最大残留限量 4.167

美国农业部尝试用维生素D 治疗奶牛乳腺炎 4.178

欧盟拟修订吡螨胺在黄瓜、小胡瓜中的最大残留限量 4.185

中国科协所属全国学会关于加强科技期刊科学道德规范营造良好学术氛围的联合声明 4.263

欧盟取消反华塑料袋的反倾销措施 4.263

美国开发快速锁定食品源性疫情源头的数据库 4.264

美国农业部在抗生素替代品领域取得重大进展 4.264

欧盟食品安全局认为现行肉类检验方法需改进 4.264

动物福利制度将为输欧动物产品设置技术门槛 4.264

澳大利亚提议禁止倍硫磷应用于部分蔬果 5.54

科学家利用食用涂层延长水果的货架期 5.54

三份研究在美国公布再度证实含糖饮料与肥胖流行相关 5.184

投稿须知 5.271

十年远安 稳健成长 5.272

征订启事 5.33，151，168，258

采用基因排序技术可抑制超级细菌蔓延 6.11

碳水化合物可增加大肠癌患者死亡风险 6.26

咖啡因过多是功能性饮料或致人死亡的主因 6.83

黄曲霉毒素高快准检测技术难题破解 6.92

荷兰发明3D 食品“打印机”据预存造型喷射食材 6.102

快速检测农残的新型灵敏可视筛检卡 6.116

更正启示 6.119

气候变化对食品生产系统中天然毒素的影响 6.263

食品级润滑油提升食品饮料产品安全性 6.272

日新规可能致输日腌制品企业生产成本提高 6.272

《食品与机械》2012年第1～6期分类总目次 6.273

我国建立转基因植物核酸量值溯源框架途径 6.280