亚麻籽和茶多酚对肉鸭生长性能、屠宰性能、血液抗氧化能力和肌肉不饱和脂肪酸含量的影响

时间：2024-07-28

余婕王定发周源刘晓华程蕾胡修忠向敏夏瑜

(武汉市农业科学院畜牧兽医研究所，武汉 430208)

亚麻籽是一年生或多年生草本植物亚麻的种子，是我国的五大油用作物之一，主要分布于华北和西北等地区。亚麻籽中含油量约为33% ～37%，其中α－亚麻酸所占比例约为12%，粗蛋白质量分数约为22%，可作为饲料中能量和蛋白质的来源，也是n－3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFA)的良好来源［1］。n －3PUFA包括亚麻酸(ALA)，及其所衍生的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)，n－3PUFA被认为能够在机体内发挥重要的生理功能，对人体具有促进大脑发育、抗肿瘤、降低心脑血管疾病发病率、抗炎、提高机体免疫力等积极的作用［2］。因此，为人类提供富含n－3PUFA的畜产品具有重要意义。然而，由于亚麻籽中含有氢氰酸、亚麻籽胶、抗维生素B6等抗营养因子，因而限制了其在动物日粮中的应用［3］。此外，用于生产高n－3PUFA畜产品的饲料中，由于不饱和脂肪酸含量较高，容易发生氧化酸败，氧化后的脂肪酸或其产物被动物体吸收后会造成不良影响，因此抗氧化剂的添加势在必行。茶多酚(tea polyphenols，TP)是一种源自于茶叶中的天然抗氧化剂，主要由大约30种以上的酚类物质组成，对自由基具有较强的清除作用，从而终止氧化还原反应［4］，因而既能够防止饲料中不饱和脂肪酸的氧化，也能够保护机体免受自由基导致的损伤。TP除了能够在体内或体外发挥抗氧化作用之外，也具有抗菌、改善畜禽生产性能和畜产品品质等作用［5］。因此，本实验通过向肉鸭饲粮中添加亚麻籽和不同浓度的TP来研究对其生长性能、屠宰性能、血液抗氧化能力以及肌肉中不饱和脂肪酸含量的影响，旨在探讨亚麻籽和TP在肉鸭饲粮中的应用效果，为富含n－3 PUFA鸭肉生产以及抗氧化剂的添加提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

亚麻籽购自新疆伊犁。TP(有效物质质量分数＞98%):江西富之源生物科技有限公司。

1.2 实验设计及饲养管理

选取240只健康的1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为4组，每组3个重复，每个重复20只。各组饲粮配方按能量和蛋白质相一致的原则配制。对照组饲喂玉米－豆粕型基础饲粮，实验组一、二、三分别饲喂含3%亚麻籽、3%亚麻籽+100 mg/kg TP、3%亚麻籽+200 mg/kg TP的实验饲粮。实验饲粮组成及营养水平见表1。

本实验在江夏区五里界肉鸭养殖合作社进行，采用地面平养，料盘喂食，每日喂料2次，自由饮水，实验期40 d。

表1 实验饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能

分别于实验第1、20、40天时对各重复组实验鸭群体进行空腹称重，并在实验期间记录饲料消耗量，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)，以及料重比(F/G)。

1.3.2 血液生化指标的测定

于第40天实验结束时，每组随机抽取6只实验鸭，翅膀静脉采血，3 000 r/min离心10 min，分离血浆并保存于－20℃冰箱备用。采用南京建成生物工程研究所生化实剂盒测定总抗氧化能力(T－AOC)、总超氧化物歧化酶(T－SOD)的活力以及丙二醛(MDA)的含量，具体测定方法按说明书进行。

1.3.3 屠宰性能及器官指数

于第40天实验结束时，每组随机抽取6只实验鸭进行屠宰采样，测定屠体重、半净膛重和全净膛重，计算屠宰率、半净膛率和全净膛率。屠宰率=(屠体重/宰前体重)×100%;半净膛率=(半净膛重/宰前体重)×100%;全净膛率=(全净膛重/宰前体重)×100%。

将屠宰后的实验鸭，腹部朝上迅速剖开腹腔，分离出主要内脏器官，如肝脏、脾脏等，用生理盐水冲洗，并除去表面脂肪后吸干表面水分，用天平进行称重。器官相对质量 =(器官鲜重/宰前体重)×100%。

1.3.4 脂肪酸的测定

实验鸭屠宰后采取不带皮的腿部肌肉置于－20℃冰箱保存备用。腿肌中的脂肪酸含量分析在中国农业科学院油料作物研究所油料及制品监督检验测实中心进行，检测指标包括单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、n－3型 PUFA。

1.4 统计分析

实验数据采用SPSS 16.0软件进行ANOVA方差分析，以及Duncan’s多重比较，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭生长性能的影响

由表2可知，实验前期(1～20日龄)，各组间樱桃谷肉鸭的初重、末重、ADG、ADFI以及F/G均无显著差异(P＞0.05)。实验后期(20～40日龄)，实验组一、二、三樱桃谷肉鸭的末重与对照组相比无显著差异;ADG与对照组相比分别提高了7.98% 、9.32%、5.65%(P ＞ 0.05);ADFI相比对照组分别提高了 26.89%(P ＜0.01)、15.47%(P ＞0.05)、14.71%(P ＞0.05);F/G 相比对照组分别提高了 17.54%(P ＜ 0.05)、5.70%(P ＞0.05)、8.77%(P ＞0.05)。

由表2可见，从整个实验阶段(1～40日龄)分析，实验组一、二、三的ADG与对照组相比分别提高了4.71%、6.02%、3.73%(P ＞0.05);ADFI相比对照组分别提高了 17.31%(P ＜ 0.05)、9.42%(P ＞0.05)、8.60%(P ＞0.05);F/G 与对照组相比分别提高了12.11%(P ＜0.05)、3.59%(P ＞0.05)、4.93%(P ＞0.05)。

表2 亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭生长性能的影响

当日粮中只添加3%的亚麻籽时对樱桃谷肉鸭(1～40日龄)的ADG无显著影响，但显著增加了其ADFI和F/G。而在添加3%亚麻籽的基础上另外添加100或200 mg/kg的 TP时，则对其 ADFI、F/G以及ADG均无显著影响。因而表明从生长性能的角度来看，向樱桃谷肉鸭饲粮中同时添加亚麻籽和一定比例的TP，比单独添加亚麻籽的效果要好。

2.2 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响

由表3可知，与对照组相比，实验组一樱桃谷肉鸭的屠宰率和全净膛率分别下降了3.07%、2.01%(P ＞0.05)，半净膛率增加了2.03%(P ＞0.05)。实验组二的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别下降了3.13%、1.63%、1.58%(P ＞0.05)。实验组三的屠宰率和全净膛率分别下降了 4.14%、1.10%(P ＞0.05)，半净膛率增加了1.32%(P ＞0.05)。综上所述，饲粮中添加亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭屠宰性能的大部分指标均无显著影响。

表3 亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响

2.3 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭器官相对质量的影响

由表4可知，实验组一、实验组二的肝脏相对质量显著低于对照组(P＜0.05)，而实验组三的肝脏相对质量与对照组无显著差异(P＞0.05);脾脏的相对质量在各处理组间均无显著差异(P＞0.05)。

表4 亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭器官相对质量的影响

2.4 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭血液抗氧化能力的影响

由表5可知，实验组一和实验组二樱桃谷肉鸭血液的T－AOC与对照组相比无显著差异(P＞0.05)，实验组三的T－AOC比对照组显著提高了51.57%(P＜0.01)。血液中T－SOD活力在各处理组间的变化趋势与T－AOC相似，实验组一、二的T－SOD活力与对照组无显著差异(P＞0.05)，实验组三T－SOD活力比对照组提高了15.32%(P＜0.01)。实验组一、二、三的MDA含量均显著低于对照组，分别降低了50.40%、51.12%、42.56%(P ＜0.01)。综上可见，饲粮中同时添加3%的亚麻籽和200 mg/kg的TP显著提高了樱桃谷肉鸭的抗氧化能力。

表5 亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭血液抗氧化指标的影响

2.5 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭肌肉不饱和脂肪酸含量的影响

由表6可知，与对照组相比，实验组一、二、三樱桃谷肉鸭腿肌中MUFA的含量分别降低了10.75%、9.06%、5.44%(P ＞0.05);PUFA 的含量分别提高了12.30%、7.78%、15.77%(P ＞0.05);n －3 PUFA 在实验组一、二、三中的含量均显著高于对照组，分别提高了81.18%、94.77%、105.96%(P ＜0.05)。综上可见，饲粮中添加3%的亚麻籽显著提高了樱桃谷肉鸭腿肌中n－3 PUFA的含量。

表6 亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭腿肌不饱和脂肪酸含量的影响

3 讨论

3.1 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭生长性能的影响

本实验结果表明，当饲粮中单独添加3%亚麻籽时，对樱桃谷肉鸭的末重和平均日增重无显著影响，显著提高了料重比;当同时添加亚麻籽和TP时，则对其末重、平均日增重和料重比均无显著影响。而不同研究小组得出的实验结果不尽相同。Lopez等［6］向1日龄肉仔鸡日粮中添加4%亚麻油饲喂38d，结果表明，与对照组相比提高了其末重和平均日增重，对饲料转化率无显著影响。Crespo等［7］向肉鸡日粮中添加6%亚麻油，结果表明对其末重和平均日增重无显著影响，但饲料转化率得到显著提高。刘利晓等［8］向21日龄肉鸡日粮中添加3%亚麻籽油，结果表明对其末重、平均日增重以及料重比均无显著影响。黄玉兰等［9］向肉仔鸡日粮中添加3%亚麻籽，结果表明对其平均日增重和料重比无显著影响。杨焕明等［10］向肉鸡日粮中添加3%亚麻籽和70 mg/kg VE，结果表明对其料重比无显著影响。前人的研究结果与本实验结果有一定的相似之处，但也存在差异，例如料重比的结果，可能是由于各自的实验设计、实验动物品种、饲粮组成等因素不同导致的。本实验结果显示，单独添加亚麻籽时，显著提高了料重比，可能的原因是亚麻籽中存在的抗营养因子，当食入过多时对其生长性能产生了不利影响，而同时添加亚麻籽和一定比例的TP时，则对其料重比无显著影响。因此，表明在樱桃谷肉鸭饲粮中添加亚麻籽的同时加入TP可在一定程度上缓解单独添加亚麻籽时对生长性能产生的不良影响。

3.2 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响

本实验对屠宰性能相关指标的研究结果表明，饲粮中添加亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率均无显著影响。黄玉兰等［9］研究表明，向肉鸡饲粮中添加3%的亚麻籽对屠体率、半净膛率和全净膛率无显著影响。刘利晓［11］研究发现，向肉鸡饲粮中添加3%或5%的亚麻油对全净膛率无显著影响。刘卫国［12］研究表明，向肉鸡饲粮中添加1%或2%的亚麻油对全净膛率也无显著影响。屠宰率和全净膛率是评价畜禽产肉性能的重要指标，本研究中对照组和各实验组的屠宰率均在85%以上，全净膛率均在70%以上。因此，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加亚麻籽和TP对其产肉性能无不良影响。

3.3 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭器官相对质量的影响

内脏器官的质量可反映动物体的生长发育情况。脾脏是机体内重要的免疫器官，本实验结果显示，饲粮中添加亚麻籽和TP对樱桃谷肉鸭脾脏的相对质量无显著影响，这一结果与左璐雅等［13］的研究结果类似。肝脏是机体内以代谢功能为主的器官，也是消化系统中最大的消化腺。本实验结果显示，饲粮中单独添加3%亚麻籽，或同时添加3%亚麻籽和100 mg/kg TP均显著降低了樱桃谷肉鸭肝脏的相对质量，而同时添加3%亚麻籽和200 mg/kg TP则对肝脏的相对质量无显著影响，说明亚麻籽对肝脏的生长发育可能具有一定的抑制作用，而另外添加200 mg/kg TP可缓解这种抑制作用。

3.4 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭抗氧化能力的影响

亚麻籽中富含的多不饱和脂肪酸容易被氧化产生脂质过氧化物，对机体产生不良影响，而TP能够清除体内自由基，抑制脂质过氧化物的产生，提高机体抗氧化能力。本试验结果显示，饲粮中添加3%亚麻籽的基础上，另外添加200 mg/kg TP显著提高了樱桃谷肉鸭血浆的T－AOC和T－SOD活力，并显著降低了MDA的含量;而添加100 mg/kg TP时，则对T－AOC和T－SOD活力无显著影响。汪小红等［5］研究发现，蛋鸡日粮中添加200 mg/kg或400 mg/kg TP均可显著提高其抗氧化能力，其中以200 mg/kg效果最佳。李忠浩等［14］研究表明，向蛋鸡日粮中添加150 mg/kg或200 mg/kg TP可显著提高其血浆T－SOD活力，并显著降低MDA含量。前人的研究结果与本实验结果类似。综上，饲粮中添加3%亚麻籽的同时加入200 mg/kg TP可显著提高樱桃谷肉鸭的抗氧化能力。

3.5 亚麻籽和茶多酚对樱桃谷肉鸭肌肉不饱和脂肪酸含量的影响

本实验结果显示，饲粮中添加亚麻籽使樱桃谷肉鸭腿肌中MUFA的含量降低，但提高了PUFA总量，并显著增加n－3PUFA的含量，而添加亚麻籽的同时加入TP能够进一步提高n－3PUFA的含量。López－Ferrer等［6］研究表明，在肉鸡日粮中添加 4%的亚麻油，明显降低了肌肉中MUFA的含量，增加了PUFA的含量。刘利晓［11］研究发现，饲粮中添加3%或5%亚麻油显著增了鸡肉中n－3 PUFA的含量，以及PUFA总量。夏中生等［15］研究指出，黄羽肉鸡饲粮中添加3%亚麻油，显著增加了腿肌中n－3 PUFA的含量。刘卫国等［12］研究表明，向罗斯肉鸡饲粮中添加1%亚麻油，显著增加了胸肌中n－3 PUFA的含量，但对PUFA总含量无显著影响。前人的研究结果与本实验结果类似，然而不同研究中亚麻籽或亚麻油的添加量不尽相同，但总体来看均有提高肌肉中n－3 PUFA含量的作用。综上，饲粮中添加3%的亚麻籽可显著增加樱桃谷肉鸭肌肉n－3 PUFA的含量，用于生产对人类健康有益的功能性肉产品;而饲粮中添加3%亚麻籽的同时加入TP，对n－3 PUFA在肌肉中的沉积量不仅无负面影响，反而能够进一步提高n－3 PUFA在肌肉中的含量，可能的原因是TP具有较强的抗氧化作用，较好地保护了亚麻籽中的不饱和脂肪酸，从而能够更多的向肌肉组织中沉积。