食品检验检测体系的现状及对策

时间：2024-07-28

◎ 陈巧灵

（阳朔县食品药品农产品检验检测中心，广西桂林 541999）

随着人们安全意识的提高，食品安全引起了人们极大的关注。在食品保障方面，食品检验检测作为重要的措施和手段，发挥着不可替代的作用，在很大程度上避免了食品安全问题的发生，但当前食品检验检测体系存在的一些问题，影响了食品检测的效果。因此，采取有效的对策加强食品检测体系的建设对解决食品安全问题意义重大。

1 食品检验检测体系现状

1.1 食品检验检测体系还不够完善

食品检验检测工作需要一套完善的体系进行保障。食品生产基本上是把农产品进行再加工，然后进行销售，每个环节都需要相关的部门予以监管，一个环节出现问题，不仅影响后续工作，还会埋下安全隐患，因此，通过完善的食品检验检测体系，相关部门形成合力，才能最大程度地发挥检测作用。但在实际情况中，各个部门各自为战，缺乏沟通，整合成效较低，食品检验检测工作停留在形式层面上，加上个别企业一味追求经济效益，不重视检验工作，导致不达标食品流入市场，威胁人们的生命安全[1]。

1.2 食品安全检测手段比较单一、落后

近年来，各地发生的食品安全问题暴露出食品检验检测中突出的问题，那就是技术单一、落后，水平较低，这是影响食品安全质量的主要因素。有些地方缺乏正规的食品检测机构，有些地方配套的检测设备不齐全，即使机构、设备齐全，检测方法陈旧、较少，如多种残留物的检测、快速筛选检测技术、超痕量分析等，都存在一定的缺陷，没有办法能够对新式的食品安全隐患进行有效的检测，未能研发出食品市场急需的一些实用性较强的快速检验方法，实际工作成效不高，也影响了我国的食品生产安全。

1.3 食品检验检测市场准入机制不统一

目前，食品检验检测市场准入机制不统一，食品安全的质量得不到保障。很多食品检验检测机构并没有取得相应的检验资质，还有的机构管理不规范，检测不完善，检测水平参差不齐，严重影响检验结果的准确性，另外对食品的审查，相关部门工作不到位，无法有效提升食品安全质量，导致有质量问题的食品流入市场，引发食品安全问题。

2 食品检验检测体系有效对策

2.1 不断对食品检验检测体系予以完善

健全和完善食品检验检测体系是保障食品安全的重要举措。①应加大食品检验检测体系网络化建设的步伐，充分发挥信息技术的优势，提升监管成效。②促进检验检测工作透明化、公开化。③在政府部门主导下，形成公正、公平的有效竞争，消除不正当竞争带来的不良后果，吸引消费者积极参与到食品安全中，使食品检验取得更好的效果，维护食品市场秩序。

2.2 提升食品检验检测技术水平

检验检测技术水平的提高在食品检验检测体系中非常重要。根据我国的实际情况，借鉴发达国家适合的先进经验，可以更好地开展检验检测工作，保障食品安全。加强对检验检测方法、技术的自主研发力度，尤其是快速检测技术的研发，以便于对污染物、添加剂、生物毒素等进行监控。此外，引进先进的检测技术，规范检验检测工作，可提高检验检测水平，为食品安全提供更为坚实的保障。

2.3 建立统一的食品检验检测标准

统一的检验检测标准是检验检测工作的重要依据，若检验标准存在差异，工作就无法协调统一，不仅影响检测检验结果的准确性，也会扰乱食品市场秩序。因此，建立统一的食品检验检测标准非常重要，以食品安全检测及评估为中心，制定适当的食品安全标准，并以此为依据开展相关活动，为食品安全检验检测工作提供更好的理论支持[2]。

2.4 构建检测信息及资源共享平台

利用计算机网络技术建立信息资源共享平台是一种必然趋势，计算机技术在各个领域得到了广泛的应用，食品检验检测更要充分利用其优势，辅助工作的开展。通过平台的建立，一方面，可以减少重复检测，减轻检验检测部门的负担；另一方面，突出了信息平台的时效性，将检测结果及时公布，另外通过平台监测，将不具备资质的机构及时向社会、向大众公布，使其无法立足，可减少不安全食品的流通。

2.5 进一步健全保障制度

保障制度的健全是食品检验检测体系正常运转的基础。①对工作人员进行资格认证，保证其资质符合检验检测标准。②明确工作人员责任所在，严格实施奖惩制度，对表现良好的予以奖励，不好的予以惩处，约束他们的行为，以此调动工作的积极性。食品检验检测机构应积极提倡市场化竞争，积极突破传统垄断情况，通过市场竞争方式规范检验检测机构行为，从而保证食品检验检测工作能够更好地开展。