流通环节食品抽样检验常见问题及解决对策

◎ 李文娟

（汾阳市市场监督管理局，山西 汾阳 032200）

食品在流通环节会受到多种因素的影响，抽样检验可以及时发现问题，使食品安全得到可靠保障，防止问题食品对人们的生命健康安全造成威胁。在当前市场环境下，很多不法商人为了牟取暴利，会在食品生产当中使用非法添加剂，导致食品安全受到严重影响。我国相关部门虽然制定了相应的法律法规加以约束，但是食品抽样检验仍旧存在一定的局限性，因此，应该提高对抽样检验工作的重视度，避免食品安全问题对社会稳定发展造成不利影响。这就需要明确食品流通环节的特点，对过往工作中出现的问题进行不断总结，从而制定切实可行的抽样检验工作计划与方案。

1 流通环节的食品抽样检验概述

1.1 抽样检验的基本概念

抽样检验是在某一时间段内对某一批次中的部分食品进行检验，从而了解其相关质量安全指标，以反映整个批次的食品状况，通过质量检验报告的编制，能够起到良好的约束和规范作用。相较于全面检验而言，抽样检验的方式更具高效化，能够减轻工作人员的劳力负担，加快我国市场经济的快速发展。食品的经营销售不会受到太大的影响，有利于保障企业的经济利益，因此在实践中得到了广泛应用。食品外包装质量及内包装质量、食品信息等都是抽样检验的基本内容，通过理化检验、感官检验和微生物指标检验等方法，了解食品的质量情况从而做出正确的判断和评估。

1.2 抽样检验的基本流程

①制定相应的抽样检验方案。根据国家和行业相关标准制定抽检方案，明确抽检地点、项目、方式和数量等信息，从而满足后续工作实施的基本要求，为后续工作提供可靠的指导。②对抽检机构予以确定。加强对结构业务能力的评估，确保具备先进的设备和技术，增强检验结果的准确性。③开展现场抽样工作。明确食品货源、票证和进货量等信息，确保在抽样检验过程中做好严格的记录。在实施检验的过程中，应该严格遵循检验方法和标准，通过检验报告反映食品整体的状况。④及时反馈结果。增进与生产商、代理商的交流，使其了解检验中出现的问题并加以整改。

2 流通环节的食品抽样检验的意义

通过抽样检验的方式，可以及时发现食品在流通环节中出现的问题，并责令相关企业进行整改，避免更大范围安全事件的发生，真正促进社会的和谐稳定发展。抽样检验真正达到了提前预防的目的，能够降低食品流通中的风险，从而创造良好的市场环境和秩序。近年来，食品安全问题频发，引起了社会公众的高度重视，通过对流通环节加以抽样检验，可以在法律法规的约束下明确食品质量安全状况，使食品质量安全能够真正符合相关标准和规范，使其安全性得到全面提升[1]。人们物质生活水平逐步提高，更需要加强严格监管，做好检验数据的记录和分析，促进人们生活品质的提升。

3 流通环节的食品抽样检验的常见问题

3.1 检验工作繁杂

食品抽样检验的工作繁杂，导致工作人员的负担加重，也对实际检验成效造成了影响。尤其是随着市场经济的繁荣发展，食品行业呈现出强劲的竞争力，多种多样的食品出现在人们的视野当中，满足市场需求的同时，也加大了抽样检验的难度。在繁重的工作任务下，如果缺乏人员和先进技术的投入，将会导致错检或者漏检等问题的出现，不利于发现食品在流通环节中出现的问题，容易造成严重的质量安全问题[2]。尤其是当资金投入力度不足时，则会导致样品和试剂购买等环节遇到困境，不利于抽样检验工作的高效化实施。

3.2 经费不足

日常抽检过程中，食品检测经费不足也是较为突出的问题。尤其在基层检验机构，存在食品检测设备陈旧老化、数量不足的情况，检测技术水平较落后，难以适应监管要求[3]。另外，边远贫困地区食品安全财政经费到位率低，缺口大，导致抽检范围小、抽检批次少，监管力度不足。

3.3 各行政部门之间的配合度不足

食用农产品的抽检，必须按照国家规定的项目、批次进行抽检，但往往与基层检验机构的实际执行状况存在差异，无法获得良好的匹配度。另外，对于食品中的农药含量检测，食品安全监管部门需要与农业部门进行沟通和协调，如果出现农业超标的情况，两个部门的协调配合则是其中存在的问题。

3.4 检验队伍建设不完善

在食品抽样检验工作中，抽检人员的工作素质和能力也是影响抽检工作质量的重要内容。目前，流通环节的食品抽检存在人员业务能力参差不齐、部分抽检人员能力不足[4]、有些机构抽检人员配备严重不足等情况，这些因素都会对正常的抽检工作开展产生不良影响。

4 流通环节的食品抽样检验常见问题的解决对策

4.1 提升检验覆盖率

在食品抽样检验工作中，针对性的提高检验覆盖率是确保良好检验成效的关键措施，能够真正发现食品流通环节存在的问题及原因，从而得到根本性解决与处理。针对同一系列的食品抽样检验，能够使社会公众更加清晰地了解食品质量及安全状况，并在企业的相互监督中共同营造良好的市场环境。在食品抽样检验中，应逐步消除盲目性的问题，通过提高各个环节及流程的针对性，达到资源高效利用的目的。例如，在中秋节和端午节，可以针对月饼和粽子的质量问题进行抽样检验，从而针对有问题的产品和商家进行查处，以起到良好的警示作用。加强与食品企业的沟通交流，使其能够通过自查的方式及时发现生产中存在的问题，从而提高整体检验力度。鼓励企业聘请专业机构进行检验，从而为流通环节的抽样检验奠定可靠基础。

4.2 加大经费投入

食品安全监测问题严峻，应引起有关部门的高度重视。政府应根据各区域实际和食品生产环节监管的实际需要，进一步加大经费支持力度，从市财政统筹安排食品安全抽检经费，并列入市财政年度预算统一安排，确保食品安全监管经费保障常态化。

应该加大抽样检验的资金投入力度，创新检验方法和技术，增强检验手段的科学性，防止由于技术落后而无法发现深层次的食品安全问题。加大在食品抽样检验中的经费投入，以确保各项工作的顺利开展。财政资金应该做到专款专用，真正提高资金利用率[5]。充足的资金才能保障流通环节食品抽样检验的质量和频率，能够提升检验覆盖率、革新检验设备、优化检验队伍建设等，进而全面提升食品抽检的质量。

4.3 运用第三方体系

政府监管是食品质量安全监管的主要形式，但会加大政府部门的工作量，且容易导致检验结果出现片面性的问题。在市场经济环境下，政府部门应该加大与社会第三方检验机构的合作，从而对整个流通环节检验流程予以优化，使抽样检验工作的开展更具高效化。第三方机构的介入，也能够提供更多先进的检验经验和技术，从而在协同配合中共同保障食品抽样检验的专业性和客观性。在信息化时代背景下，更应该加快数字化档案的建设，构建全国统一的食品抽样检验平台，为实践工作的开展提供可靠的数据参考。针对当前抽样检验中面临的问题，应选择合适的第三方检验机构，对规划考核体系予以不断完善[6]。政府部门应通过政策加以引导，从而充分发挥第三方机构及检验体系的作用。

4.4 构建专业队伍

食品抽样检验专业队伍的建设，可以为工作开展奠定可靠的人才基础，使先进检验技术和设备的作用得到最大限度的发挥。①应针对当前工作人员进行全面培训，使其掌握食品抽样检验的基本方法和要点，在知识体系和检验技能上加以更新，适应新时期的工作要求及特点。②应组织工作人员对引进的先进设备进行系统化学习，熟练掌握操作技巧，在工作中能够更加规范的使用设备进行检验，防止由于操作不当引起的误差。③应加强对工作人员的职业素养教育，使其能够在工作当中明确自身职责，提高责任意识，以科学严谨的态度投入到食品抽样检验当中。④应注重人才招聘机制的构建，实现对当前工作队伍的不断优化，增强工作专业性。⑤应对工作人员的福利待遇加以改善，从而使其增强归属感与凝聚力，在食品抽样检验中更具积极性和责任心。⑥应注重对工作内容和时间的合理调整，以减轻工作人员的劳力负担，在工作标准和制度制定中更具人性化，防止出现工作不严谨的问题。

5 结语

在流通环节加强对食品的抽样检验，可以有效保障食品的质量安全，避免出现食品安全问题，提高人们的生活品质。在实践工作中，也会由于检验工作繁杂、经费不足、各部门之间的配合度不够以及抽检队伍建设不完善等问题的存在，导致抽样检验的结果难以得到有效保障，资源浪费情况较为严重。为此，应通过提升检验覆盖率、加大经费投入、运用第三方体系和构建专业队伍等途径，逐步提高食品抽样检验的整体水平，促进我国食品行业的健康长远发展。