水芹菜优质高产栽培技术

严再蓉，费伦敏，袁大友，万忠平，黄有林

(1. 黔西南民族职业技术学院，贵州 兴义 562400; 2. 兴义市农业和扶贫开发局，贵州 兴义 562400;3. 兴义市白碗窑镇农业服务中心， 贵州 兴义 562400; 4. 贵州省兴义市民族和宗教事务局，贵州 兴义 562400)



水芹菜优质高产栽培技术

严再蓉1，费伦敏2，袁大友3，万忠平3，黄有林4*

(1. 黔西南民族职业技术学院，贵州 兴义 562400; 2. 兴义市农业和扶贫开发局，贵州 兴义 562400;3. 兴义市白碗窑镇农业服务中心， 贵州 兴义 562400; 4. 贵州省兴义市民族和宗教事务局，贵州 兴义 562400)

食药兼用的野生水芹菜资源趋于匮乏，调研与总结出在兴义市水源条件好的耕地，应用“水芹菜优质高产栽培技术”，每年能采收 5 ～ 6 批次，年产鲜优质水芹菜 15～20 t/hm2,产值﹙市场价 8 ～ 10 元/kg﹚ 10 万～ 12 万元/hm2这项技术包括：以有机肥为主、禁用农药防治病虫害、栽培地选择、精心整地与作厢、水芹菜种选择与处理、分期播种和方式及密度、施肥品种和数量及方式、田间管理、定时采收与分级包装、越冬管理等措施。

水芹菜；无公害；栽培；优质；兴义市

兴义人民历来喜吃野菜，野生蔬菜有500余种，水芹菜是其中一种。

野生水芹菜自然分布广，适合生产区域较狭窄，自然生长缓慢，季节变化影响较大，有明显的季节性，产量不能满足需要。水芹菜有特殊的药理功效，市价较高：通常暖季( 5—9 月)为 6～8元/kg、凉季(10月—次年3月)为 8～14 元/kg。

经多年实践与结合袁苕东、梁旭东等人经验得出：水芹菜无公害人工半野生优质高产栽培技术，使水芹菜的周年生长，年采收6批次，年产鲜水芹菜达 15～20 t/hm2,产值﹙市场价 6～8 元/kg﹚ 10万～12 万元/hm2。推广应用该项技术，可为城郊山区农民增收致富和社会提供较充足的无公害水芹菜。

1　兴义市概况

兴义市位于﹙104°51＇～104°55＇E 、24°38＇～25°23＇N﹚贵州省西南部，是黔西南布依族苗族自治州州府所在地，面积 2 915 km2,辖30个乡镇办 79 万人口；海拔 637～ 2 207 m, 平均 1 356 m,城区 1 378 m，喀斯特面积 占85.4%，耕地面积 8.7万 hm2，其中旱地面积 6.8 万 hm2(山坡地占 75.2%,坡地土层薄 <100 cm的占 60%～75% )；土种以黄壤、黄泥钙质土、黄沙壤、壤土、沙壤土等为主；年日照 > 1 500 h；气温-4.9～34.9 ℃,年平均 16.3 ℃，无霜期 > 320 d；年降雨 1 300～1 560 mm,汛期( 5 月下旬～9 月上旬)降雨量占80%～85%[1-3]。

兴义市野生水芹菜主要自然分布在海拔≤1 400 m，水源条件好的区域，总面积涉及为 30 个乡镇办约 850 km2。在这一区域内，能进行水芹菜人工半野生栽培的面积≥220 km2,这自然资源优势应且可以转化为经济优势，为自然生产野生水芹菜的镇乡山地区农民增收致富的又一条途径。

2　水芹菜简介

水芹菜属伞形科水芹菜属,别名：芹、路路通等。富含蛋白质、视黄醇等 20 多种，其中芹菜素有降压作用。

2.1水芹菜生物学特征

水生宿根植物。阳性耐阴，匍匐茎。茎节部萌芽成新株，茎部节上向四周抽生匍匐茎，基部茎叶在土层越冬，次年萌芽繁殖；上部白绿色或褐红色，下部白色；基部茎白色或绿色或紫红色或粉红色； 5 ℃以上，母茎开始萌芽生长， 15～20 ℃生长最快， 5 ℃以下停止生长，能耐 -10℃ 低温；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

水芹菜抗性(抗病性、抗虫性、抗寒性、抗旱性等)强、适应性广、需水量大、 5 ℃以上能生长、 20℃ 以上能开花结籽。

兴义市有绿、浅绿、紫红茎等水芹菜(未鉴定)。在海拔 ≤1 300 m地区，水芹菜周年能生长(以 4～10 月为主)，一般 15 cm左右高时，采摘整株(根、茎、叶)，为蔬菜食用。

2.2对环境要求

兴义市海拔 ≤ 1 300 m的水田及其附近耕地(耕地多为 pH≥ 5.2 ～ 6.8 )，一般是 2 月下旬水芹菜开始萌动，无夏休眠,利于无公害人工半野生栽培。

对土壤要求：含钙量较高、土质疏松土层深厚、肥力中上等、pH值5.5～7.5 、无工业污染、水源条件好的沙壤土或壤土或钙质土等耕地土壤为佳。

对光照要求：阳性较耐阴。通常在水田、田埂两边、旱地等处，水芹菜都能较好生长。

对温度要求：在气温 ≤5 ℃ 时，水芹菜地下匍匐茎处于越冬休眠期, 气温稳定通过 10 ℃(10 cm土温稳定通过 6～8 ℃﹚, 水芹菜匍匐茎萌动﹙复苏﹚与生长。

对水分要求：需水量较大，年降雨量≥ 600 mm 均能满足。兴义市的年降雨分布状况：晚秋﹙9月下旬﹚—冬—春—早夏﹙5月中旬﹚呈连旱，6月中旬—8 月下旬为汛期﹙降雨量占全年的70～80%﹚。

3　旱地净作水芹菜匍匐茎或小株优质高产

栽培技术

3.1备耕

3.1.1土地的选择

自然野生水芹菜分布地区内、无工矿企业污染﹑离公路≥ 300 m、交通便利﹑地势平坦﹑水源好﹑肥力中上等﹑土层深厚的壤土、旱地或水田( 6.0

3.1.2整地与处理

对所选择的土地深耕( 30 cm)﹑精心整地。酸性土壤施用熟石灰 2.2～3.0 t/hm2﹙按实际栽培水芹菜耕地或土地面积折算﹚消毒杀菌杀虫和改良土壤，调节pH值≥ 5.5 。

3.1.3全层深施优质足量底肥

在种植前 10 天，全层深施﹙ 20 ～ 25 cm﹚优质足量底肥并与土壤相拌，按折算用肥量为第公顷腐熟厩肥 15 ～ 18 t + 普钙 0.7 ～ 0.9 t + 氯化钾 0.2 ～ 0.4 t。

3.1.4作种植厢、种植槽(沟)

(1)厢: 3.7 m作厢，厢面宽 3.3 m，厢间距 40 cm﹙兼为次排水沟和作道﹚，种植厢长一般 15～20 m﹙依地形地势定﹚，周围挖主排水沟。

(2)种植槽：厢面开 5 个槽，槽底面宽 50 cm，槽深 20 cm，槽间距 20 cm。

3.1.5选种、备种与种处理

(1)选种：在自然野生水芹菜区，选择市场。消费者欢迎的水芹菜基部颜色有5种：褐红色水芹菜、白色水芹菜、绿色水芹菜、紫红色水芹菜、粉红色水芹菜等中 2～3 个“品种”(城乡市民比较喜欢褐红色水芹菜和紫红色水芹菜，以此为种较佳)。

(2)备种：按所选择的水芹菜品种，一般备种量 2 000 ～ 2 500 kg/hm2。

(3)选种：取上年或上季旺盛、生长期较一致的水芹菜为种苗。起种苗，晴天深挖宽挖轻取地下匍匐茎，裁剪成长 5～8 cm (保有 2～3 个芽)为一段(有 2～3 条 2～3 cm 地下匍匐茎)在苗床地培育种苗或以直接为种苗；分小蔸苗为种苗。

(4) 种处理：晾晒种 1～2 d，用 5%～8%的多菌灵液浸泡 10～15 s，清水洗净备种。

(5)苗床地培育种苗:用处理后的水芹菜匍匐种茎或分株小苗，在苗床地先培育成小苗(在栽培大田区，全年按栽培计划，分区分期，选择苗床地；按常规蔬菜育苗标准制作苗床；按保有 2 ～ 3 个芽裁剪成长 5 ～ 8 cm匍匐茎为种段，以密度 3 ～ 5×3 ～ 5 cm/种段，埋入种植沟并覆盖 2 ～ 3 cm的细土；按常规育苗苗床期肥水等管理苗床；一般育苗期为 30 ～ 40 d)。

(6)建积雨池: 一般按每公顷建 1～2 口积雨池(每口4 m×4 m×3 m)[4]。汛期积蓄雨水，旱期浇灌。

水芹菜厢间距40cm1槽水芹菜槽底面宽50cm水芹菜槽间距20cm2槽水芹菜槽底面宽50cm水芹菜槽间距20cm3槽水芹菜槽底面宽50cm水芹菜槽间距20cm4槽水芹菜槽底面宽50cm水芹菜槽间距20cm5槽水芹菜槽底面宽50cm水芹菜厢间距40cm

图1 一个水芹菜种植厢单元分布示意图

3.2移栽

3.2.1浇足水分

移栽前 1天,在厢面或种植沟浇1次透水；移栽后浇1次水。

3.2.2移栽

(1)用处理后的种苗直接移栽：水芹菜匍匐种茎，按“种茎间距 5～8 cm，平行种植”，以铺满为一槽，盖 2～4 cm细土；水芹菜小苗按“行 8～10 cm×窝 6～8 cm ”，栽满为一槽。

(2)苗床地起苗移栽：在苗床内带土取苗移栽，密度与移栽同3.2.2(1)。

(3)预备苗：在槽间距内密植部分﹙按一厢预备 50 ～ 80 条或 30～50 株﹚作预备苗。

3.2.3密度

播种密度，按一厢 5 个槽( 30 cm× 15 ～ 20 m)，用种量(水芹菜匍匐茎或水芹菜小株) 2 500～3 000 kg/hm2，确保水芹菜有合理的基本种苗数。

3.3田间管理

3.3.1肥水管理

播种 10～15 d，视墒情浇水，出苗 10 ～ 12 d后，结合施浇粪水或沼液1次，用量： 10～15 kg/槽。

3.3.2补植

出苗 20～25 d，在缺窝处用预备种苗补植，确保基本苗数。

3.3.3排水

旱期，要加强浇灌水；汛期，要加强疏排水。

3.3.4防治病虫害

水芹菜的抗病抗虫及抗逆性能力强，且用石灰处理地后，目前未发现危害水芹菜的病虫害。禁用农药防治水芹菜病虫害，确保水芹菜无农药等污染。

3.3.5中耕与除草

在水芹菜生长期，重点是进行中耕、除草等常规工作。

3.3.6培土软化茎

以消费者需求为标准栽培水芹菜。每当水芹菜苗出槽表土面约 15 cm时，将槽间和厢间细土较均匀培土在水芹菜槽苗间，培土厚约 10 cm(露苗 5 cm)，类似于“韭黄”栽培法[5-8]。生产出基部较“白”色的软化叶柄、茎、匍匐茎和茎、根较粗较多的水芹菜，改善水芹菜的“吃口性”，从而提高水芹菜的经济效益。

3.3.7越冬保护

在初冬﹙10 月下旬﹚对水芹菜施1次越冬肥﹙品种：农家肥、磷肥、钾肥；用量：粪水或沼液 100 ～ 120 kg/槽，磷肥、钾肥分别为 2 ～ 3 kg/槽)。如有条件，加盖铡碎的农作物秸秆 5～8 cm与农膜。

3.4轮作制度

水芹菜可连续采收 3～4 年，但 4 年后，水芹菜的长势、产量、外观品质等都在逐批次下降，因此一般应 4 年轮换地栽培。

3.5采收与上市

3.5.1采收标准和时间与方式及后续管理

(1)采收标准：当水芹菜出土到 10～15 cm，为适宜采收期。采收时，尽量保留根、茎(尤其是匍匐茎)、叶，可能有极少数花，应保留。

(2)采收时间：一般在 5 月上旬—10 月中旬间、 10 月中旬—次年 4 月下旬，可分别生产 3 批次。

(3)采收方式：“每窝分半采收”与“一次性全田采收”两种方式。

每窝分半采收：即当水芹菜达采收标准时，对每一窝挖开约一半并拔出，留下另一半为“种”继续生长的采收方式。

一次性全田采收：即当水芹菜达采收标准时，对全田水芹菜一次性采收的采收方式。

(4)采收后的管理：若“每窝分半采收”后，及时施肥(按施“越冬肥”施肥)；若“一次性全田采收”后，及时(当天为好)整地，晾晒 2～3 d,再种植下一季。

3.5.2分级上市

水芹菜采收后，一般要经初加工，分级上市，以提高市价。

初加工方式方法：择除土、老枯叶、杂草、黑根等；理顺水芹菜、用稻草或棕榈叶扎( 0.5～1.0 kg/把)。

分级销售：当地销售，可洗净；外销售，不宜洗，包装(有孔纸箱和竹框箱)外运出售。

3.6留种

其一建立专业性的良种生产田；其二对商品水芹菜中部分作留种田；其三移除地下匍匐茎直接为种或培育小苗为种。

良种生产田：选择品种好、长势强、商品性好的水芹菜地作种，除按上述商品水芹菜栽培管理外，还应增加施肥数量与次数，保地下匍匐茎和小株达到“种”的标准。

[1]兴义市史志办编纂委员会.兴义市志(1978年—2006年):上册[M].贵阳：贵州人民出版社,2008.

[2]兴义市农业区划办. 兴义市土壤普查资料集[R]. 1988:21-23,45-50.

[3]兴义市农业区划办. 兴义市农业气象资料集[R]. 1987: 35-37,67-69.

[4]费伦敏,严再蓉. 玉米地间套作野生蔬菜[M].黑龙江农业科学,2010(6): 179-180.

[5]袁苕东, 李守北. 水芹旱地栽培技术[M].现代农业科技, 2007(9):21.

[6]倪晓燕. 水芹高效栽培技术[M].新农村,2006(10):14.

[7]梁旭东. 韭黄栽培技术[M]. 西北园艺(蔬菜专刊), 2007(2): 16.

[8]刘仁凯, 刘晓云. 韭黄黑色塑料薄膜覆盖栽培技术[M]. 农业科技通讯,2005(3):7.

Quality and High Yield Cultivation Technology of Water Celery

Yan Zairong1, Fei Lunmin2, Yuan Dayou3, Wan Zhongping3, Huang Youlin4﹡

(1. Southwest Guizhou National Vocational and Technical College, Xingyi 562400, China; 2. Xingyi City Agriculture and Poverty Alleviation & Development Bureau, Xingyi 562400, China; 3. Baiwanyao Town Agricultural Service Center, XingYi 562400, China; 4. Xingyi City Ethnic and Religious Affairs Bureau of Guizhou Province, Xingyi 562400, China﹚

The edible and medicinal wild celery resource is getting deficient. This research come to a conclusion that by using "Water Celery Cultivation Technology for High Yield and Quality " in farmland of Xingyi with fine water source conditions, the water celery can be harvested 5-6 batches per year, with an annual output of fresh water celery 15-20 t/hm2, and the production value 100 000-120 000yuan/hm2. The techniques mainly include: use organic fertilizer; prohibit pesticides for plant diseases and pests control; select suitable cultivation plots; prepare soil and rectangular pieces of land. Besides, the seed selection and treatment, the pattern and density of sowing by stages, fertilizing types, quantity and method, field management, the havesting, grading and packaging, overwintering management measures were also summed up.

water celery; non-pollution; cultivation; high quality; Xingyi city

10.3969/j.issn.1006-9690.2016.04.019

2015-09-12

严再蓉(1963—)，侗族，女，教授。长期从事农学专业教学、科研工作及黔西南州农业资源开发利用研究。

E-mail:Yzr4207@163.com

黄有林。E-mail:hyljz1124 @163.com

S636

A

1006-9690(2016)04-0072-04