严守匠心 生产中国自己的雪花牛肉——访草原和牛养殖达人图力古尔

文/本刊记者 祝文琪

图力古尔，一个来自内蒙古草原的和牛养殖达人。初见到他，你一定会对这位憨厚率真的蒙古族大汉留下深刻的印象。

为了深入了解和牛，他曾只身一人前往日本，短短几年里，从最初语言不通、四处碰壁，到后来成为和牛养殖场的负责人，图力古尔用自己的行动和汗水，以及对和牛深入内心的爱、对养殖技术的钻研，完美地诠释了“匠人匠心”的含义。

草原的孩子：成长的日子离不开牛

图力古尔家中几代人都是地地道道的牧民，生长于科尔沁草原上的他，从记事起，生活当中的每件事似乎都与牛有关：家里的牛用来耕地、驮运物品，每天父亲还会骑着马去放牧赶牛，牛肉、牛奶又是牧民最重要的食物来源。

可以说，图力古尔成长的每一天都与牛密不可分，与牛结下了深厚感情，因此，在工作的选择上，图力古尔也自然而然地选择了和牛相关的工作，他养过牛，卖过牛，也当过兽医，在18岁那年，他开始接触肉牛品种改良工作，也成为科尔沁地区最早一批引进、改良和育肥西门塔尔牛的人。

梦想的开端：“1 头牛卖10 万元？”

“1 头牛卖10 万元？我当时是不信的！我们育肥的牛，1 头才卖7 000～8 000 元，凭啥他们1 头牛能卖10 万元？而且为啥他们的牛肉还有雪花？同样辛苦几年喂出来的牛，差别还能这么大？”图力古尔作为科尔沁地区最早涉足西门塔尔牛育肥领域的养牛人，初次听到这个传说一般的新闻，觉得难以置信。面对悬殊的价格差距和品质差异，怀着要一探究竟的心态，图力古尔决心试一试：去日本，学养和牛。

但现实问题摆在了眼前：过不了语言关。初到日本人生地不熟，语言还不通，连日语最基本的“你好”“再见”都不会，但靠着一股韧劲儿，图力古尔硬是拿着日语书死磕了3 个月，让日常交流总算是不成问题，但一个蒙语口音的中国人想要融入日本人的生活异常艰难，更别提进入号称日本农牧行业核心的和牛养殖领域了。

正如所料，图力古尔前前后后登门过100 多家牧场，想求得一个学习养殖和牛的机会，又是3 个月过去了，没有一家牧场同意的，而牧场老板们的拒绝理由也是出奇的一致：语言不通，交流起来太不方便；担心外国人将疫病带到日本的牧场。但其实最根本的原因是担心和牛养殖技术被外国人学到后，会冲击日本整个和牛市场。“有心人 天不负”， 图力古尔在被拒绝了100多次后，转机来了。

“日漂”生活：“我就这么卖命干！”

有一次，图力古尔很偶然遇到肥塚老人，恰巧那几天老人重感冒无法干活，稻田边上的杂草徒长了几天无人清理。老人见到图力古尔身强体壮，就邀他当“苦工”割草，图力古尔当即觉得：这次机会，绝不能错过。

从小生长工作在内蒙古的牧区，图力古尔之前根本没见过割草机，肥塚老人简单教授了最基本的使用方法、约定了7 天完工的时限。带着好奇和兴奋，也带着几个月来壮志不酬的愤懑，图力古尔立马开工。一股劲儿全撒出来，连水都没顾上喝，老人说熟练工4 天要干完的活儿，图力古尔只用了7 个小时。

草原的孩子、养牛出身、搏克手，图力古尔浑身的力气和满腔工作热情让老人看在眼里，他跟老人说：“我想养和牛！如果你留我，我就这么卖命干！”被这份真诚和憨厚打动，老人也终于同意留下图力古尔。起初老人给的薪资很低，仅有当地最低工资的60%，不仅报酬少，干的活也都是最脏最累最辛苦的掏牛粪等杂活儿。但图力古尔努力坚持，咬咬牙，一干就是半年多。

从不说苦、不喊累，老人对图力古尔产生了浓厚兴趣，也建立了深厚的友情，图力古尔也有机会逐步熟悉牛场的设备、工具、养殖技术等更具专业性的工作内容。

除了日常工作以外，图力古尔每天晚上会想好10个问题，等第二天下班后问老人家，大大小小的问题持续提出，话题从和牛、牧场、营销，到产品、和牛文化，也逐步涉及到日本文化等。凭着这股钻研、好学的劲儿，图力古尔的语言能力、和牛养殖专业技术都有了十分明显的进步。

没过多久，老人筹备开辟新牧场，现有牧场交由图力古尔负责生产和运营。牧场里有1 000 头育肥牛，需要图力古尔每天都事无巨细地做好饲草料投放、饮用水提供、牛舍清洁、牛的日常管理等事情。在这期间，图力古尔得以全面而深入地了解到和牛养殖的方方面面。

日本牛场工作

学成归来：“中国，要有自己的和牛！”

在日本期间刻苦的学习和出色的工作表现，肥塚老人对图力古尔十分偏爱，不仅诚意邀请他负责自己的多个牧场，甚至慷慨推荐图力古尔到规模更大、品牌实力更强的牧场去工作，但是图力古尔坚持要留在肥塚的牧场，因为他觉得认真做好一件事最重要，这是他认为在日本最大的收获——匠心。

2013年冬天，在肥塚的引荐下，图力古尔结识了家族世代养和牛的鸟山，他本人做国际贸易，对和牛销售的情况了如指掌，他们自家的和牛不仅在日本本土销售，还远销北美、欧洲等发达地区。谈及中国的和牛市场时，鸟山说：中国一直没有日本和牛进口渠道，但是2013年的消费量已逾10 万头，消费人次在1 亿以上。越来越多的中国消费者更注重去追求“品质生活”，而和牛恰恰是“品质生活”的象征性代表之一。在中国经济快速发展、牛肉供应量急需的大背景下，这也是一个很好的契机。

面对“和牛”的思考

中国巨大的市场需求和消费潜力让图力古尔开始有了回国的冲动，而自己也已经掌握了养殖和牛的核心技术，繁育和饲喂不成问题，加上日本本土的市场局限性也较为突出，于是每个因素都汇成一句话：“我要让中国有自己的和牛！”

图力古尔想，如果回国，最适合养殖和牛的地方就是内蒙古。内蒙古的自然资源得天独厚，有大片的牧场处在和牛黄金养殖带，还有许许多多十分有养殖经验的牧民，更重要的，那里是图力古尔的家乡。

遇见草原和牛：不再是一个人的小梦想

创业遇难题，草原和牛解困境

图力古尔很快就计划好了自己的“创业之路”：将原来养殖的西门塔尔牛卖掉，然后换用和牛进行培育，再结合大草原独特的自然环境改良出真正属于中国的和牛。在计划的过程中，图力古尔也意识到，凡事追求亲力亲为，一定会很辛苦。但只要能实现梦想，一切付出都是值得的。

图力古尔回国后遇到的一个最重要的问题出现了：和牛牛种从哪里来？

别说是“出师未捷”，这连脚都还没迈出去，发现要打仗根本没“枪”。于是，图力古尔几经周折、多方了解，通过内蒙古农业大学教授了解到：草原和牛投资有限公司（简称“草原和牛”）就在做自己的和牛，而且十分需要专业的技术人才。

当时，草原和牛做纯种和牛繁育和饲养已经有4 年时间了，这让图力古尔一眼就看到了希望：依托企业，自己的梦想可以变得更大、惠及更多的人。

于是，自身的小梦想寄托在草原和牛上，通过5 年以来的一直努力，不断提升肉质，培育更适合中国人喜好的和牛。

养牛经：你自己觉得舒服了，你的牛也就舒服了

实验室研究

检查饲料

犊牛出生60 天后进入“和牛幼儿园”、出生7 个月后进入育肥阶段、每个阶段的饲料配方、每头牛的卧床面积……这大大小小的每一件事，图力古尔都了然于胸。因为这些全部是在学习和实践经验基础上对草原和牛养殖进行的标准化限定，图力古尔坚信：只有标准化的饲养，才有标准化的品质。

在图力古尔看来，牛和人是一样的。他经常会要求牧场的员工坐在自己管辖的牛舍里至少半个小时，让员工亲自感受一下自己给牛打造的生活环境。问到其中原因，图力古尔讲到：“这不就跟人一样吗？只有人觉得舒服、呆得住，牛才可能觉得舒服，才能生活得好、长得好。有问题就改，改到人住着都觉得舒服，那就差不多了。”

一提到具体的养殖，图力古尔就兴奋地打开了话匣子，他还十分自豪地说起自己带领的“蒙古军团”——一支全部由蒙古族养牛能人组成的强悍队伍。这支“蒙古军团”是图力古尔一手组建的，养牛能人们也改变了自己蒙古族传统的养牛模式，采用更科学的和牛标准化养殖管理的要求，很快就成长为现在的英勇之师。他们不仅在草原和牛的牧场上挥洒汗水，更用自己的经验和智慧帮助当地及周边牧民踏上全新的养牛之路，而这是图力古尔更大的心愿。

用高端和牛，改变牧区养牛旧貌

图力古尔深知传统牧区养牛的弊端：存栏量巨大、经济效益极低，就连牛也是“夏饱冬饥”地经历着一年又一年的“胖瘦轮回”。

小时候，牧区的养牛现状是这样，到了现在依然没有什么变化，唯一改变的是老一辈养牛人的岁数，随着他们不断老去，又没有新鲜血液补充进来，牧区的牛谁来养？

目前，图力古尔在乌审旗试点农牧结合的方式推广小规模精品和牛养殖的模式，带领更多老百姓把养殖做起来，让内蒙古的土地上到处是草原和牛。

“我们可以做到完全按照日本的饲养管理要求和技术来做草原和牛。相比日本牧场受到牛粪处理能力对养殖规模的制约，中国则不存在这样的问题，内蒙古的畜牧业高度发达，而且循环经济效益更好、规划更科学，养牛成本远低于日本，出栏的和牛品质也不逊于日本。”图力古尔有着对养殖坚定的信念。用“私人定制”的养殖模式，因地制宜、以可持续发展的理念共同创财富。这样才能让更多的牧民在草原和牛的体系之下做起来、富起来，才能从根本上改变牧区传统的低效养殖模式。

草原和牛，站上世界舞台

谈到草原和牛的未来展望，图力古尔说：“改变牧区养牛的方式，是我作为一个草原孩子的愿望，我们一直在做有荣誉感的事情，养牛这件事并不是底层的，而且未来的门槛会越来越高，只有有能力、有学历、有阅历的人，才有可能进入到这个行业。”

通过草原和牛的繁育计划，改变牧区传统的养殖方式，造福下一代，从根本上提升市场竞争能力，也让草原和牛代表中国和牛，在这场较量当中由赶变超，站上世界舞台。

和牛养殖的“蒙古军团”